El lomo de cerdo es cada una de las dos piezas de la carne del cerdo que están junto al espinazo y bajo las costillas del animal. Suele tener una forma cilíndrica. Es frecuente encontrarlo secado al aire o preparado en adobo: lomo en adobo. En la cocina española es frecuente encontrarlo en forma de bocadillo pequeño en los que se denomina "montado de lomo".
Cinta de lomo de cerdo, corte típico de lomo fresco.
Suele prepararse frito o a la plancha, es muy frecuente que esté acompañado de patatas fritas como guarnición. En España es muy frecuente el uso de los lomos en adobo y posteriormente son incluidos en los bocadillo (montado de lomo). En otras ocasiones se suele preparar relleno de verduras.[1] Una de las preparaciones más habituales es embuchado, es decir seco al aire. El lomo embuchado se suele cortar en finas rodajas y servirse en tapas o en bocadillos. Aunque tradicionalmente se consume más en embutido (lomo embuchado), en filetes también se puede consumir. En la sartén con ajitos, solo a la plancha o a la parrilla, en guisos como a la riojana… Es el costillar sin hueso y pesa alrededor de 2 kg.
En Chile se suelen preparar sándwiches con el mismo que se hacen llamar de lomito (no confundir con el lomito de vacuno) de la misma forma como se haría el churrasco de vacuno.
En Venezuela, específicamente en el estado Lara se suele preparar el llamado lomo prensado, el cual consiste en una pieza de lomo de cerdo muy condimentada que se coloca en una prensa de madera por 24 horas y luego se saltea en aceite.[2]
lomo, cerdo, lomo, cerdo, cada, piezas, carne, cerdo, están, junto, espinazo, bajo, costillas, animal, suele, tener, forma, cilíndrica, frecuente, encontrarlo, secado, aire, preparado, adobo, lomo, adobo, cocina, española, frecuente, encontrarlo, forma, bocadi. El lomo de cerdo es cada una de las dos piezas de la carne del cerdo que estan junto al espinazo y bajo las costillas del animal Suele tener una forma cilindrica Es frecuente encontrarlo secado al aire o preparado en adobo lomo en adobo En la cocina espanola es frecuente encontrarlo en forma de bocadillo pequeno en los que se denomina montado de lomo corte tipico de un lomo en adobo Filetes de lomo en crudo Indice 1 Preparaciones culinarias 2 Referencias 3 Enlaces externos 4 Vease tambienPreparaciones culinarias Editar Cinta de lomo de cerdo corte tipico de lomo fresco Suele prepararse frito o a la plancha es muy frecuente que este acompanado de patatas fritas como guarnicion En Espana es muy frecuente el uso de los lomos en adobo y posteriormente son incluidos en los bocadillo montado de lomo En otras ocasiones se suele preparar relleno de verduras 1 Una de las preparaciones mas habituales es embuchado es decir seco al aire El lomo embuchado se suele cortar en finas rodajas y servirse en tapas o en bocadillos Aunque tradicionalmente se consume mas en embutido lomo embuchado en filetes tambien se puede consumir En la sarten con ajitos solo a la plancha o a la parrilla en guisos como a la riojana Es el costillar sin hueso y pesa alrededor de 2 kg En Chile se suelen preparar sandwiches con el mismo que se hacen llamar de lomito no confundir con el lomito de vacuno de la misma forma como se haria el churrasco de vacuno En Venezuela especificamente en el estado Lara se suele preparar el llamado lomo prensado el cual consiste en una pieza de lomo de cerdo muy condimentada que se coloca en una prensa de madera por 24 horas y luego se saltea en aceite 2 Referencias Editar Janet Mendel 2002 My kitchen in Spain 225 authentic regional recipes Lomo prensado de carora Enlaces externos EditarPreparado del lomo de cerdoVease tambien EditarLomo de cerdo acaramelado Datos Q7230136 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Lomo de cerdo amp oldid 139510866, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
