La estreptavidina es una proteína tetramérica que sintetiza la bacteria Streptomyces avidinii. Se caracteriza por su elevada afinidad por la biotina, comparable a la de la avidina. La constante de disociación (Kd = 10-14 M) del complejo biotina-estreptavidina la muestra como una de las interacciones no covalentes más fuertes que se conocen. Esta capacidad de unión se mantiene en condiciones extremas de pH, temperatura, disolventes orgánicos, agentes desnaturalizantes, detergentes y peptidasas. Es precisamente esta propiedad la que hace que esta proteína se utilice mucho en biología molecular y biotecnología.
Estreptavidina tetramer, Streptomyces avidinii.
Immunohistoquímica de estreptavidina-biotina y anticuerpo para detectar glucagón en un islote pancreático.
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