Coca amb tonyina

La coca amb tonyina o coca en toñina^[1]​^{[nota 1]}​ (en español: coca con atún) es una coca típica de la cocina alicantina, muy relacionada con las Hogueras de San Juan en la provincia española de Alicante.^[3]​ Suele tener forma de empanada rectangular, en porciones. Suele comerse los días de la fiesta en la calle, bien sea en una barraca o en una terraza.

La coca de toñina y el anís de Monforte, ambos presentes en las celebraciones de las Hogueras de San Juan

Características

El ingrediente principal es el atún conocido como “de tronco”. Además lleva cebolla, aceite, harina, huevo, piñones, corteza de limón, perejil, anís seco y sal.^[1]​ La masa de la coca es aromatizada en algunas ocasiones con anís (Pimpinella anisum).

Lo típico en Alicante es tomarla la noche de la plantá de las Hogueras, acompañada del tradicional vino de la Condomina y de postre, brevas.^[1]​

Véase también

• Empanada de atún
• Coca de San Juan
• Anís paloma

Notas

1. También es conocida en la ciudad de Alicante como coca antoñina.^[2]​

Referencias

1. Marcet Correa, Francisco (2010). «La coca en toñina». Cosas de mi Alicante. Alicante: Instituto alicantino de cultura Juan Gil-Albert. p. 114. Consultado el 27 de junio de 2021. 
2. «El forn del carrer Quintana». El gran duc (en valenciano). Consultado el 27 de junio de 2021. 
3. Cubierta delantera Bernardo Tovar Zambrano, (2010), Diversión, devoción y deseo: historia de las fiestas de San Juan, Carreta Editores E.U.

•   Datos: Q16550078