Daiquirí

Para otros usos de este término, véase Daiquirí (desambiguación).

El daiquirí o daiquiri es un cóctel escarchado (frozen) hecho con ron blanco, jugo de limón o de lima y azúcar. Tradicionalmente, no incluye decoración, o en todo caso un gajo de limón verde. Aunque su origen consensuado se atribuye a la ciudad de Santiago de Cuba, ciertamente el Daiquirí fue popularizado en el bar Floridita de La Habana, apodado «la cuna del Daiquirí».^[1]​

Daiquirí
Origen
Origen	Santiago, Cuba Cuba
Composición
Tipo	cóctel
Servida en	copa martinera
Ingredientes
ron blanco	42 ml
jugo de limón	7 ml
azúcar	1 cucharada
Preparación
Preparación	Mezclar todos los ingredientes en una coctelera o batidora con hielo y colar en una copa de cóctel fría o servir con cubitos de hielo.
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Etimología

Aunque ambas pronunciaciones son válidas, etimológicamente «daiquirí» es una palabra aguda, pues proviene de la Playa Daiquirí, en la provincia de Santiago, en Cuba. «Daiquiri» como palabra llana se escucha más frecuentemente en España y el Cono Sur,^[2]​ posiblemente por interferencia del inglés.

Historia

Existen dos teorías principales sobre la autoría del cóctel. Una de ellas lo atribuye a Constantino Ribalaigua, cantinero del Floridita, en La Habana; la otra, a Jennings Cox, un ingeniero ubicado en las minas de la montaña santiaguera.^[3]​

Origen santiaguero

En su versión más antigua este cóctel se prepara con ron blanco y zumo de limón, pero hoy en día su gran difusión ha hecho que se puedan encontrar distintos tipos de este combinado. El Daiquiri tiene sus orígenes en Santiago de Cuba, por lo que suele ser preparado con ron cubano. En las inmediaciones de Santiago de Cuba existía una mina de hierro donde trabajaba un ingeniero estadounidense, llamado Jennings Cox, conocido por ser el padre del cóctel Daiquiri: ya que una vez que se acababa la ginebra, el ron era la bebida que se encontraba con facilidad en la zona. Cuando un día el ingeniero Cox recibió visitas de su país no encontró ginebra y entonces utilizó ron, añadiéndole un poco de zumo de limón de la zona y un poco de azúcar, para que la bebida no fuera tan fuerte, creando así un sour de ron.

En principio este cóctel no tenía un nombre propio. Fue un ingeniero italiano, Giacomo Pagliuchi, colega de Cox, quien lo bautizó con el nombre de “daiquiri”, en honor a las minas donde trabajaba su amigo.

Popularización

Ellos mismos lo trasladaron al bar del desaparecido hotel Venus, conocido como bar Americano, y allí lo comentaron al cantinero, quien inmediatamente comenzó a preparar Daiquiri para los presentes. El cóctel se hizo popular en Santiago de Cuba y de allí Emilio González lo trasladó a La Habana, cantinero de origen español que trabajaba en el hotel Plaza. Este lo popularizó en La Habana y a su vez se lo dio a conocer a su amigo Constantino Ribalaigua (Constance), para entonces propietario del Floridita. Este se entusiasmó y comenzó a trasformar el cóctel creando varias combinaciones hasta que finalmente sale el Daiquirí Frappé.

Esta bebida obtendría la fama algunos años después, en 1909, cuando el almirante Lucius W. Johnson, quien había probado la bebida en Cuba, la llevó al Club del Ejército y de la Marina en la ciudad de Washington.^[4]​

El escritor estadounidense Ernest Hemingway hace mención del cóctel daiquirí en alguna de sus novelas, donde dice que era asiduo del bar llamado La Floridita, que abrió en 1817 con el nombre de La Piña de Plata, donde mojaba sus letras con este colorido cóctel.

