El Curtido es un tipo de colrelish ligeramente fermentada. Es típico en la cocina salvadoreña y la de otros países centroamericanos, y está normalmente hecha con col, cebollas, zanahorias, orégano, y a veces zumo de lima; se parece al chucrut, al kimchi o la tarta coleslaw. Es generalmente servido junto a pupusas. Existe así mismo una variación del curtido el cual es preparado con mayonesa. Ambos curtidos, vinagre y mayonesa, son muy apreciados por los comensales pues son acompañamientos indispensables de las pupusas. [1]
Curtido
Curtido (jarra de la izquierda) para las pupusas, un una puesto de pupusas en Olocuilta, El salvador
El también país centroamericano Belice tiene una receta similar también llamada "curtido" por sus habitantes hispanohablantes; sin embargo, este es un relish fermentado picante, hecho con cebollas, habaneros, y vinagre. Suele usarse para ser rociado por encima de salbutes, garnaches, y otros platos comunes en la cocina beliceña.
El curtido, en este ejemplo, es hecho con cebollas, chiles y zanahorias. Esto está en una pupusería en Olocuilta, El Salvador
Referencias
Bain, Jennifer y Filson, Jon (septiembre 18, 2002). "Pupusa Ventajas de festival a venezolanos arepas". Estrella de Toronto.
Datos:Q5195625
Multimedia:Curtido
Agosto 10, 2021
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