Incaparina
La incaparina es una mezcla de harina de maíz y harina de soja fortificada con vitaminas y minerales utilizado como complemento alimenticio. Su composición también incluye vitaminas y minerales. Fue desarrollada en Guatemala en 1959 por el bioquímico guatemalteco Ricardo Bressani (1926-2015), con la participación de profesionales de renombre como la Química Farmacéutica Bióloga Elsa Consuegra de Reyes.
Información nutricional
Una cucharada de incaparina (18.75 g) brinda 300 kJ (70 kcal).[1]
Según la página oficial de Incaparina, una porción (18.75 g) posee:[1]
- carbohidratos: 12 g
- proteína 4 g
- grasa total: 1 g
- grasa saturada: 0 g
- colesterol: 0 mg
- sodio: 0 mg
Composición
- harina de maíz[1][2]
- harina de soja
- vitamina A
- vitamina B
- ácido fólico
- niacina
- hierro
- zinc
Historia
Durante los años cincuenta, el INCAP (Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá) inició una serie de investigaciones para aumentar la disponibilidad de proteínas a través del consumo de alimentos de origen vegetal. Se buscaba desarrollar un alimento que consistía en una mezcla vegetal a base de harina de maíz y harina de algodón, con proteínas de alto valor biológico comparable con la proteína de origen animal, teniendo un precio más accesible para las personas de escasos recursos.
A esta mezcla se le agregó una serie de vitaminas y minerales, particularmente vitamina A, calcio y riboflavina. Debido a la escasez del algodón, Incaparina fue reformulada hasta llegar a la mezcla actual de harina de maíz y harina de soja fortificada con vitaminas y minerales.
En 1959, el INCAP presentó el proyecto de la incaparina al consejo directivo de la corporación Castillo Hermanos para ofrecer una licencia de producción y distribución a largo plazo. El proyecto fue considerado de suma importancia como una solución integral al problema de malnutrición de la población guatemalteca.[3]
Referencias
- ↑ . Archivado desde el original el 17 de agosto de 2014. Consultado el 15 de julio de 2014.
- . Archivado desde el original el 7 de julio de 2014. Consultado el 15 de julio de 2014.
- . Archivado desde el original el 17 de agosto de 2014. Consultado el 15 de julio de 2014.
Enlaces externos
- «Incaparina: su historia», artículo en el sitio web E Humana.
- Página web oficial de Incaparina
- Otros productos de Incaparina, artículo publicado en el sitio web Central de Alimentos.
- Breve historia y beneficios, artículo del 3 de septiembre de 2011, publicado en el sitio web Saluda la Tortrix 2011.