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Cría equina

Agosto 05, 2021

La cría equina es el conjunto de operaciones orientadas a que nazcan y crezcan animales equinos domésticos, pertenecientes a las especies Equus ferus caballus (caballo) y Equus africanus asinus (burro o asno), o de híbridos tales como mulas y burdéganos (producto del cruce de las dos especies anteriores).[1]​ Esta actividad proporciona animales para la práctica de deportes, y/o para la recreación, y/o para la alimentación (carne, leche de yegua), y/o para tirar carruajes o pesos, y/o para usos diversos a través de subproductos (cueros, estiércol), etc.[2]​[3]​

Ha sido el proceso de cría el que ha conducido a la domesticación del caballo[4]​[5]​[6]​ y al surgimiento de razas especializadas.[7]​[8]​[9]​[10]​ Estas actividades hoy día están reglamentadas, y en particular en Europa se debe satisfacer la normativa del paquete de higiene[11]​[12]​ (reglamentos 178/2002,[13]​ 852/2004,[14]​ y 183/2005[15]​). A nivel internacional, las reglas son establecidas por la Organización Mundial de Sanidad Animal[16]​ así como por el Codex Alimentarius.[17]​ En Francia, todas las actividades ligadas a la cría equina son consideradas dentro del llamado régimen agropecuario.[18]​[19]​

Historia

La cría de caballos se remonta a la Antigüedad.[20]​[21]​[22]​[23]​[24]​ Históricamente esto ha sido un asunto político,[23]​[25]​ aunque inicialmente el interés de los historiadores por esta cuestión no ha sido mucho, incluso en la sociedad europea en donde la clase de los caballistas, considerada como privilegiada, era la que se ocupaba de la cría y del uso que se le daba a los animales, imponiendo de hecho sus propios criterios. Pero claro, el pensamiento intelectual de estas personas estaba alejado de las preocupaciones del pueblo.[26]​ Otra cuestión a tener en cuenta, residía en el aspecto militar de esta cría,[23]​ y a pesar de que algunos historiadores como André Corvisier estudiaron este aspecto, la cría equina siguió siendo algo un tanto especial, al punto que Daniel Roche se refiere a un «esoterismo caballista» o «esoterismo hipologista».[27]​ Pero bueno, dado que hasta no hace mucho el caballo estaba muy presente en la vida cotidiana, corresponde pensar que no atrajo particularmente el interés de muchos historiadores.[28]​

La cría equina británica, por cierto, tuvo y tiene gran reputación y los ingleses se atribuyen «haber desarrollado» el buque insignia de la equitación mundial, el pura sangre inglés, así como la monta a la inglesa de incuestionable valoración.[29]​[30]​[31]​[32]​[33]​

El desarrollo de los haras nacionales en Francia, fuertemente unidos al régimen absolutista, de hecho tuvo repercusiones sobre la sociedad toda de esa época, ya que entonces era el Estado el que intentaba controlar y centralizar la cría de caballos. Y, por cierto, los criadores privados se sintieron desposeídos y relegados.[34]​ El Reino de Francia tenía necesidad de caballos para abastecer a sus tropas,[35]​ y la cría sobre todo estaba orientada por la calidad de los padrillos puesto que las yeguas entonces eran poco consideradas (lo que obviamente era un error, así actuando incluso contrariamente a lo que sucedía en Inglaterra).[36]​ La idea entonces dominante en Francia (aunque errónea), parecía haber sido que cruzando un gran y bello semental con una yegua de nivel medio, produciría casi siempre crías mejoradas, puesto que los rasgos y las características del padrillo eran los dominantes. Pero además se cometía otro error: la realeza y los haras especialmente buscaban un tipo de caballo, o sea, no se razonaba entonces en términos de razas sino en términos de tipos, lo que en los hechos provocó la desaparición de ciertas razas, debido a los reiterados cruzamientos.[37]​

Las principales regiones francesas de cría de caballos de monta en la época de la Revolución Francesa, eran la Normandía y el Lemosín. Pero la mejor selección para obtener caballos de guerra era y es, por cierto, diferente de la que debe hacerse para producir caballos destinados a otros usos y los especialistas sabían bien entonces que los Purasangre no eran una buena elección; en efecto, los de raza Bidet muy rústicos de Bretaña, eran capaces de alimentarse con pastos duros e incluso algo espinosos y resistían mucho mejor privaciones y fatigas asociadas con las guerras, que los bellos «caballos con estampa».[38]​

Algunos hipologistas de esos días intentaron conciliar «lo bueno con lo bello» en el caballo, tratando de acompasar la producción regional con las necesidades del país todo. Pero, justamente, ello generó conflictos y diferencias en relación a la cría de caballos, con más aspectos negativos que positivos.[39]​

Especificidades de la cría de equinos

El término equino reúne tanto a caballos como a asnos y cebras, puesto que entre otras cosas existen híbridos surgidos de estas tres especies (consultar: Cebrallo; Zebrasno; Zebroide; Burdégano; Mulo, Mulasno; etc).[40]​

De todas maneras, cuando se hace referencia a la cría equina sin una especificación particular, generalmente debe entenderse que se alude exclusivamente a caballos. En efecto, el propio diccionario de la Real Academia Española establece, que al usarse "equino" como nombre masculino se está haciendo «"referencia a un animal de una de las especies equinas"», y que al usarse "equino" o "equina" como adjetivo se alude a algo «"perteneciente o relativo al caballo"».[41]​ Y definiciones de otros diccionarios son enteramente coincidentes con este enfoque.[42]​[43]​ Por otra parte, diccionarios de sinónimos señalan a "caballar", "hípico", y "ecuestre", como sinónimos de "equino".[44]​ Ahora bien, recurriendo nuevamente al diccionario, cabe observar que "cría", "criar", "criadero", en cuanto actividad humana orientada a otras especies, refieren a los cuidados y la atención dedicados a favorecer la reproducción de cierto tipo de animal.[45]​[46]​

