Lacticaseibacillus casei (anteriormente Lactobacillus casei) es una especie de bacteriaanaerobiaGram positiva que se encuentra en el intestino y boca de los humanos. Esta bacteria, productora de ácido láctico, se emplea en la industria láctea en la elaboración de alimentos probióticos (aquellos que contienen microorganismos vivos que pueden beneficiar la salud del organismo anfitrión). Se ha comprobado que esta especie particular de lactobacilo es muy resistente a rangos muy amplios de pH y temperatura, siendo además un complemento al crecimiento de L. acidophilus, un productor de la enzimaamilasa (una enzima digestiva de carbohidratos en la saliva y en el jugo pancreático de mamíferos). Se cree que mejora la digestión y la tolerancia a la leche. Está demostrado que la variante GG ayuda a la recuperación de la diarrea en niños.[1] Por esta razón se emplea en la elaboración de diversos alimentos funcionales.
Lactobacillus casei (Orla-Jensen 1916) Hansen & Lessel, 1971
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L. casei ha sido empleado en numerosos trabajos de investigación como modelo para estudiar la fisiología y genética del género Lactobacillus. L. casei y especialmente la cepa tipo L. casei subesp. casei ATCC 393 se ha utilizado en estudios sobre la fermentación de la glucosa, lactosa, citrato y piruvato, caracterización molecular y estudios comparativos de la enzima L-lactato deshidrogenasa[2] y el sistema proteolítico.[3]
Efectos sobre el organismo
Las bacterias deben resistir la acción de los jugos gástricos, biliares y duodenales y llegar intactas al tracto intestinal. Se han realizado experimentos para detectar la supervivencia de estas bacterias al paso por el tracto intestinal y se ha visto que hay un porcentaje alto de supervivencia.[4] Otros estudios han mostrado que el consumo de lácteos con esta bacteria no altera el sistema inmunoprotector de los consumidores.[5]
Referencias
Isolauri, E. (1991). «A human Lactobacillus strain (Lactobacillus casei sp strain GG) promotes recovery from acute diarrhea in children». Pediatrics, 88(1): 90-97
Gordon G. L. y Doelle, H. W. (1976) «Purification, properties and immunological relationship of L (+)-lactate dehydrogenase from Lactobacillus casei». Eur. J. Biochem., 67(2): 543-55. PMID 823016
Hegazi, F. Z. y Abo-Elnaga, I. G. (1987) «Proteolytic activity of crude cell-free extract of Lactobacillus casei and Lactobacillus plantarum». Nahrung., 31(3): 225-32. PMID 3112575
Yuki, N.; Watanabe, K.; Mike, A.; Tagami, Y.; Tanaka, R.; Ohwaki, M. y Morotomi, M. (1999). «Survival of a probiotic, Lactobacillus casei strain Shirota, in the gastrointestinal tract: selective isolation from faeces and identification using monoclonal antibodies», Int. J. Food Microbiol., 48(1): 51-7
Spanhaak, S; Havenaar, R; Schaafsma, G (diciembre de 1998). «The effect of consumption of milk fermented by Lactobacillus casei strain Shirota on the intestinal microflora and immune parameters in humans». European Journal of Clinical Nutrition52 (12): 899–907. PMID 9881885. doi:10.1038/sj.ejcn.1600663.
lacticaseibacillus, casei, anteriormente, lactobacillus, casei, especie, bacteria, anaerobia, gram, positiva, encuentra, intestino, boca, humanos, esta, bacteria, productora, ácido, láctico, emplea, industria, láctea, elaboración, alimentos, probióticos, aquel. Lacticaseibacillus casei anteriormente Lactobacillus casei es una especie de bacteria anaerobia Gram positiva que se encuentra en el intestino y boca de los humanos Esta bacteria productora de acido lactico se emplea en la industria lactea en la elaboracion de alimentos probioticos aquellos que contienen microorganismos vivos que pueden beneficiar la salud del organismo anfitrion Se ha comprobado que esta especie particular de lactobacilo es muy resistente a rangos muy amplios de pH y temperatura siendo ademas un complemento al crecimiento de L acidophilus un productor de la enzima amilasa una enzima digestiva de carbohidratos en la saliva y en el jugo pancreatico de mamiferos Se cree que mejora la digestion y la tolerancia a la leche Esta demostrado que la variante GG ayuda a la recuperacion de la diarrea en ninos 1 Por esta razon se emplea en la elaboracion de diversos alimentos funcionales Lacticaseibacillus caseiTaxonomiaDominio BacteriaDivision FirmicutesClase BacilliOrden LactobacillalesFamilia LactobacillaceaeGenero LacticaseibacillusEspecie Lacticaseibacillus casei Orla Jensen 1916 Zheng et al 2020SinonimiaLactobacillus casei Orla Jensen 1916 Hansen amp Lessel 1971 editar datos en Wikidata L casei ha sido empleado en numerosos trabajos de investigacion como modelo para estudiar la fisiologia y genetica del genero Lactobacillus L casei y especialmente la cepa tipo L casei subesp casei ATCC 393 se ha utilizado en estudios sobre la fermentacion de la glucosa lactosa citrato y piruvato caracterizacion molecular y estudios comparativos de la enzima L lactato deshidrogenasa 2 y el sistema proteolitico 3 Efectos sobre el organismo EditarLas bacterias deben resistir la accion de los jugos gastricos biliares y duodenales y llegar intactas al tracto intestinal Se han realizado experimentos para detectar la supervivencia de estas bacterias al paso por el tracto intestinal y se ha visto que hay un porcentaje alto de supervivencia 4 Otros estudios han mostrado que el consumo de lacteos con esta bacteria no altera el sistema inmunoprotector de los consumidores 5 Referencias Editar Isolauri E 1991 A human Lactobacillus strain Lactobacillus casei sp strain GG promotes recovery from acute diarrhea in children Pediatrics 88 1 90 97 Gordon G L y Doelle H W 1976 Purification properties and immunological relationship of L lactate dehydrogenase from Lactobacillus casei Eur J Biochem 67 2 543 55 PMID 823016 Hegazi F Z y Abo Elnaga I G 1987 Proteolytic activity of crude cell free extract of Lactobacillus casei and Lactobacillus plantarum Nahrung 31 3 225 32 PMID 3112575 Yuki N Watanabe K Mike A Tagami Y Tanaka R Ohwaki M y Morotomi M 1999 Survival of a probiotic Lactobacillus casei strain Shirota in the gastrointestinal tract selective isolation from faeces and identification using monoclonal antibodies Int J Food Microbiol 48 1 51 7 Spanhaak S Havenaar R Schaafsma G diciembre de 1998 The effect of consumption of milk fermented by Lactobacillus casei strain Shirota on the intestinal microflora and immune parameters in humans European Journal of Clinical Nutrition 52 12 899 907 PMID 9881885 doi 10 1038 sj ejcn 1600663 Vease tambien EditarActimel Alimento prebiotico Yakult Datos Q139777 Especies Lactobacillus caseiObtenido de https es wikipedia org w index php title Lacticaseibacillus casei amp oldid 135322520, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
