Panchuker
Panchuque (también panchuker o pancho eléctrico) es el nombre que recibe un bocadillo caliente del tipo comida rápida originario de la provincia de Tucumán, Argentina, y difundida luego al resto del país –primariamente a Santiago del Estero–. Consiste en una salchicha de Viena, o símil, recubierta por una masa y en ocasiones empalada; se suele acompañar con aderezos como mayonesa, mostaza y ketchup. En países angloparlantes se conoce a este plato como bagel dog o baked corn dog.
Etimología
El nombre panchuker no tiene, al parecer, una etimología concreta. La promoción de estos alimentos se realizó por primera vez en la Provincia de Tucumán hacia 1970 con muy poco éxito, siendo llamados en aquel entonces “pachunque” por sus vendedores, nombre que parece evocar tanto al pancho (nombre que se le da al perro caliente en Argentina) como al panqueque. Es muy probable que la variación panchuker se haya debido al influjo de la palabra "Frankfurter", que en Uruguay también significa “perro caliente” o “hot-dog”. La denominación “pancho chino” es común en puestos callejeros del Barrio Chino de la ciudad de Buenos Aires durante el Año Nuevo chino.
Características
Este alimento rápido consiste en una de las llamadas salchichas de Viena recubierta por una masa de tipo waffle –para lo cual se utilizan moldes semejantes a los empleados para los waffles y hornillos portátiles–, horneada y habitualmente frita en grasa de cerdo o aceite vegetal, para fijar los sabores y evitar que la masa o cobertura se salga. Se puede acompañar con diversas salsas y aderezos y usualmente se consume directamente con la mano, ayudándose con una servilleta, pero también se comercializa con un palillo ensartado que facilita su consumo –es por esto que también se los denomina como “panchos ensartados”–.
La máquina que sirve para preparar este alimento, denominada “panchukera”, es un hornillo en el cual se cuecen las salchichas bañadas en la masa de panqueque o waffle.[1][2]
Existe, en su variante picante, el panchuker ensartado relleno de queso con ajíes y cebolla salpimentada. Otra variante popular reemplaza la salchicha por un chorizo o longaniza con salsa de tomate.
Véase también
Referencias
- Panchukera a la venta
Bibliografía
- Icon Group International, Inc. (2008). Argentinians: Webster’s Quotations, Facts and Phrases. Icon Group International, Inc. ISBN 0546679706.