Lo anterior en alguna medida concuerda con el hecho de que las existencias de caballos así como el número de las razas de éstos (a nivel mundial), superan los respectivos valores de existencias y de número de razas de los asnos (o burros). En 2007, por ejemplo, la población mundial de caballos y yeguas se estimó en más de 58 millones de animales, de estos más de 9,5 millones estaban en Estados Unidos y le seguían China con 7,4 millones, México con 6,6 millones, Brasil con 5,7 millones, Argentina con 3,5 millones, Colombia con 2,5 millones, Mongolia con 2 millones, Etiopía con 1,65 millones, Rusia con 1,3 millones, Kazajistán con 1,1 millones, Rumania con 850 mil, Ucrania con 600 mil, Alemania con 500 mil, Francia con 400 mil, etc.[47]​[48]​ Algunas fuentes incluso estimaron la población total de caballos en 75 millones, siendo tal vez China el país con más animales, 10 millones.[49]​ Dentro de los Estados Unidos los estados con más equinos entonces eran Texas con casi un millón, California con 700 mil, 500 mil más en Florida, y 300 mil cada uno tanto Oklahoma como Kentucky, Ohio, y Misuri, etc.[50]​ Esta población es más numerosa y más esparcida que la de burros (o asnos), actualmente estimada en 44 millones, entre ellos 5 millones en Etiopía, 1,69 millones en Egipto, un millón en Nigeria, 678.000 en Sudán, 611.000 en Malí, 455.000 en Burkina Faso, 450.000 en Níger, 300.000 en Kenia, etc.[51]​ En lo que concierne al número de razas de caballos, cabe acotar que en el sitio digital '20 minutos' se señalan dos listas, una con 74 razas,[52]​ y la otra con 119 razas.[53]​[54]​ En España por su parte, se estimó que en el año 2003 habían 424.373 cabezas de ganado caballar,[55]​ y que había unas veinte razas de caballos,[56]​[57]​ y siete razas de asnos.[58]​[59]​

Los ancestros silvestres africanos de los burros o asnos (Equus africanus asinus)[60]​ fueron domesticados hace unos cinco mil o seis mil años,[61]​[62]​ prácticamente al mismo tiempo que los caballos de Eurasia, y desde entonces han sido utilizados por el hombre como animales de carga y como cabalgadura. Pero claro, el caballo es más ágil y rápido, y ha sido usado tanto en el transporte de personas y cargas[63]​[64]​ como en la guerra[65]​[66]​ [67]​ y como en los deportes[68]​[69]​ y como en la equinoterapia,[70]​ y como en paseos y actividades de esparcimiento y socialización,[71]​[72]​[73]​[74]​ y ello le ha dado una mayor visibilidad así como un mayor interés por la cría y por el desarrollo y conservación de las distintas razas.[75]​

Las ocupaciones relacionadas con la cría equina son varias, y entre ellas el criador es el actor principal; de una manera o de otra, todas estas ocupaciones están ligadas con la cría y la selección de los diferentes equinos, con el fin último de desarrollar una actividad comercial o en algún sentido benéfica.[76]​[77]​

El criador es quien supervisa el conjunto de estas operaciones y del manejo, a efectos de hacer reproducir a estos animales en provecho de las actividades humanas, y es quien comercializa los propios equinos y sus productos (carne de caballo, carne de asno, estiércol, cueros, leche de burra, leche de yegua), y es quien genera los animales reproductores (padrillos y yeguas de cría).[76]​[77]​

La conducción de una orientación para la cría, sin duda es más larga y compleja para el caballo que para otros animales domésticos de tamaño más pequeño. El intervalo de gestación es de cinco a seis años como mínimo, y los animales tienen bastante longevidad (veinticinco años en promedio). Por lo general, las yeguas dan un potrillo cada vez (salvo excepciones), y una sola vez por año.[78]​[79]​

Si bien cada modelo de potrillo que nace es relativamente fijo desde el nacimiento, a través de la selección del cruzamiento, los criadores naturalmente tienen la posibilidad de influenciar sobre sus características.[80]​

Condiciones requeridas

La cría equina requiere naturalmente un equipamiento y unas instalaciones adecuadas, así como cierta superficie. Una vasta zona herbácea sobre suelo natural es preferible por razones económicas. Un clima oceánico también es el más adaptado, ya que con clima continental, la hierba crece durante menos tiempo, lo que conlleva costos suplementarios en alimentación. Demasiada humedad tampoco es deseable, pues ello favorece el desarrollo de parásitos y, además, el caballo tolera mal la humedad estancada.[27]​[81]​

Igualmente, es necesario prever alimentación suplementaria así como paja. Conviene también tener en cuenta una relativa proximidad de los servicios veterinarios y de herrería.[81]​

Lo aconsejable es tener una hectárea de pasturas por cada animal, aunque esto puede variar según que se suplemente o no alimentación con ración, y según el tipo de caballo de que se trate: las yeguas de cría y para deporte, al ser menos rústicas, pueden requerir incluso hasta dos hectáreas. Los bovinos y ovinos pueden compartir sin problemas las pasturas con los caballos, ya que los primeros pueden alimentarse de los pastos no preferidos por estos últimos.[82]​ Las condiciones de cría de caballos también varían enormemente según la raza de que se trate, ya que hay razas más rústicas que otras y, por tanto, los caballos son más o menos exigentes en cuanto a la alimentación, más o menos sensibles a las variaciones climáticas, más o menos propensos a enfermedades y a problemas en sus patas. En líneas generales se considera que la raza más frágil es el Purasangre, seguidos por caballos tipo trotador o silla francés. Los caballos árabes son bastante rústicos, así como los poneys y los caballos de tiro.[83]​

Cercado de predios e instalaciones

 
Área de pastos con cerca de madera.

Un buen cerramiento de un área de pastos para caballos, ante todo debe ser visible, sólido y suficientemente alto como para que los caballos no lo puedan traspasar por encima. No debe utilizarse alambre de púas en el cercado por las heridas que puede causar tanto en animales como en personas. En caso que no sea posible dejar de usar este tipo de cerca con púas, también se deberá instalar una valla electrificada del lado donde se tengan los caballos, con el fin de enseñar a estos animales a no aproximarse a esa zona. Una de las mejores soluciones es instalar cercas con postes y travesaños de madera lisos y anchos.[84]​

Se requiere al menos una zona mínima cercada de pastizales. Y para evitar accidentes, se recomienda desecar zonas de agua o allí impedir el acceso a los animales. También se recomienda la instalación de un abrevadero regularmente alimentado con agua. Los setos espinosos igualmente deben ser eliminados. Y, además, se debe dotar al área de algún tipo de abrigo que permita a los animales protegerse de las inclemencias del tiempo y en particular de la lluvia.[84]​

Alimentación

En su ambiente natural, los équidos se alimentan de hierba, pero para el animal criado será necesario prever complementos a base de heno y de cereales, como por ejemplo la avena.[85]​. A su vez, la alimentación del caballo puede estar complementada con frutas y verduras, pero solo a modo de snack o premio. Las frutas y verduras ideales para alimentar al caballo son zanahorias, fresas, plátanos, lechuga, remolacha, melón, calabaza, apio, sandía, uvas y pomelos, entre otros. Cabe aclarar que también hay frutas y verduras que no se recomiendan dar al caballo. Entre algunas de ellas están las manzanas y los albaricoques. Esto se debe a que tiene semillas que contienen cantidades mínimas de cianuro, que es muy tóxico para el caballo. Aunque las cantidades son bajas, es mejor evitarlas. También se recomienda evitar el aguacate, ya que comer algunas unidades puede provocar intoxicación en el animal.[86]​

Gestión de la reproducción

Para los caballos de deporte, la inseminación artificial está muy extendida, aunque la reproducción en libertad es frecuente, especialmente en el caso de la cría de poneys o de caballos de recreación.[87]​[88]​[89]​[90]​[91]​

Destinos de la cría

Carreras de caballos

Artículos principales: Turf (hípica) y Purasangre.

