Las patatas viudas es un plato preparado con patatas guisadas sin incluir contenido cárnico entre sus ingredientes. La denominación "viudas", al igual que con otros platos españoles viene a indicar que poseen ingredientes vegetarianos en su elaboración (en contraposición con las patatas a la riojana que suelen llevar chorizo).[1] Se trata de una patata muy popular en la gastronomía castellana.[2] Es un plato invernal que se sirve caliente con pimentón dulce y un chorro de aceite de oliva.
Características
Las verduras empleadas, por regla general cebolla, ajo y pimiento se sofríen en aceite de oliva y pimentón con algunas hojas de laurel para aromatizar.[2] Al sofrito se le añaden las patatas cortadas en pequeños trozos y finalmente se suelen guisar junto con las verduras. En muchas ocasiones las patatas viudas se interpretan como "solas", es decir sin elementos cárnicos como puede ser: costillas de cerdo, chorizo, morcilla, o pescado.[1] Al igual que otras preparaciones castellanas se suele presentar en cazuela de barro. En cualquier caso se trata de un plato de origen humilde en el que el pimentón daba su personalidad a un plato barato.[3] En algunas ocasiones las patatas se guisaban con un caldo de carne (con gusto a gallina) con el objeto de proporcionar más sabor.[4] Su ausencia de carne y el uso de pimentón hace que sea un plato típico de Semana Santa en algunas ciudades españolas.
Referencias
↑ Barsaly Y Perez Blas, Davila, (reed. 2005), Apuntes Del Dialecto Calo, MAXTOR, pag. 18
↑ Juan Antonio Martínez Gómez-Gordo,Sofía Martínez Taboada, (1995), La cocina de Guadalajara, AACHE Ediciones de Guadalajara, pag. 89
Gloria Fuertes, Pablo González Rodas, (1980), Historía de Gloria: (amor, humor y desamor), Cátedra, Letras hispánicas, pag. 38
patatas, viudas, patatas, viudas, plato, preparado, patatas, guisadas, incluir, contenido, cárnico, entre, ingredientes, denominación, viudas, igual, otros, platos, españoles, viene, indicar, poseen, ingredientes, vegetarianos, elaboración, contraposición, pat. Las patatas viudas es un plato preparado con patatas guisadas sin incluir contenido carnico entre sus ingredientes La denominacion viudas al igual que con otros platos espanoles viene a indicar que poseen ingredientes vegetarianos en su elaboracion en contraposicion con las patatas a la riojana que suelen llevar chorizo 1 Se trata de una patata muy popular en la gastronomia castellana 2 Es un plato invernal que se sirve caliente con pimenton dulce y un chorro de aceite de oliva Caracteristicas EditarLas verduras empleadas por regla general cebolla ajo y pimiento se sofrien en aceite de oliva y pimenton con algunas hojas de laurel para aromatizar 2 Al sofrito se le anaden las patatas cortadas en pequenos trozos y finalmente se suelen guisar junto con las verduras En muchas ocasiones las patatas viudas se interpretan como solas es decir sin elementos carnicos como puede ser costillas de cerdo chorizo morcilla o pescado 1 Al igual que otras preparaciones castellanas se suele presentar en cazuela de barro En cualquier caso se trata de un plato de origen humilde en el que el pimenton daba su personalidad a un plato barato 3 En algunas ocasiones las patatas se guisaban con un caldo de carne con gusto a gallina con el objeto de proporcionar mas sabor 4 Su ausencia de carne y el uso de pimenton hace que sea un plato tipico de Semana Santa en algunas ciudades espanolas Referencias Editar a b Barsaly Y Perez Blas Davila reed 2005 Apuntes Del Dialecto Calo MAXTOR pag 18 a b Juan Antonio Martinez Gomez Gordo Sofia Martinez Taboada 1995 La cocina de Guadalajara AACHE Ediciones de Guadalajara pag 89 Gloria Fuertes Pablo Gonzalez Rodas 1980 Historia de Gloria amor humor y desamor Catedra Letras hispanicas pag 38 Carmen de Burgos La rampa pag 121Vease tambien EditarPatatas a la riojana Gazpachos viudos Datos Q9056785 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Patatas viudas amp oldid 118017571, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
