El sándwich[1] de milanesa es un plato típico en la gastronomía argentina. Se compone de dos rebanadas de pan entre las cuales se coloca una milanesa, lechuga, tomate y ocasionalmente cebolla; lleva como aderezo distintas salsas como mayonesa, mostaza o kétchup. Coloquialmente se lo denomina también sánguche de milanesa, familiar de milanesa o milanesa al pan.
Tucumán
En la provincia de Tucumán se destaca una variedad propia de este sándwich, ya que se consume generalmente caliente. En su preparación se utiliza un pan especial (conocido como "sanguchero"; mezcla entre el pebete y el pan francés) el cual es tostado ligeramente instantes antes de la preparación del sándwich, dándole así una consistencia algo crocante. La milanesa (frita, no horneada) se acompaña de tomate cortado finamente, lechuga picada (usualmente de variedad repollada) y cebollasalteada o cruda; además se le agrega picante de ají, o chimichurri. Este sándwich (vulgarmente llamado "milanga") se vende en sandwicherías (sangucherías es la manera popular de llamarlas), puestos de comida rápida de gestión familiar.[2]
Sándwich de milanesa tucumano.
En el año 2013 se inauguró en la ciudad de San Miguel de Tucumán el "monumento al 'sánguche' de milanesa"; una escultura creada por el artista tucumano Sandro Pereira.[3][4] La obra, vandalizada, fue destruida con autorización de su autor, en 2020.[5] Tucumán es también sede de la "Expo Milanga", que se realiza el 18 de marzo en homenaje a José “Chacho” Leguizamón, fallecido en esa fecha, quien fuera dueño de una de las sandwicherías más tradicionales de la ciudad.[6][7]
Uruguay
En Uruguay se la conoce como milanesa al pan o simplemente refuerzo de milanesa. Una variante muy difundida en los bares es la milanesa en dos panes.[8] Consiste en los mismos ingredientes que una milanesa al pan común pero más abundantes y la milanesa más grande. Por esto que para sujetarla se utilizan dos panes tipo brioche. Para facilitar su manejo este refuerzo suele cortarse por la mitad al momento de servir.
Goldman, Julieta (2010). «Meriendas y sandwiches». Página/12. Buenos Aires.
Wells, Troth (2005). Street Food, comer en la calle. Italia: Intermón Oxfam Editorial. p. 97. ISBN8484523586.
Enlaces externos
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Datos:Q5476380
Multimedia:Sánguche de milanesa / Q5476380
Enero 14, 2023
sándwich, milanesa, sándwich, milanesa, plato, típico, gastronomía, argentina, compone, rebanadas, entre, cuales, coloca, milanesa, lechuga, tomate, ocasionalmente, cebolla, lleva, como, aderezo, distintas, salsas, como, mayonesa, mostaza, kétchup, coloquialme. El sandwich 1 de milanesa es un plato tipico en la gastronomia argentina Se compone de dos rebanadas de pan entre las cuales se coloca una milanesa lechuga tomate y ocasionalmente cebolla lleva como aderezo distintas salsas como mayonesa mostaza o ketchup Coloquialmente se lo denomina tambien sanguche de milanesa familiar de milanesa o milanesa al pan Indice 1 Tucuman 2 Uruguay 3 Vease tambien 4 Referencias 5 Bibliografia 6 Enlaces externosTucuman EditarEn la provincia de Tucuman se destaca una variedad propia de este sandwich ya que se consume generalmente caliente En su preparacion se utiliza un pan especial conocido como sanguchero mezcla entre el pebete y el pan frances el cual es tostado ligeramente instantes antes de la preparacion del sandwich dandole asi una consistencia algo crocante La milanesa frita no horneada se acompana de tomate cortado finamente lechuga picada usualmente de variedad repollada y cebolla salteada o cruda ademas se le agrega picante de aji o chimichurri Este sandwich vulgarmente llamado milanga se vende en sandwicherias sangucherias es la manera popular de llamarlas puestos de comida rapida de gestion familiar 2 Sandwich de milanesa tucumano En el ano 2013 se inauguro en la ciudad de San Miguel de Tucuman el monumento al sanguche de milanesa una escultura creada por el artista tucumano Sandro Pereira 3 4 La obra vandalizada fue destruida con autorizacion de su autor en 2020 5 Tucuman es tambien sede de la Expo Milanga que se realiza el 18 de marzo en homenaje a Jose Chacho Leguizamon fallecido en esa fecha quien fuera dueno de una de las sandwicherias mas tradicionales de la ciudad 6 7 Uruguay EditarEn Uruguay se la conoce como milanesa al pan o simplemente refuerzo de milanesa Una variante muy difundida en los bares es la milanesa en dos panes 8 Consiste en los mismos ingredientes que una milanesa al pan comun pero mas abundantes y la milanesa mas grande Por esto que para sujetarla se utilizan dos panes tipo brioche Para facilitar su manejo este refuerzo suele cortarse por la mitad al momento de servir Vease tambien EditarSuperpancho Milanesa a la napolitanaReferencias Editar Sandwich p Diccionario panhispanico de dudas Viajas a Tucuman No podes dejar de comer el sandwich de milanesa mas popular de Argentina El insolito monumento que homenajea al sandwich de milanesa Dia de la Milanesa la historia detras del monumento que hay en Tucuman Un final triste para el monumento al sanguche de milanesa Inauguraron el monumento al sanguche de milanesa en La Gaceta Edicion del martes 12 de Marzo 2013 Consultado 13 07 2016 Se festeja el dia del sanguche de milanesa en Tucuman https www 180 com uy articulo 74102 el dia de la milanesa y los curiosos resultados de un estudio sobre su consumo en uruguayBibliografia EditarGoldman Julieta 2010 Meriendas y sandwiches Pagina 12 Buenos Aires Wells Troth 2005 Street Food comer en la calle Italia Intermon Oxfam Editorial p 97 ISBN 8484523586 Enlaces externos Editar Wikimedia Commons alberga una categoria multimedia sobre Sandwich de milanesa Datos Q5476380 Multimedia Sanguche de milanesa Q5476380 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Sandwich de milanesa amp oldid 143670474, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