El Purasangre inglés es casi la única raza criada para las carreras de caballo, y entre ellos por ejemplo el Cuarto de Milla.[92]​

Cada año, se registran en Francia alrededor de 18 000 nuevos nacimientos con este destino. Esta actividad es la que demanda más animales, entre todas las relacionadas con el hipismo.[93]​

En Francia, las carreras de caballo representan una cifra de negocios cercana a los 11 000 millones de euros anuales, y entre ellos, las apuestas constituyen unos 10 000 millones. Existen más de 10 000 propietarios de caballos de carrera, y unos 30 000 caballos activos que participan en unas 18 000 carreras anuales organizadas en 233 hipódromos.[93]​

Carreras de trotones

Artículo principal: Hipódromo

La historia del trotón está directamente ligado al desarrollo y al éxito de las carreras de trote, ya que para satisfacer la demanda de un público cada vez más numeroso y exigente, caballos son seleccionados a través de varias generaciones por sus aptitudes en la disciplina. Esta cría selectiva ha permitido la creación de varias razas de trotones a nivel mundial, por ejemplo, el Trotón francés,[94]​ el Trotón americano, y el Trotón de Orlov.[95]​

En España, el trotón es un tipo de caballo no muy conocido, a excepción de las Islas Baleares, donde la afición por el trote tiene una larga historia.[96]​

Deportes ecuestres

Artículo principal: Deportes ecuestres

Este tipo de cría se orienta a producir buenos caballos para los deportes ecuestres, y en particular los comprendidos bajo el rótulo disciplinas olímpicas, como son : Salto ecuestre ; Doma clásica ; Concurso completo de equitación.[97]​[98]​ Por ejemplo, el haras de Zangersheide está especializado en producir caballos muy buenos para el salto de obstáculos.[99]​[100]​[101]​

El precio de un buen caballo para deporte ecuestre es extremadamente variable, dependiendo de la edad del animal, de su grado de preparación, y de su potencial para la competición. En el año 2012 y en Francia, el precio medio de un caballo de 3 años vendido en subasta, fue de unos 9000 €, pero este valor perfectamente puede llegar a 30 000 € en ciertos casos, particularmente si quien convoca es la Agencia Fences.[102]​

Otra fuente de ingreso no despreciable para los haras puede llegar a ser el semen de caballo destinado a la inseminación artificial, particularmente el que proviene de machos que hayan tenido resultados deportivos destacados, así como de machos purasangre.[103]​[104]​

En fin, hay haras que ofrecen un servicio completo de asistencia a la reproducción, desde la monta hasta la asistencia al parto (véase por ejemplo la propuesta del 'Haras Rapetti':[105]​). Otros haras no han escatimado esfuerzos en introducir biotecnología de punta, entre otras cosas controlando tanto semen como embriones (consultar los ofrecimientos del 'Haras Don Carlos':[106]​).

Recreación y equinoterapia

Artículos principales: Equinoterapia e Hipoterapia.

La cría de caballos y de asnos también puede tener como objetivo principal, destinarlos a usos recreativos y de esparcimiento ; los compradores pueden ser los propios centros ecuestres o personas individuales. Los caballos de color como por ejemplo el caballo crema, el caballo palomino, o el caballo appaloosa, también son muy apreciados con esta finalidad, en especial en Estados Unidos.[107]​

Y dentro de la recreación y el equiturismo, en algunos casos se inserta o se asocia la equinoterapia, que puede aportar ventajas en cuanto a aspectos psíquicos basados en la presencia de un caballo como « mediador terapéutico », y también en cuanto a aspectos psicomotores y corporales (equilibrio, fortalecimiento muscular, coordinación, etc).[108]​

El objetivo principal de la equinoterapia es de poder disminuir o mejor sobrellevar síntomas del paciente tales como afecciones psicopatológicas o físicas, con la ayuda y participación de un caballo, y orientada tanto a adultos como a niños, que presenten dificultades psicológicas y/o físicas y/o comportamentales de algún tipo, o patologías mentales más graves como psicosis o autismo, o trastornos importantes de motricidad y coordinación.[108]​

En la equinoterapia, el caballo es usado como mediador e intermediario, y en tanto es un ser viviente, que tiene calor interno, que se mueve, y que por lo general tiene cierta dulzura en su comportamiento, siendo no agresivo, adaptado a las situaciones que se le plantean, y socialmente valorizado, se rescatan en esta actividad aspectos muy positivos. Pero por otra parte, su tamaño y porte suelen impresionar a quienes lo montan o se acercan a él, sirve como medio de transporte en pequeñas y medianas distancias, y a quienes tienen discapacidades o minusvalías, les permite entrar en contacto con un ser vivo y activo, que no juzga y que no opina… El encuentro de una persona con un caballo, al que puede tocar, acariciar, recostarse en él y pasear sobre su lomo, permiten una comunicación estrecha y una empatía singular entre el paciente y el animal. Para que la terapia con un equino pueda cumplirse de manera provechosa, no es obligatorio que el paciente deba montar en el animal, pues a veces simplemente se lo utiliza para establecer un contacto, y trabajar en torno a las necesidades y dependencias del animal, estimulando los sentimientos de solidaridad y responsabilidad del paciente para con ese otro ser, y tratando de que asuma pequeñas tareas (llevarlo del box a otro lado, bañarlo o refrescarlo, darle de beber, cepillarlo, etc); implica también pensar en el otro, pensar en el animal, estando consciente de sus necesidades actuales y futuras.[108]​[109]​[110]​[111]​ A los efectos señalados, distintos tipos de animales pueden servir (perros, aves, delfines, etc),[112]​ [113]​[114]​[115]​ pero el uso de caballos para fines terapéuticos tiene prestigio social, por lo que se ha incrementado con el surgimiento de la psicoterapia y el aprendizaje asistido por equinos.[109]​

Trabajo

 
El caballo de Camargue es principalmente criado para el trabajo con ganado, y en las fiestas tradicionales, no es raro encontrarlos junto con sus criadores o cuidadores.
Artículo principal: Camargue (caballo)

Particularmente en ciertas regiones, el caballo es criado y tratado pensando en que se lo destinará al trabajo, y en particular, al trabajo con ganado. En Francia, esto es particularmente cierto en la región de Camargue, y lo es también en otros países, en muchos casos por seguir una tradición o un folklore.[116]​

La raza Camargue proporciona animales ágiles, robustos, y capaces de resistir extendidas etapas y complicadas inclemencias climáticas. En líneas generales, estos ejemplares dan buenos resultados en todas las disciplinas ecuestres (doma clásica, y también concurso completo, salto de obstáculos, equitación de esparcimiento, turismo ecuestre, e incluso enganches ecuestres).[116]​

Carne equina

 
Hipofagia durante el sitio de París de 1870 ; grabado representando a una mujer frente a un carnicero, el que intenta disimular a un caballo colgado de un gancho.
Artículos principales: Hipofagia y Caballo de refugo.

