Las galletas rellenas son un tipo de galletas que consisten de dos tapas y un relleno. Muchos tipos de relleno son utilizados, como ganache, crema de mantequilla, chocolate, queso crema, mermelada, mantequilla de maní, crema de fruta y helado, entre otros. El pastel Whoopie es considerado un tipo de galleta rellena.
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