El dicarbonato de dimetilo (abreviadamente DMDC) es un compuesto químico sintético que se emplea como antiséptico. Generalmente se usa en la industria alimentaria contra las levaduras. Suele denominarse con el códigoE 242. Por regla general, se suele emplear en la industria del vino.
La adición de dicarbonato de dimetilo prevista en algunas normas alimentarias europeas,[2] podrá efectuarse dentro de los límites fijados. El dicarbonato de dimetilo se añade al vino con el objetivo de asegurar la estabilización microbiológica antes del embotellado y que los azúcares reductores no sufran fermentación alguna fermentación alcohólica. Se suele emplear como substituto del empleo del dióxido de azufre.
Salud
El dicarbonato de dimetilo es corrosivo para la piel y los ojos, tóxico en caso de inhalación y de ingestión.
Véase también
Piramizina
Referencias
Número CAS
Anexo IV, apartado 3, Reglamento (CE) n.º 1493/1999.
Datos:Q416985
Multimedia:Dimethyl dicarbonate
Agosto 17, 2021
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