La producción de equinos, principalmente razas de tiro y asnos, con la finalidad de comercializar sus carnes, actualmente es una actividad que consiste en criar animales hasta la edad de unos dieciocho meses, para luego venderlos al peso a los mataderos, los que seguidamente proveen de carne a las carnicerías de caballos.[117]​[118]​

 
Carnicería equina (Boucherie chevaline) en la rue de la Glacière, en París, Francia.

Aún en países donde no hay tradición de comer carne de equinos, este sector está hoy día en desarrollo pues la carne de caballo sencillamente se exporta, aunque naturalmente, para que esta actividad pueda llegar a prosperar, se requiere que el país en cuestión tenga un número suficiente de equinos, y también que cuente con un buen estatus sanitario. En Uruguay por ejemplo, donde no hay tradición de consumo de carne equina,[119]​ los caballos que se faenan en los frigoríficos son de todas las categorías, y comprenden “animales mal domados, o que no sirven para trabajar, o con alguna lesión, o ejemplares de descarte de tropillas”.[120]​

En realidad, la historia de la hipofagia es a la vez larga y compleja. En la antigüedad, los caballos salvajes eran cazados y consumidos como fuente de proteínas.[121]​[122]​

Con posterioridad, cuestiones culturales y religiosas plantearon reticencias o prohibiciones respecto del consumo humano de carne de equinos. El rechazo natural a la hipofagia está asociado al estatus particular del caballo respecto del hombre en la sociedad, pues en ciertos casos se tiene alta consideración a este animal, ya que se lo considera un fiel compañero, y ya que se le reconoce con estima los servicios que presta. En realidad, los tabúes contra el consumo de ciertos tipos de carne no se refieren únicamente a los equinos, sino que abarcan otros tipos de carnes tales como la de cerdo, camello, vaca, perro, pescado, y aún la carne de gallina y sus huevos. Un interesante estudio de Frederick J. Simoons intenta dar explicación al origen y propagación de las distintas aversiones alimentarias, que de un modo u otro se han introducido en algunas sociedades, desde la antigüedad hasta nuestros días.[123]​

Oficios especializados

Para la cría de equinos, son esenciales la participación de un criador, de un evaluador, y de un inseminador. Los criadores naturalmente deben trabajar en estrecha relación con varios otros profesionales, tales como los herreros, los comerciantes de caballos, y los veterinarios.[124]​

Responsable de cría y agente de cría

Se distinguen a:

  • Responsable de la cría equina, quien puede trabajar por su cuenta o ser un empleado de un establecimiento de cría de gran tamaño, y cuya misión es entrenar y mantener en forma a los caballos, facilitar los nacimientos, criar los potrillos, y optimizar la estrategia de venta según el mercado al que se tenga acceso.[124]​
  • Agente de cría, que tiene una misión más limitada que el anterior: mantenimiento de los establos, prados, y equipos; compra o cosecha del forraje; atenciones y cuidados de rutina; etc.[124]​

Bibliografía

  • [Arné-2007] Véronique Arné, Jean-Marc Zalkind, L'élevage du cheval, editor 'Educagri', 2007, ISBN 2844444431 y 9782844444431.
  • [Laurentin-2011a] Emmanuel Laurentin, Jacques Mulliez, Daniel Roche, « La Fabrique de l'Histoire : Histoire du cheval 1/4 », sitio digital 'France Culture', 21 de noviembre de 2011.
  • [Laurentin-2011b] Emmanuel Laurentin, Jacques Mulliez, Daniel Roche, « La Fabrique de l'Histoire : Histoire du cheval 2/4 », sitio digital 'France Culture', 22 de noviembre de 2011.
  • [Laurentin-2011c] Emmanuel Laurentin, Jacques Mulliez, Daniel Roche, « La Fabrique de l'Histoire : Histoire du cheval 3/4 », sitio digital 'France Culture', 23 de noviembre de 2011.
  • [Laurentin-2011d] Emmanuel Laurentin, Jacques Mulliez, Daniel Roche, « La Fabrique de l'Histoire : Histoire du cheval 4/4 », sitio digital 'France Culture', 24 de noviembre de 2011.
  • [Audiot-1995] Annick Audiot, Races d'hier pour l'élevage de demain (colección Espaces ruraux), editor 'Quae', 1995, ISBN 2738005810 y 978-2-7380-0581-6 (texto en línea).

