Coddle (a veces Dublín Coddle) es un plato tradicionalmente asociado con la ciudad de Dublín, Irlanda.[1] Tiene fama de ser el plato favorito de Seán O'Casey y Jonathan Swift.[2] Aparece en varias referencias literarias irlandesas de la ciudad de Dublín, incluyendo las obras de James Joyce.[3]
Coddle con pan de soda irlandés.
Características
Consiste en diferentes capas de salchichas de cerdo cortadas en lonchas y recubiertas de panceta (denominadas rashers) todo ello mezclado con patatas cortadas en rodajas y cebollas. Tradicionalmente, también puede incluir granos de cereal como puede ser la cebada. El plato es semi-cocido al vapor produciendo un caldo cárnico intenso debido al contenido del tocino y de los embutidos. Algunas de las recetas tradicionales están a favor de la adición de una pequeña cantidad de cerveza Guinness durante la cocción en la olla, pero esta operación es muy rara en las versiones modernas de la receta.[2] El plato se debe cocinar en una olla con una tapa bien ajustada, a fin de que el vapor cocine los ingredientes que no queden cubiertos por el agua.[1] El condimento empleado en su elaboración consiste sólo en sal, pimienta y perejil. En Irlanda es considerado como un alimento confort,[4] debido a sus ingredientes es considerado un plato barato, fácil de preparar y rápido de cocinar. Se sirve con frecuencia en los meses de invierno. En los días en que los católicos no debían comer carne los viernes, esta fue una preparación que con frecuencia se sirve los jueves ya que permitía a una familia a utilizar cualquier restos de salchichas o tocino.
Curiosidades
Es por la elaboración de su receta uno de los platos irlandeses del movimiento de slow food debido a su lentacocción.[4]
Referencias
↑ "A Little Irish Cookbook". Appletree. 1986. ISBN086281166X.
↑ O'Connor, Derek (21 de septiembre de 2008), , Sunday Tribune, archivado desde el original el 21 de abril de 2009.
Veronica Jane O'Mara & Fionnuala O'Reilly (1993). A Trifle, a Coddle, a Fry: An Literary Irish Cookbook. Wakefield: Moyer Bell. ISBN1559210818.
↑ Lynn Alley, (2004), «The gourmet slow cooker: simple and sophisticated meals from around the world»,Ten Speed Press, ISBN 1-58008-489-3, pp:45
coddle, veces, dublín, plato, tradicionalmente, asociado, ciudad, dublín, irlanda, tiene, fama, plato, favorito, seán, casey, jonathan, swift, aparece, varias, referencias, literarias, irlandesas, ciudad, dublín, incluyendo, obras, james, joyce, soda, irlandés. Coddle a veces Dublin Coddle es un plato tradicionalmente asociado con la ciudad de Dublin Irlanda 1 Tiene fama de ser el plato favorito de Sean O Casey y Jonathan Swift 2 Aparece en varias referencias literarias irlandesas de la ciudad de Dublin incluyendo las obras de James Joyce 3 Coddle con pan de soda irlandes Indice 1 Caracteristicas 2 Curiosidades 3 Referencias 4 Vease tambienCaracteristicas EditarConsiste en diferentes capas de salchichas de cerdo cortadas en lonchas y recubiertas de panceta denominadas rashers todo ello mezclado con patatas cortadas en rodajas y cebollas Tradicionalmente tambien puede incluir granos de cereal como puede ser la cebada El plato es semi cocido al vapor produciendo un caldo carnico intenso debido al contenido del tocino y de los embutidos Algunas de las recetas tradicionales estan a favor de la adicion de una pequena cantidad de cerveza Guinness durante la coccion en la olla pero esta operacion es muy rara en las versiones modernas de la receta 2 El plato se debe cocinar en una olla con una tapa bien ajustada a fin de que el vapor cocine los ingredientes que no queden cubiertos por el agua 1 El condimento empleado en su elaboracion consiste solo en sal pimienta y perejil En Irlanda es considerado como un alimento confort 4 debido a sus ingredientes es considerado un plato barato facil de preparar y rapido de cocinar Se sirve con frecuencia en los meses de invierno En los dias en que los catolicos no debian comer carne los viernes esta fue una preparacion que con frecuencia se sirve los jueves ya que permitia a una familia a utilizar cualquier restos de salchichas o tocino Curiosidades EditarEs por la elaboracion de su receta uno de los platos irlandeses del movimiento de slow food debido a su lentacoccion 4 Referencias Editar a b A Little Irish Cookbook Appletree 1986 ISBN 086281166X a b O Connor Derek 21 de septiembre de 2008 Food that Only The Irish Eat Apparently Sunday Tribune archivado desde el original el 21 de abril de 2009 Veronica Jane O Mara amp Fionnuala O Reilly 1993 A Trifle a Coddle a Fry An Literary Irish Cookbook Wakefield Moyer Bell ISBN 1559210818 a b Lynn Alley 2004 The gourmet slow cooker simple and sophisticated meals from around the world Ten Speed Press ISBN 1 58008 489 3 pp 45Vease tambien EditarHuevo escalfado Restos Datos Q2981415Obtenido de https es wikipedia org w index php title Coddle amp oldid 132341504, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
