Este jamón es originario del norte del actual Perú y data de inicios del Virreinato, cuando el cerdo fue introducido en América desde España. Aunque tiene otros usos, el jamón del país es utilizado principalmente para hacer butifarras.[1][2]
Características
Antes de su maceración el jamón es atado para que no se vaya a deshacer durante su cocción. Se elabora una preparado a base de comino, achiote, Aji panca, orégano, pimienta, ajo y manteca, el cual se embadurna en todo el jamón y se deja en reposo para que los ingredientes penetren en la carne. Posteriormente el jamón es cocido en agua.[1]
Referencias
↑ Fetzer, Erika (2004). Sabores del Perú: la cocina peruana desde los incas hasta nuestros días. Viena. pp. 101-102. ISBN9788483302491. Consultado el 29 de octubre de 2018.
Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 199. ISBN9789972589379.
Bibliografía
Garland de Pérez Palacio, Laura (1962*). "La tapada": cocina y repostería. Registro de propiedad intelectual, número 125 (3ra edición). Lima: Editorial Salesiana.
Custer, Tony (1 de marzo de 2003). El arte de la cocina peruana. Quebecor Perú. ISBN9789972920325.
Datos:Q5925980
Agosto 16, 2023
jamón, país, jamón, país, preparado, jamón, cerdo, típico, gastronomía, peruana, origenpaís, perúorigenperú, editar, datos, wikidata, Índice, historia, características, referencias, bibliografíahistoria, editareste, jamón, originario, norte, actual, perú, data. El jamon del pais es un preparado de jamon de cerdo tipico de la gastronomia peruana Jamon del paisOrigenPais PeruOrigenPeru editar datos en Wikidata Indice 1 Historia 2 Caracteristicas 3 Referencias 4 BibliografiaHistoria EditarEste jamon es originario del norte del actual Peru y data de inicios del Virreinato cuando el cerdo fue introducido en America desde Espana Aunque tiene otros usos el jamon del pais es utilizado principalmente para hacer butifarras 1 2 Caracteristicas EditarAntes de su maceracion el jamon es atado para que no se vaya a deshacer durante su coccion Se elabora una preparado a base de comino achiote Aji panca oregano pimienta ajo y manteca el cual se embadurna en todo el jamon y se deja en reposo para que los ingredientes penetren en la carne Posteriormente el jamon es cocido en agua 1 Referencias Editar a b Fetzer Erika 2004 Sabores del Peru la cocina peruana desde los incas hasta nuestros dias Viena pp 101 102 ISBN 9788483302491 Consultado el 29 de octubre de 2018 Acurio Gaston 2008 Larousse de la gastronomia peruana diccionario gatronomico ilustrado Lima Q W Editores p 199 ISBN 9789972589379 Bibliografia EditarGarland de Perez Palacio Laura 1962 La tapada cocina y reposteria Registro de propiedad intelectual numero 125 3ra edicion Lima Editorial Salesiana Custer Tony 1 de marzo de 2003 El arte de la cocina peruana Quebecor Peru ISBN 9789972920325 Datos Q5925980 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Jamon del pais amp oldid 152838389, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
