Se prepara de tal forma que hay una rodaja de merluza por persona. Las piezas se cuecen en un fumet de pescado.[3] Las almejas se suelen abrir con el vapor de la cocción. La salsa verde se prepara ajo, perejil, aceite de oliva, sal. Al caldo se le suele añadir unos guisantes que refuerzan el color verde. Es habitual también añadir unos espárragos de acompañamiento.
Referenciaseditar
PARANINFO, (2011), Preelaboración y conservación de los alimentos, Primera versión, Página 221
merluza, salsa, verde, merluza, salsa, verde, denominada, también, merluza, kosquera, merluza, vasca, plato, cocina, vasca, cuyo, principal, ingrediente, merluza, merluccius, merluccius, acompañado, salsa, verde, almejas, suele, servirse, tradicionalmente, caz. La merluza en salsa verde denominada tambien merluza kosquera o merluza a la vasca es un plato de la cocina vasca cuyo principal ingrediente es la merluza Merluccius merluccius acompanado de una salsa verde y almejas 1 Suele servirse tradicionalmente en cazuela de barro con un huevo duro picado 2 Es una receta muy habitual en los menus de dia de los restaurantes espanoles Detalle de una merluza en salsa verdeCaracteristicas editar nbsp Merluza en salsa verdeSe prepara de tal forma que hay una rodaja de merluza por persona Las piezas se cuecen en un fumet de pescado 3 Las almejas se suelen abrir con el vapor de la coccion La salsa verde se prepara ajo perejil aceite de oliva sal Al caldo se le suele anadir unos guisantes que refuerzan el color verde Es habitual tambien anadir unos esparragos de acompanamiento Referencias editar PARANINFO 2011 Preelaboracion y conservacion de los alimentos Primera version Pagina 221 Teodoro Bardaji Mas 1936 La cocina de ellas Madrid receta 147 LILIAN GOLIGORSKY 2009 Gastronomia todo lo que deberia saber Ed BonVivant Primera Edicion pag 123Vease tambien editarMerluza a la sidra Merluza a la gallega Merluza en Salsa Verde nbsp Datos Q3306566 nbsp Multimedia Merluza en salsa verde Q3306566 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Merluza en salsa verde amp oldid 141211030, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
