El gazpacho pastor es un plato de Cuenca, provincia de Castilla. La base del plato consiste en unas tortas de cenceña a las que se añaden carnes de caza, cerdo, y especias aromáticas como pimentón, tomillo, romero, etc. Todo bien amasado en forma de tortilla que se sirve con uvas, pasas o aceitunas.
Hay diferencia entre este gazpacho y el gazpacho manchego. Al cocinar el gazpacho pastor, se le debe dejar evaporar toda el agua y luego tostarlo en una sartén.
Características
Ingredientes
Los ingredientes de la receta tradicional son:
-Torta de cenceña
-Perdiz
-Conejo de campo
-Gallina
-Jamón serrano
-Agua
-Pimentón
-Ajo
-Tomillo
-Romero
-Orégano
-Laurel
-Sal
-Uvas/pasas o aceitunas
Preparación
La preparación de este plato se puede organizar en 6 pasos:
1 - Cocer las carnes en el agua, dejarlas enfriar y espinzar para quitarle todos los huesos y dejarlo con la textura deseada, reservando el agua usada para la cocción.
2 - Calentar el aceite y dorar los ajos.
3 - Freír el pimentón e inmediatamente añadir el agua de cocción de la carne.
4 - Incorporar las tortas en trozos y cocerla durante unos 10 minutos.
5 - Añadir la carne y dejar cocer todo junto hasta que tenga la textura deseada, para lo cual podremos añadir un poco más de agua de cocción o bien aceite de freír pimentón.
gazpacho, pastor, para, otros, usos, este, término, véase, gazpacho, desambiguación, gazpacho, pastor, plato, cuenca, provincia, castilla, base, plato, consiste, unas, tortas, cenceña, añaden, carnes, caza, cerdo, especias, aromáticas, como, pimentón, tomillo,. Para otros usos de este termino vease Gazpacho desambiguacion El gazpacho pastor es un plato de Cuenca provincia de Castilla La base del plato consiste en unas tortas de cencena a las que se anaden carnes de caza cerdo y especias aromaticas como pimenton tomillo romero etc Todo bien amasado en forma de tortilla que se sirve con uvas pasas o aceitunas Hay diferencia entre este gazpacho y el gazpacho manchego Al cocinar el gazpacho pastor se le debe dejar evaporar toda el agua y luego tostarlo en una sarten Indice 1 Caracteristicas 1 1 Ingredientes 1 2 Preparacion 2 Vease tambien 3 Referencias 4 Referencias externasCaracteristicas EditarIngredientes Editar Los ingredientes de la receta tradicional son Torta de cencena Perdiz Conejo de campo Gallina Jamon serrano Agua Pimenton Ajo Tomillo Romero Oregano Laurel Sal Uvas pasas o aceitunas Preparacion Editar La preparacion de este plato se puede organizar en 6 pasos 1 Cocer las carnes en el agua dejarlas enfriar y espinzar para quitarle todos los huesos y dejarlo con la textura deseada reservando el agua usada para la coccion 2 Calentar el aceite y dorar los ajos 3 Freir el pimenton e inmediatamente anadir el agua de coccion de la carne 4 Incorporar las tortas en trozos y cocerla durante unos 10 minutos 5 Anadir la carne y dejar cocer todo junto hasta que tenga la textura deseada para lo cual podremos anadir un poco mas de agua de coccion o bien aceite de freir pimenton 6 Servir con uvas uvas pasas o aceitunas 1 Vease tambien EditarGazpachos Gazpacho andaluz plato frio muy diferente Referencias Editar thermo cocina Gazpacho Pastor Referencias externas Editarturismocuenca Gazpacho Pastor Receta Gazpacho Pastor RTVE Datos Q18417726 Multimedia Gazpacho pastor Obtenido de https es wikipedia org w index php title Gazpacho pastor amp oldid 120141665, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