Véase también

Referencias

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  2. L'élevage équin el 8 de diciembre de 2015 en Wayback Machine., sitio digital 'Chambre Régionale d’Agriculture de Midi-Pyrénées (Chambagri)'.
  3. La filière équine : la tradition du trait comtois el 8 de diciembre de 2015 en Wayback Machine., sitio digital 'Chambre Régionale d’Agriculture Franche-Compté (Chambagri)'.
  4. Les plus anciennes traces archéologiques de la domestication du cheval, sitio digital 'CNRS', 6 de marzo de 2009.
  5. Sur les pas des premiers chevaux domestiqués el 8 de diciembre de 2015 en Wayback Machine., sitio digital 'Sciences et avenir / Archéo & paléo', 6 de marzo de 2009.
  6. Le cheval a été domestiqué il y a plus de cinq mille ans, sitio digital 'Futura-sciences', 7 de marzo de 2009.
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  12. Le Paquet hygiène / La réglementation européenne pour la filière agroalimentaire, sitio digital 'Anses - Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail', 11 de febrero de 2015.
  13. Hygiène des denrées alimentaires / Règlement (CE) n° 178/2002, sitio digital 'EUR-Lex'.
  14. Hygiène des denrées alimentaires / Règlement (CE) n° 852/2004, sitio digital 'EUR-Lex'.
  15. Hygiène des denrées alimentaires / Règlement (CE) n° 183/2005, sitio digital 'EUR-Lex'.
  16. Office international des épizooties ou organisation mondiale de la santé animale / Historique, sitio digital 'OIE'.
  17. Codex Alimentarius, sitio digital oficial.
  18. Les activités relevant du régime agricole, sitio digital 'MSA'.
  19. L'entreprise agricole : une entreprise comme les autres ?, sitio digital 'Je me lance en agriculture'.
  20. Barbara Cassin, Jean-Louis Labarrière, Gilbert Romeyer Dherbey, L'animal dans l'Antiquité, editor 'Vrin', 1997, ISBN 2711613232 y 9782711613236 (texto en línea ; consultar Le cheval (Hippos), pág. 431 y siguientes).
  21. Le cheval chez les Romains (documento pdf), sitio digital 'Bretagne equitation'.
  22. Michel Woronoff, Chevaux et cavaliers en Grèce antique (documento pdf), sitio digital 'Academie des Sciences et Lettres de Montpellier', 2010.
  23. ↑ Fernando Quesada Sanz, Mar Zamora Merchan, El caballo en la Antigua Iberia, editor 'Real Academia de la Historia', 2003, ISBN 8495983206 y 9788495983206 (texto en línea ; consultar: Consideraciones sobre el tratamiento de las imágenes equinas en el centro-norte peninsular, pp. 92 y siguientes).
  24. Jesús Ignacio Fernández Domingo, El caballo y el derecho civil (Colección jurídica general: Monografías), editor 'Reus', 2009 (texto en línea).
  25. [Laurentin-2011], consultar resumen.
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  27. ↑ [Laurentin-2011], consultar entre 20 y 21.30 minutos.
  28. L'origine des races modernes (première partie ; deuxième partie), sitio digital 'Poney xpress', 19 y 22 de febrero de 2007.
  29. [Laurentin-2011], consultar hacia los 24 minutos.
  30. Monta a la inglesa, también llamada monta clásica: una silla de montar clásica, una pierna a cada lado del caballo, filete y bocado clásicos, y la técnica usualmente enseñada en los clubes. O sea, lo que se enseña en un centro ecuestre "clásico" no especializado en el western o en algún otro sistema, y ello implica un particular equipo de monta, pero también una especial manera de montar: en el trote, el jinete se inclina un poco hacia adelante y se mueve arriba y abajo con el paso del caballo. Referencias: Monografía "La equitación" ; La primera clase de equitación el 8 de diciembre de 2015 en Wayback Machine. ; ¿Qué es la equitación? el 8 de diciembre de 2015 en Wayback Machine. ; A la inglesa y ah galope.
  31. Aprender a montar a caballo : Segunda lección - El paso, espacio digital 'You Tube', 29 de abril de 2010.
  32. Aprender a montar a caballo : Tercera lección - El trote, espacio digital 'You Tube', 17 de mayo de 2010.
  33. Aprender a montar a caballo : Cuarta lección - El galope sentado, espacio digital 'You Tube', 4 de junio de 2010.
  34. [Laurentin-2011], consultar hacia los 31 minutos.
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  40. Les Equidés, sitio digital 'Cosmovisions'.
  41. Definición: equino, sitio digital 'Diccionario de la Real Academia Española'.
  42. Definición: equino, sitio digital 'The Free Dictionary'.
  43. Definición: equino, sitio digital 'Word Reference'.
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Enlaces externos


