El kasiri es una bebida alcohólica preparada mediante la fermentación de la cassava (mandioca).[1][2] Los aborígenes americanos de Surinam preparan el kasiri. La bebida es también llamada 'cerveza cassava' y se la prepara en los hogares.[3]
Características
Los raíces maduras de la planta de cassava, que poseen un sabor amargo, son molidas, diluidas en agua, y prensadas en un prensa cilíndrica para extraer su jugo, mientras que las hojas jóvenes son utilizadas como alimento.[4] Las hojas contienen un alto contenido de vitaminasA y C. La pasta de cassava es cocinada para producir una especie de pan tipo panqueque mientras que el jugo extraído es fermentado para producir un licor fuerte llamado kasiri.[4]
El jugo puede ser concentrado y azucarado hasta convertirse en un jarabe viscoso oscuro llamado kasripo (casareep).[4] Este jarabe posee propiedades antisépticas y es utilizado como saborizante.[4]
Referencias
"El jugo extraído de la cassava es fermentado para producir un licor fuerte llamado kasiri." gardenguides.com, Cassava - Fruit or Vegetable Plant Guide
Cassava USDA plant guide plants.usda.gov
"Their staple food is cassava, from which they make cassava bread and brew kasiri, 'cassava beer' ." "Tribal cures for modern ailments"', by Manon van Vark in "Suriname", 28 August, 1999. news.bbc.co.uk
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