Variantes

• Daiquirí Papá o Papá Doble, es el cóctel que Hemingway pedía en el Floridita, que es básicamente un Daiquirí doble.^[5]​

En la cultura popular

• En El guardián entre el centeno, Holden Caulfield dice que el daiquiri es su bebida favorita. A pesar de ello, durante la historia pide únicamente whisky escocés con soda.
• En Nuestro hombre en La Habana (1958), de Graham Greene, el protagonista, Jim Wormold, toma esta bebida frecuentemente. En una escena situada en el Havana Club, cuenta que este es rival de Baccardi (con dos C) y por eso todas las bebidas a base de ron en el Havana Club son gratuitas.
• En El Padrino II, Fredo Corleone pide un daiquiri de plátano.
• En el tema Rufino de 1985 de Luz Casal, la cantante menciona que una noche vio a Rufino en la terraza de un café "bebiendo un daiquiri".
• En el episodio 4x08 Delitos del Calor de Futurama en el que el cometa Halley se queda sin hielo (necesario para paliar los efectos de calentamiento global), Bender dice: "Esto representaría el fin del banana daiquiri tal como lo conocemos... y también de la vida".
• En la película La costilla de Adán, Spencer Tracy y Katharine Hepburn terminan su jornada laboral con un daiquiri.
• En la película Sangre sobre el sol (1945), los acompañantes de Nick Condon James Cagney se piden uno nada más llegar de Shanghái.
• En la canción "But it's better if you do" de Panic At The Disco, se nombra "Peach and lime daikiri".
• En el anime "Bartender" el capítulo 5 está dedicado a esta bebida en especial.
• En el episodio 2x04 The Girl in the Fireplace de Doctor Who, el Doctor dice haber inventado el Daiquiri de plátano 200 años antes de tiempo.
• En la novela de Ernest Hemingway "Islas a la deriva", el protagonista, Thomas Hudson, toma numerosos Daiquiris dobles sin azúcar en El Floridita.
• Es la bebida favorita de Audrey Belrose del juego Huniepop.
• Inspiró el nombre del grupo de música tropical homónimo venezolano.
• En el modo zombi de Call of Duty Black Ops existe una bebida especial llamada Deadshot Daiquiri, la máquina tiene la ilustración de la misma.
• En la película "De repente, el último verano" de Joseph L. Mankiewicz en una escena entre el doctor Cukrowicz (Montgomery Clift) y la joven Catherine Holly (Elizabeth Taylor) que es internada en un hospital psiquiátrico nombran el Daiquiri.
• En la película "El Padrino, Parte II" de Francis Ford Coppola en la escena donde Fredo (John Cazale) llega a Cuba a llevarle los 2 millones de dólares a su hermano Michael (Al Pacino) para sobornos, salen a tomar algo y Fredo pregunta como le llaman ahí al Daiquirí de Banana, a lo que Michael responde que le llaman igual, "Daiquirí de Banana".

Referencias

1. Ernest Hemingway (en inglés). Silverback Books. 2005. p. 76. ISBN 9782752802057.  |fechaacceso= requiere |url= (ayuda)
2. Real Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (2005). «daiquiri». Diccionario panhispánico de dudas. Madrid: Santillana. ISBN 978-8-429-40623-8. Consultado el 1 de septiembre de 2021. 
3. «La historia del Daiquirí». Historia de la Cocina y la Gastronomía. Consultado el 3 de septiembre de 2021. 
4. «¿Conoces la historia del Daiquiri?». Imagen Radio 90.5. 30 de noviembre de 2020. Consultado el 3 de septiembre de 2021. 
5. Metzger, J. (2005). 90 Miles South (en inglés). Lulu.com. p. 135. ISBN 9781411640573. 

Enlaces externos

• Forte, P. (19 de mayo de 2021). «🍸 La historia y origen del Daiquirí» (video). YouTube. El Ático de Pepe (1:00:35 min). Consultado el 14 de agosto de 2021. 
• La historia del Daiquirí.
• Hemingyway toma ocho Daiquiris en El Floridita - artículo en Alemán

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