Olan (plato)

No debe confundirse con Olán.

Olan (pronunciado [oːlan]) es un plato de la gastronomía keralite (de Kerala, en el sur de la India).^[1]​ Es un plato ligero y de sabor sutil preparado a base de calabaza de peregrino, y alubias carillas, leche de coco y jengibre sazonados con aceite de coco.^[2]​ Por lo general, se sirve como parte de una sadhya.

Olan
Tipo	Sopa
Origen	India
Ingredientes	Calabaza · alubia (frijol) · chile · leche de coco · hoja de curry · aceite · sal
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Receta

Estilo keralite

Ingredientes

• 1 taza de alubias carillas
• 1 taza de calabaza de peregrino
• 1 taza de calabaza común
• 3, 4 chiles verdes
• 1 taza y ½ de leche de coco
• 5-6 hojas de curry
• 1 cda. de aceite
• Sal

Variantes

La variante nambudiri de olan es ligeramente diferente.

Véase también

• Gastronomía de Kerala

Referencias

1. Miryala, R.K. (2015). Trends, Challenges & Innovations in Management - Volume III. Trends, Challenges & Innovations in Management. Zenon Academic Publishing. p. 259. ISBN 978-81-926819-9-3. Consultado el 20 de septiembre de 2018. 
2. Sathyendran, Nita (10 de septiembre de 2016). «Onam on a leaf». The Hindu. Consultado el 20 de septiembre de 2018. 

Enlaces externos

• Receta de olan (en inglés)
• Videorreceta de olan (en inglés, YouTube)

•   Datos: Q13110866