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Agosto 05, 2021
cría, equina, cría, equina, conjunto, operaciones, orientadas, nazcan, crezcan, animales, equinos, domésticos, pertenecientes, especies, equus, ferus, caballus, caballo, equus, africanus, asinus, burro, asno, híbridos, tales, como, mulas, burdéganos, producto,. La cria equina es el conjunto de operaciones orientadas a que nazcan y crezcan animales equinos domesticos pertenecientes a las especies Equus ferus caballus caballo y Equus africanus asinus burro o asno o de hibridos tales como mulas y burdeganos producto del cruce de las dos especies anteriores 1 Esta actividad proporciona animales para la practica de deportes y o para la recreacion y o para la alimentacion carne leche de yegua y o para tirar carruajes o pesos y o para usos diversos a traves de subproductos cueros estiercol etc 2 3 Ha sido el proceso de cria el que ha conducido a la domesticacion del caballo 4 5 6 y al surgimiento de razas especializadas 7 8 9 10 Estas actividades hoy dia estan reglamentadas y en particular en Europa se debe satisfacer la normativa del paquete de higiene 11 12 reglamentos 178 2002 13 852 2004 14 y 183 2005 15 A nivel internacional las reglas son establecidas por la Organizacion Mundial de Sanidad Animal 16 asi como por el Codex Alimentarius 17 En Francia todas las actividades ligadas a la cria equina son consideradas dentro del llamado regimen agropecuario 18 19 Indice 1 Historia 2 Especificidades de la cria de equinos 2 1 Condiciones requeridas 2 1 1 Cercado de predios e instalaciones 2 1 2 Alimentacion 2 2 Gestion de la reproduccion 3 Destinos de la cria 3 1 Carreras de caballos 3 2 Carreras de trotones 3 3 Deportes ecuestres 3 4 Recreacion y equinoterapia 3 5 Trabajo 3 6 Carne equina 4 Oficios especializados 4 1 Responsable de cria y agente de cria 5 Bibliografia 6 Vease tambien 7 Referencias 8 Enlaces externosHistoria EditarLa cria de caballos se remonta a la Antiguedad 20 21 22 23 24 Historicamente esto ha sido un asunto politico 23 25 aunque inicialmente el interes de los historiadores por esta cuestion no ha sido mucho incluso en la sociedad europea en donde la clase de los caballistas considerada como privilegiada era la que se ocupaba de la cria y del uso que se le daba a los animales imponiendo de hecho sus propios criterios Pero claro el pensamiento intelectual de estas personas estaba alejado de las preocupaciones del pueblo 26 Otra cuestion a tener en cuenta residia en el aspecto militar de esta cria 23 y a pesar de que algunos historiadores como Andre Corvisier estudiaron este aspecto la cria equina siguio siendo algo un tanto especial al punto que Daniel Roche se refiere a un esoterismo caballista o esoterismo hipologista 27 Pero bueno dado que hasta no hace mucho el caballo estaba muy presente en la vida cotidiana corresponde pensar que no atrajo particularmente el interes de muchos historiadores 28 La cria equina britanica por cierto tuvo y tiene gran reputacion y los ingleses se atribuyen haber desarrollado el buque insignia de la equitacion mundial el pura sangre ingles asi como la monta a la inglesa de incuestionable valoracion 29 30 31 32 33 El desarrollo de los haras nacionales en Francia fuertemente unidos al regimen absolutista de hecho tuvo repercusiones sobre la sociedad toda de esa epoca ya que entonces era el Estado el que intentaba controlar y centralizar la cria de caballos Y por cierto los criadores privados se sintieron desposeidos y relegados 34 El Reino de Francia tenia necesidad de caballos para abastecer a sus tropas 35 y la cria sobre todo estaba orientada por la calidad de los padrillos puesto que las yeguas entonces eran poco consideradas lo que obviamente era un error asi actuando incluso contrariamente a lo que sucedia en Inglaterra 36 La idea entonces dominante en Francia aunque erronea parecia haber sido que cruzando un gran y bello semental con una yegua de nivel medio produciria casi siempre crias mejoradas puesto que los rasgos y las caracteristicas del padrillo eran los dominantes Pero ademas se cometia otro error la realeza y los haras especialmente buscaban un tipo de caballo o sea no se razonaba entonces en terminos de razas sino en terminos de tipos lo que en los hechos provoco la desaparicion de ciertas razas debido a los reiterados cruzamientos 37 Las principales regiones francesas de cria de caballos de monta en la epoca de la Revolucion Francesa eran la Normandia y el Lemosin Pero la mejor seleccion para obtener caballos de guerra era y es por cierto diferente de la que debe hacerse para producir caballos destinados a otros usos y los especialistas sabian bien entonces que los Purasangre no eran una buena eleccion en efecto los de raza Bidet muy rusticos de Bretana eran capaces de alimentarse con pastos duros e incluso algo espinosos y resistian mucho mejor privaciones y fatigas asociadas con las guerras que los bellos caballos con estampa 38 Algunos hipologistas de esos dias intentaron conciliar lo bueno con lo bello en el caballo tratando de acompasar la produccion regional con las necesidades del pais todo Pero justamente ello genero conflictos y diferencias en relacion a la cria de caballos con mas aspectos negativos que positivos 39 Especificidades de la cria de equinos EditarEl termino equino reune tanto a caballos como a asnos y cebras puesto que entre otras cosas existen hibridos surgidos de estas tres especies consultar Cebrallo Zebrasno Zebroide Burdegano Mulo Mulasno etc 40 De todas maneras cuando se hace referencia a la cria equina sin una especificacion particular generalmente debe entenderse que se alude exclusivamente a caballos En efecto el propio diccionario de la Real Academia Espanola establece que al usarse equino como nombre masculino se esta haciendo referencia a un animal de una de las especies equinas y que al usarse equino o equina como adjetivo se alude a algo perteneciente o relativo al caballo 41 Y definiciones de otros diccionarios son enteramente coincidentes con este enfoque 42 43 Por otra parte diccionarios de sinonimos senalan a caballar hipico y ecuestre como sinonimos de equino 44 Ahora bien recurriendo nuevamente al diccionario cabe observar que cria criar criadero en cuanto actividad humana orientada a otras especies refieren a los cuidados y la atencion dedicados a favorecer la reproduccion de cierto tipo de animal 45 46 Lo anterior en alguna medida concuerda con el hecho de que las existencias de caballos asi como el numero de las razas de estos a nivel mundial superan los respectivos valores de existencias y de numero de razas de los asnos o burros En 2007 por ejemplo la poblacion mundial de caballos y yeguas se estimo en mas de 58 millones de animales de estos mas de 9 5 millones estaban en Estados Unidos y le seguian China con 7 4 millones Mexico con 6 6 millones Brasil con 5 7 millones Argentina con 3 5 millones Colombia con 2 5 millones Mongolia con 2 millones Etiopia con 1 65 millones Rusia con 1 3 millones Kazajistan con 1 1 millones Rumania con 850 mil Ucrania con 600 mil Alemania con 500 mil Francia con 400 mil etc 47 48 Algunas fuentes incluso estimaron la poblacion total de caballos en 75 millones siendo tal vez China el pais con mas animales 10 millones 49 Dentro de los Estados Unidos los estados con mas equinos entonces eran Texas con casi un millon California con 700 mil 500 mil mas en Florida y 300 mil cada uno tanto Oklahoma como Kentucky Ohio y Misuri etc 50 Esta poblacion es mas numerosa y mas esparcida que la de burros o asnos actualmente estimada en 44 millones entre ellos 5 millones en Etiopia 1 69 millones en Egipto un millon en Nigeria 678 000 en Sudan 611 000 en Mali 455 000 en Burkina Faso 450 000 en Niger 300 000 en Kenia etc 51 En lo que concierne al numero de razas de caballos cabe acotar que en el sitio digital 20 minutos se senalan dos listas una con 74 razas 52 y la otra con 119 razas 53 54 En Espana por su parte se estimo que en el ano 2003 habian 424 373 cabezas de ganado caballar 55 y que habia unas veinte razas de caballos 56 57 y siete razas de asnos 58 59 Los ancestros silvestres africanos de los burros o asnos Equus africanus asinus 60 fueron domesticados hace unos cinco mil o seis mil anos 61 62 practicamente al mismo tiempo que los caballos de Eurasia y desde entonces han sido utilizados por el hombre como animales de carga y como cabalgadura Pero claro el caballo es mas agil y rapido y ha sido usado tanto en