Paradoja francesa es el nombre de la supuesta paradoja nutricional que se da en Francia y que no encaja con una parte de la teoría nutricional mayormente establecida en la actualidad. En ese país la incidencia de enfermedades cardiovasculares es mucho menor que en los Estados Unidos, aunque siguen una dieta más rica en grasas saturadas.
El irlandés Samuel Black, observador y amante de la cultura y la buena mesa gala, publicó en 1819 un artículo científico en el que hizo la siguiente observación: “Los franceses comen una gran cantidad de grasas -quesos, otros derivados de la leche completa y foie gras- y en general tienen menos ataques al corazón que los ingleses y otros europeos”. Al final del artículo Black dejó entrever que el consumo de vino tinto podía tener alguna participación en el asunto.
Ha habido varias interpretaciones del hecho. En 1991, un programa de televisión de la cadena estadounidense CBS (60 minutos) aseguró que se debía a las propiedades del vino tinto, y eso hizo que se dispararan las ventas de vino tinto en aquel país. Desde entonces este fenómeno se lo conoce como paradoja francesa.[1] Por su parte, Paul Bocuse lo explicaba por la gran calidad de los foies y las carnes que consumen, junto con el vino. Estudios recienes apuntan al efecto del consumo de aceite de oliva con alto contenido en ácido oleico y otros ingredientes típicos de la llamada dieta mediterránea.[2]
De una parte parece claro que un consumo moderado de alcohol, especialmente de vino (que contiene resveratrol, polifenoles y flavonoides), es beneficioso para la salud [cita requerida], si bien los estudios más recientes concluyen que no hay relación entre el consumo de grasa saturada y las enfermedades cardiovasculares[3][4][5][6][7] y en todo caso podría ser al revés,[8] si bien otros factores podrían ser un aumento del consumo de vegetales y reducción del consumo de hidratos de carbono.
La idea de que las grasas saturadas son perjudiciales, se remontan a un estudio realizado en 1950 por Ancel Keys, que se ha demostrado intencionadamente falso.[9]
Referencias
. Archivado desde el original el 20 de abril de 2011. Consultado el 12 de abril de 2011.
A tu salud! David O´Gorman. Editorial Sirio. 2003
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Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a Mediterranean Diet Ramón Estruch, M.D. et al. The New England Journal of Medicine. Abr-2013 (actualizado en feb-2014)
Mitos y verdades sobre el colesterol, y las enfermedades cardiovasculares Marcos (apoyado en enlaces a estudios científicos). fitnessrevolucionario.com. Ago-2013
Enlaces externos
Taste of red wines (en inglés)
El vino no siempre es perjudicial La paradoja francesa CONSUMER.ES
En defensa de las grasas
La falacia de la dieta mediterránea y la importancia del individuo
Datos:Q920134
Multimedia:French paradox
Marcha 24, 2022
paradoja, francesa, nombre, supuesta, paradoja, nutricional, francia, encaja, parte, teoría, nutricional, mayormente, establecida, actualidad, país, incidencia, enfermedades, cardiovasculares, mucho, menor, estados, unidos, aunque, siguen, dieta, más, rica, gr. Paradoja francesa es el nombre de la supuesta paradoja nutricional que se da en Francia y que no encaja con una parte de la teoria nutricional mayormente establecida en la actualidad En ese pais la incidencia de enfermedades cardiovasculares es mucho menor que en los Estados Unidos aunque siguen una dieta mas rica en grasas saturadas El irlandes Samuel Black observador y amante de la cultura y la buena mesa gala publico en 1819 un articulo cientifico en el que hizo la siguiente observacion Los franceses comen una gran cantidad de grasas quesos otros derivados de la leche completa y foie gras y en general tienen menos ataques al corazon que los ingleses y otros europeos Al final del articulo Black dejo entrever que el consumo de vino tinto podia tener alguna participacion en el asunto Ha habido varias interpretaciones del hecho En 1991 un programa de television de la cadena estadounidense CBS 60 minutos aseguro que se debia a las propiedades del vino tinto y eso hizo que se dispararan las ventas de vino tinto en aquel pais Desde entonces este fenomeno se lo conoce como paradoja francesa 1 Por su parte Paul Bocuse lo explicaba por la gran calidad de los foies y las carnes que consumen junto con el vino Estudios recienes apuntan al efecto del consumo de aceite de oliva con alto contenido en acido oleico y otros ingredientes tipicos de la llamada dieta mediterranea 2 De una parte parece claro que un consumo moderado de alcohol especialmente de vino que contiene resveratrol polifenoles y flavonoides es beneficioso para la salud cita requerida si bien los estudios mas recientes concluyen que no hay relacion entre el consumo de grasa saturada y las enfermedades cardiovasculares 3 4 5 6 7 y en todo caso podria ser al reves 8 si bien otros factores podrian ser un aumento del consumo de vegetales y reduccion del consumo de hidratos de carbono La idea de que las grasas saturadas son perjudiciales se remontan a un estudio realizado en 1950 por Ancel Keys que se ha demostrado intencionadamente falso 9 Referencias Editar Galenus Revista com medicina Archivado desde el original el 20 de abril de 2011 Consultado el 12 de abril de 2011 A tu salud David O Gorman Editorial Sirio 2003 Saturated fat prevents coronary artery disease An American paradox Robert H Knopp y Barbara M Retzlaff American Society for Clinical Nutrition 2004 Meta analysis of prospective cohort studies evaluating the association of saturated fat with cardiovascular disease Siri Tarino PW1 Sun Q Hu FB y Krauss RM The American journal of clinical nutrition 2010 Cheng Pengfei Wang Jingxia Shao Weihua Liu Meiling Zhang Hui 2016 7 Can dietary saturated fat be beneficial in prevention of stroke risk A meta analysis Neurological Sciences Official Journal of the Italian Neurological Society and of the Italian Society of Clinical Neurophysiology 37 7 1089 1098 ISSN 1590 3478 PMID 26979840 doi 10 1007 s10072 016 2548 3 Consultado el 17 de mayo de 2019 Gershuni Victoria M 09 2018 Saturated Fat Part of a Healthy Diet Current Nutrition Reports 7 3 85 96 ISSN 2161 3311 PMID 30084105 doi 10 1007 s13668 018 0238 x Consultado el 17 de mayo de 2019 Hibbeln Joseph R Suchindran Chirayath M Ringel Amit Davis John M Frantz Robert P Broste Steven K Faurot Keturah R Majchrzak Hong Sharon et al 12 de abril de 2016 Re evaluation of the traditional diet heart hypothesis analysis of recovered data from Minnesota Coronary Experiment 1968 73 BMJ en ingles 353 i1246 ISSN 1756 1833 PMID 27071971 doi 10 1136 bmj i1246 Consultado el 17 de mayo de 2019 Se sugiere usar numero autores ayuda Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a Mediterranean Diet Ramon Estruch M D et al The New England Journal of Medicine Abr 2013 actualizado en feb 2014 Mitos y verdades sobre el colesterol y las enfermedades cardiovasculares Marcos apoyado en enlaces a estudios cientificos fitnessrevolucionario com Ago 2013Enlaces externos EditarTaste of red wines en ingles El vino no siempre es perjudicial La paradoja francesa CONSUMER ES En defensa de las grasas La falacia de la dieta mediterranea y la importancia del individuo Datos Q920134 Multimedia French paradox Obtenido de https es wikipedia org w index php title Paradoja francesa amp oldid 140220788, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
