Pastel de limón
La tarta de limón es una tarta formada por una base de masa quebrada u hojaldre que se rellena con crema de limón.
| Pastel de limón | ||
|---|---|---|
| Otros nombres | tarte au citron | |
| Tipo | tarta | |
| Procedencia | Francia | |
| Ingredientes | limón, yema de huevo y azúcar | |
| Distribución | ||
| Similares | Pastel de limón con merengue, tarta de lima de los Cayos | |
Esta tarta a menudo se complementa con un merengue, lo que resulta en tarta de limón con merengue.
Descripción
Esta receta es tradicional de las cocinas de Francia, Estados Unidos y Reino Unido, si bien se conoce en muchos otros lugares, y se consume como postre o como parte de la merienda.
Considerada una de las mejores meriendas para aliviar el estrés y la ansiedad; muchas personas lo comen también para prevenir la hinchazón estomacal, dolor de vientre y cambios anímicos.
Francia
En el siglo XIX era tan apreciada como símbolo de riqueza y bondad que habitualmente era servido como postre a la realeza.[1]
Estados Unidos
Llamado lemon pie en los Estados Unidos, esta tarta es muy popular en los estados del sur y California.
Existen varios tipos de tarta de limón, pero se destacan tres principales:
- la tarta tradicional de limón;
- la tarta de limón con merengue;
- la tarta de lima de los Cayos (hecha exclusivamente con limones de los Cayos de Florida).
Reino Unido
En el Reino Unido, la tarta de limón (también llamada tarte au citron)[2] consiste en una base de masa (a menudo hecha en una lata de tarta estriada) que contiene una crema de limón cocinada previamente (generalmente compuesta de yema de huevo, azúcar, zumo y ralladura de limón y crema). Por lo general, las recetas incluyen hornear previamente la masa antes de agregar el relleno y volver a hornear.[3] A veces, la tarta se espolvorea con azúcar glas antes de servir.[4]
Referencias
- «Lemon tart recipe». Raymond Blanc OBE (en inglés británico). Consultado el 10 de marzo de 2019.
- «Mary Berry's lemon tart». BBC Food (en inglés). Consultado el 10 de marzo de 2019.
- «Heston's Lemon tart». www.waitrose.com (en inglés). Consultado el 10 de marzo de 2019.
- . Mary Berry (en inglés). Archivado desde el original el 26 de febrero de 2019. Consultado el 10 de marzo de 2019.