el transporte de personas y cargas 63 64 como en la guerra 65 66 67 y como en los deportes 68 69 y como en la equinoterapia 70 y como en paseos y actividades de esparcimiento y socializacion 71 72 73 74 y ello le ha dado una mayor visibilidad asi como un mayor interes por la cria y por el desarrollo y conservacion de las distintas razas 75 Las ocupaciones relacionadas con la cria equina son varias y entre ellas el criador es el actor principal de una manera o de otra todas estas ocupaciones estan ligadas con la cria y la seleccion de los diferentes equinos con el fin ultimo de desarrollar una actividad comercial o en algun sentido benefica 76 77 El criador es quien supervisa el conjunto de estas operaciones y del manejo a efectos de hacer reproducir a estos animales en provecho de las actividades humanas y es quien comercializa los propios equinos y sus productos carne de caballo carne de asno estiercol cueros leche de burra leche de yegua y es quien genera los animales reproductores padrillos y yeguas de cria 76 77 La conduccion de una orientacion para la cria sin duda es mas larga y compleja para el caballo que para otros animales domesticos de tamano mas pequeno El intervalo de gestacion es de cinco a seis anos como minimo y los animales tienen bastante longevidad veinticinco anos en promedio Por lo general las yeguas dan un potrillo cada vez salvo excepciones y una sola vez por ano 78 79 Si bien cada modelo de potrillo que nace es relativamente fijo desde el nacimiento a traves de la seleccion del cruzamiento los criadores naturalmente tienen la posibilidad de influenciar sobre sus caracteristicas 80 Condiciones requeridas Editar La cria equina requiere naturalmente un equipamiento y unas instalaciones adecuadas asi como cierta superficie Una vasta zona herbacea sobre suelo natural es preferible por razones economicas Un clima oceanico tambien es el mas adaptado ya que con clima continental la hierba crece durante menos tiempo lo que conlleva costos suplementarios en alimentacion Demasiada humedad tampoco es deseable pues ello favorece el desarrollo de parasitos y ademas el caballo tolera mal la humedad estancada 27 81 Igualmente es necesario prever alimentacion suplementaria asi como paja Conviene tambien tener en cuenta una relativa proximidad de los servicios veterinarios y de herreria 81 Lo aconsejable es tener una hectarea de pasturas por cada animal aunque esto puede variar segun que se suplemente o no alimentacion con racion y segun el tipo de caballo de que se trate las yeguas de cria y para deporte al ser menos rusticas pueden requerir incluso hasta dos hectareas Los bovinos y ovinos pueden compartir sin problemas las pasturas con los caballos ya que los primeros pueden alimentarse de los pastos no preferidos por estos ultimos 82 Las condiciones de cria de caballos tambien varian enormemente segun la raza de que se trate ya que hay razas mas rusticas que otras y por tanto los caballos son mas o menos exigentes en cuanto a la alimentacion mas o menos sensibles a las variaciones climaticas mas o menos propensos a enfermedades y a problemas en sus patas En lineas generales se considera que la raza mas fragil es el Purasangre seguidos por caballos tipo trotador o silla frances Los caballos arabes son bastante rusticos asi como los poneys y los caballos de tiro 83 Cercado de predios e instalaciones Editar Area de pastos con cerca de madera Un buen cerramiento de un area de pastos para caballos ante todo debe ser visible solido y suficientemente alto como para que los caballos no lo puedan traspasar por encima No debe utilizarse alambre de puas en el cercado por las heridas que puede causar tanto en animales como en personas En caso que no sea posible dejar de usar este tipo de cerca con puas tambien se debera instalar una valla electrificada del lado donde se tengan los caballos con el fin de ensenar a estos animales a no aproximarse a esa zona Una de las mejores soluciones es instalar cercas con postes y travesanos de madera lisos y anchos 84 Se requiere al menos una zona minima cercada de pastizales Y para evitar accidentes se recomienda desecar zonas de agua o alli impedir el acceso a los animales Tambien se recomienda la instalacion de un abrevadero regularmente alimentado con agua Los setos espinosos igualmente deben ser eliminados Y ademas se debe dotar al area de algun tipo de abrigo que permita a los animales protegerse de las inclemencias del tiempo y en particular de la lluvia 84 Alimentacion Editar En su ambiente natural los equidos se alimentan de hierba pero para el animal criado sera necesario prever complementos a base de heno y de cereales como por ejemplo la avena 85 A su vez la alimentacion del caballo puede estar complementada con frutas y verduras pero solo a modo de snack o premio Las frutas y verduras ideales para alimentar al caballo son zanahorias fresas platanos lechuga remolacha melon calabaza apio sandia uvas y pomelos entre otros Cabe aclarar que tambien hay frutas y verduras que no se recomiendan dar al caballo Entre algunas de ellas estan las manzanas y los albaricoques Esto se debe a que tiene semillas que contienen cantidades minimas de cianuro que es muy toxico para el caballo Aunque las cantidades son bajas es mejor evitarlas Tambien se recomienda evitar el aguacate ya que comer algunas unidades puede provocar intoxicacion en el animal 86 Gestion de la reproduccion Editar Para los caballos de deporte la inseminacion artificial esta muy extendida aunque la reproduccion en libertad es frecuente especialmente en el caso de la cria de poneys o de caballos de recreacion 87 88 89 90 91 Destinos de la cria EditarCarreras de caballos Editar Articulos principales Turf hipica y Purasangre El Purasangre ingles es casi la unica raza criada para las carreras de caballo y entre ellos por ejemplo el Cuarto de Milla 92 Cada ano se registran en Francia alrededor de 18 000 nuevos nacimientos con este destino Esta actividad es la que demanda mas animales entre todas las relacionadas con el hipismo 93 En Francia las carreras de caballo representan una cifra de negocios cercana a los 11 000 millones de euros anuales y entre ellos las apuestas constituyen unos 10 000 millones Existen mas de 10 000 propietarios de caballos de carrera y unos 30 000 caballos activos que participan en unas 18 000 carreras anuales organizadas en 233 hipodromos 93 Carreras de trotones Editar Articulo principal Hipodromo La historia del troton esta directamente ligado al desarrollo y al exito de las carreras de trote ya que para satisfacer la demanda de un publico cada vez mas numeroso y exigente caballos son seleccionados a traves de varias generaciones por sus aptitudes en la disciplina Esta cria selectiva ha permitido la creacion de varias razas de trotones a nivel mundial por ejemplo el Troton frances 94 el Troton americano y el Troton de Orlov 95 En Espana el troton es un tipo de caballo no muy conocido a excepcion de las Islas Baleares donde la aficion por el trote tiene una larga historia 96 Deportes ecuestres Editar Articulo principal Deportes ecuestres Este tipo de cria se orienta a producir buenos caballos para los deportes ecuestres y en particular los comprendidos bajo el rotulo disciplinas olimpicas como son Salto ecuestre Doma clasica Concurso completo de equitacion 97 98 Por ejemplo el haras de Zangersheide esta especializado en producir caballos muy buenos para el salto de obstaculos 99 100 101 El precio de un buen caballo para deporte ecuestre es extremadamente variable dependiendo de la edad del animal de su grado de preparacion y de su potencial para la competicion En el ano 2012 y en Francia el precio medio de un caballo de 3 anos vendido en subasta fue de unos 9000 pero este valor perfectamente puede llegar a 30 000 en ciertos casos particularmente si quien convoca es la Agencia Fences 102 Otra fuente de ingreso no despreciable para los haras puede llegar a ser el semen de caballo destinado a la inseminacion artificial particularmente el que proviene de machos que hayan tenido resultados deportivos destacados asi como de machos purasangre 103 104 En fin hay haras que ofrecen un servicio completo de asistencia a la reproduccion desde la monta hasta la asistencia al parto vease por ejemplo la propuesta del Haras Rapetti 105 Otros haras no han escatimado esfuerzos en introducir biotecnologia de punta entre otras cosas controlando tanto semen como embriones consultar los ofrecimientos