El ganache (del francésganache) es una preparación que se compone de nata (o crème fraîche) mezclada en caliente con chocolate en trozos a partes iguales.[1][2] Se emplea en la elaboración de los recubrimientos de los bombones de chocolate, de las tartas y de las pastas de té, o como relleno, como en la tarta ópera. La ganache puede ser más o menos oscura, blanda o consistente, dependiendo de la proporción de chocolate y nata que se emplee en su elaboración.[3] Se elabora también con chocolate blanco. Se puede aromatizar con vainilla, moka, ron o licores diversos.[4][5]
El nombre provendría de una equivocación cometida por un aprendiz pastelero, quien habría echado por error nata caliente en un chocolate, por lo que su maestro lo habría tratado de ganache, que significa tonto, incompetente, en francés. Lejos de quedar inutilizable, la crema se aprovechó con éxito y conservó el nombre del insulto.[6][7][1]
↑ «El ganache de chocolate: qué es y cómo hacerlo». Código Cocina. Consultado el 19 de diciembre de 2020.
«Ganache de chocolate: qué es y cómo se hace». Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno. Consultado el 19 de diciembre de 2020.
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«Cómo hacer ganache de chocolate | Blog de recetas de repostería | María Lunarillos». Consultado el 19 de diciembre de 2020.
«El ganache, qué es y cómo hacerlo». gastronomiaycia.republica.com. Consultado el 19 de diciembre de 2020.
Karamelli, My. «Ganache de Chocolate». www.mykaramelli.com. Consultado el 19 de diciembre de 2020.
Enlaces externos
El ganache, qué es y cómo hacerlo, en Gastronomía & Cía.
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Abril 29, 2022
ganache, ganache, francés, ganache, preparación, compone, nata, crème, fraîche, mezclada, caliente, chocolate, trozos, partes, iguales, emplea, elaboración, recubrimientos, bombones, chocolate, tartas, pastas, como, relleno, como, tarta, ópera, ganache, puede,. El ganache del frances ganache es una preparacion que se compone de nata o creme fraiche mezclada en caliente con chocolate en trozos a partes iguales 1 2 Se emplea en la elaboracion de los recubrimientos de los bombones de chocolate de las tartas y de las pastas de te o como relleno como en la tarta opera La ganache puede ser mas o menos oscura blanda o consistente dependiendo de la proporcion de chocolate y nata que se emplee en su elaboracion 3 Se elabora tambien con chocolate blanco Se puede aromatizar con vainilla moka ron o licores diversos 4 5 Dulce de azucar de manteca de cacahuete recubierto de ganache Indice 1 Origen del nombre 2 Vease tambien 3 Notas y referencias 4 Enlaces externosOrigen del nombre EditarEl nombre provendria de una equivocacion cometida por un aprendiz pastelero quien habria echado por error nata caliente en un chocolate por lo que su maestro lo habria tratado de ganache que significa tonto incompetente en frances Lejos de quedar inutilizable la crema se aprovecho con exito y conservo el nombre del insulto 6 7 1 Vease tambien EditarChocolate FondantNotas y referencias Editar a b El ganache de chocolate que es y como hacerlo Codigo Cocina Consultado el 19 de diciembre de 2020 Ganache de chocolate que es y como se hace Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno Consultado el 19 de diciembre de 2020 Ganache de chocolate que es y como se hace Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno Consultado el 19 de diciembre de 2020 Como hacer ganache de chocolate Blog de recetas de reposteria Maria Lunarillos Consultado el 19 de diciembre de 2020 El ganache que es y como hacerlo gastronomiaycia republica com Consultado el 19 de diciembre de 2020 Pierre Herme Le grand livre du chocolat 380 recettes Mondo Vevey 2007 pags 289 y 335 ISBN 978 2 88900 003 6 Karamelli My Ganache de Chocolate www mykaramelli com Consultado el 19 de diciembre de 2020 Enlaces externos EditarEl ganache que es y como hacerlo en Gastronomia amp Cia Datos Q1242466 Multimedia Ganache Obtenido de https es wikipedia org w index php title Ganache amp oldid 141435280, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
