Atole de masa martajada (video), 3 de marzo de 2020. Facebook
Agosto 03, 2021
masa, martajada, gastronomía, mexicana, masa, martajada, masa, maíz, martajado, variante, masa, maíz, diferencia, esta, prepara, harina, maíz, granos, quedan, finamente, molidos, masa, martajada, también, nixtamaliza, granos, quiebran, medias, español, mexican. En la gastronomia mexicana la masa martajada o masa de maiz martajado es una variante de la masa de maiz A diferencia de esta no se prepara con harina de maiz por la que los granos quedan finamente molidos En la masa martajada que tambien se nixtamaliza los granos se quiebran a medias en el espanol mexicano martajar quiere decir moler pero no del todo es decir sin llegar a pulverizar el producto El proceso de martajar que se puede realizar en un metate o en un molino de nixtamal proporciona una textura diferente a la masa que se usa para hacer antojitos mexicanos como gorditas tlacoyos itacates 1 e incluso tamales como el zacahuil tipico de la Huasteca 2 Los nahuas del norte de Veracruz suelen preparar atole de masa martajada 3 Vease tambien EditarChacales Frijoles quebrados Masa de maiz Salsa martajadaReferencias Editar Las hojas para los tamales y los tipos de masa cuales conoces Blog Seccion Amarilla 22 de enero de 2019 Consultado el 10 de octubre de 2020 El famoso zacahuil el tamal mas grande de Mexico y el mundo Animal Gourmet 30 de enero de 2019 Consultado el 10 de octubre de 2020 R Munoz Atole de masa martajada Diccionario enciclopedico de la Gastronomia Mexicana Larousse Cocina Consultado el 27 de agosto de 2020 Enlaces externos EditarAtole de masa martajada video 3 de marzo de 2020 FacebookObtenido de https es wikipedia org w index php title Masa martajada amp oldid 131538807, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,