del Haras Don Carlos 106 Recreacion y equinoterapia Editar Articulos principales Equinoterapiae Hipoterapia La cria de caballos y de asnos tambien puede tener como objetivo principal destinarlos a usos recreativos y de esparcimiento los compradores pueden ser los propios centros ecuestres o personas individuales Los caballos de color como por ejemplo el caballo crema el caballo palomino o el caballo appaloosa tambien son muy apreciados con esta finalidad en especial en Estados Unidos 107 Y dentro de la recreacion y el equiturismo en algunos casos se inserta o se asocia la equinoterapia que puede aportar ventajas en cuanto a aspectos psiquicos basados en la presencia de un caballo como mediador terapeutico y tambien en cuanto a aspectos psicomotores y corporales equilibrio fortalecimiento muscular coordinacion etc 108 El objetivo principal de la equinoterapia es de poder disminuir o mejor sobrellevar sintomas del paciente tales como afecciones psicopatologicas o fisicas con la ayuda y participacion de un caballo y orientada tanto a adultos como a ninos que presenten dificultades psicologicas y o fisicas y o comportamentales de algun tipo o patologias mentales mas graves como psicosis o autismo o trastornos importantes de motricidad y coordinacion 108 En la equinoterapia el caballo es usado como mediador e intermediario y en tanto es un ser viviente que tiene calor interno que se mueve y que por lo general tiene cierta dulzura en su comportamiento siendo no agresivo adaptado a las situaciones que se le plantean y socialmente valorizado se rescatan en esta actividad aspectos muy positivos Pero por otra parte su tamano y porte suelen impresionar a quienes lo montan o se acercan a el sirve como medio de transporte en pequenas y medianas distancias y a quienes tienen discapacidades o minusvalias les permite entrar en contacto con un ser vivo y activo que no juzga y que no opina El encuentro de una persona con un caballo al que puede tocar acariciar recostarse en el y pasear sobre su lomo permiten una comunicacion estrecha y una empatia singular entre el paciente y el animal Para que la terapia con un equino pueda cumplirse de manera provechosa no es obligatorio que el paciente deba montar en el animal pues a veces simplemente se lo utiliza para establecer un contacto y trabajar en torno a las necesidades y dependencias del animal estimulando los sentimientos de solidaridad y responsabilidad del paciente para con ese otro ser y tratando de que asuma pequenas tareas llevarlo del box a otro lado banarlo o refrescarlo darle de beber cepillarlo etc implica tambien pensar en el otro pensar en el animal estando consciente de sus necesidades actuales y futuras 108 109 110 111 A los efectos senalados distintos tipos de animales pueden servir perros aves delfines etc 112 113 114 115 pero el uso de caballos para fines terapeuticos tiene prestigio social por lo que se ha incrementado con el surgimiento de la psicoterapia y el aprendizaje asistido por equinos 109 Trabajo Editar El caballo de Camargue es principalmente criado para el trabajo con ganado y en las fiestas tradicionales no es raro encontrarlos junto con sus criadores o cuidadores Articulo principal Camargue caballo Particularmente en ciertas regiones el caballo es criado y tratado pensando en que se lo destinara al trabajo y en particular al trabajo con ganado En Francia esto es particularmente cierto en la region de Camargue y lo es tambien en otros paises en muchos casos por seguir una tradicion o un folklore 116 La raza Camargue proporciona animales agiles robustos y capaces de resistir extendidas etapas y complicadas inclemencias climaticas En lineas generales estos ejemplares dan buenos resultados en todas las disciplinas ecuestres doma clasica y tambien concurso completo salto de obstaculos equitacion de esparcimiento turismo ecuestre e incluso enganches ecuestres 116 Carne equina Editar Hipofagia durante el sitio de Paris de 1870 grabado representando a una mujer frente a un carnicero el que intenta disimular a un caballo colgado de un gancho Articulos principales Hipofagiay Caballo de refugo La produccion de equinos principalmente razas de tiro y asnos con la finalidad de comercializar sus carnes actualmente es una actividad que consiste en criar animales hasta la edad de unos dieciocho meses para luego venderlos al peso a los mataderos los que seguidamente proveen de carne a las carnicerias de caballos 117 118 Carniceria equina Boucherie chevaline en la rue de la Glaciere en Paris Francia Aun en paises donde no hay tradicion de comer carne de equinos este sector esta hoy dia en desarrollo pues la carne de caballo sencillamente se exporta aunque naturalmente para que esta actividad pueda llegar a prosperar se requiere que el pais en cuestion tenga un numero suficiente de equinos y tambien que cuente con un buen estatus sanitario En Uruguay por ejemplo donde no hay tradicion de consumo de carne equina 119 los caballos que se faenan en los frigorificos son de todas las categorias y comprenden animales mal domados o que no sirven para trabajar o con alguna lesion o ejemplares de descarte de tropillas 120 En realidad la historia de la hipofagia es a la vez larga y compleja En la antiguedad los caballos salvajes eran cazados y consumidos como fuente de proteinas 121 122 Con posterioridad cuestiones culturales y religiosas plantearon reticencias o prohibiciones respecto del consumo humano de carne de equinos El rechazo natural a la hipofagia esta asociado al estatus particular del caballo respecto del hombre en la sociedad pues en ciertos casos se tiene alta consideracion a este animal ya que se lo considera un fiel companero y ya que se le reconoce con estima los servicios que presta En realidad los tabues contra el consumo de ciertos tipos de carne no se refieren unicamente a los equinos sino que abarcan otros tipos de carnes tales como la de cerdo camello vaca perro pescado y aun la carne de gallina y sus huevos Un interesante estudio de Frederick J Simoons intenta dar explicacion al origen y propagacion de las distintas aversiones alimentarias que de un modo u otro se han introducido en algunas sociedades desde la antiguedad hasta nuestros dias 123 Oficios especializados EditarPara la cria de equinos son esenciales la participacion de un criador de un evaluador y de un inseminador Los criadores naturalmente deben trabajar en estrecha relacion con varios otros profesionales tales como los herreros los comerciantes de caballos y los veterinarios 124 Responsable de cria y agente de cria Editar Se distinguen a Responsable de la cria equina quien puede trabajar por su cuenta o ser un empleado de un establecimiento de cria de gran tamano y cuya mision es entrenar y mantener en forma a los caballos facilitar los nacimientos criar los potrillos y optimizar la estrategia de venta segun el mercado al que se tenga acceso 124 Agente de cria que tiene una mision mas limitada que el anterior mantenimiento de los establos prados y equipos compra o cosecha del forraje atenciones y cuidados de rutina etc 124 Bibliografia Editar Arne 2007 Veronique Arne Jean Marc Zalkind L elevage du cheval editor Educagri 2007 ISBN 2844444431 y 9782844444431 Laurentin 2011a Emmanuel Laurentin Jacques Mulliez Daniel Roche La Fabrique de l Histoire Histoire du cheval 1 4 sitio digital France Culture 21 de 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clasicos y la tecnica usualmente ensenada en los clubes O sea lo que se ensena en un centro ecuestre clasico no especializado en el western o en algun otro sistema y ello implica un particular equipo de monta pero tambien una especial manera de montar en el trote el jinete se inclina un poco hacia adelante y se mueve arriba y abajo con el paso del caballo Referencias Monografia La equitacion La primera clase de equitacion Archivado el 8 de diciembre de 2015 en Wayback Machine Que es la equitacion Archivado el 8 de diciembre de 2015 en Wayback Machine A la inglesa y ah galope Aprender a montar a caballo Segunda leccion El paso espacio digital You Tube 29 de abril de 2010 Aprender a montar a caballo Tercera leccion El trote espacio digital You Tube 17 de mayo de 2010 Aprender a montar a caballo Cuarta leccion El galope sentado espacio digital You Tube 4 de junio de 2010 Laurentin 2011 consultar hacia los 31 minutos Laurentin 2011 consultar hacia los 32 minutos Laurentin 2011 consultar 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