La coca de San Juan es una de las cocas más populares y festivas de Cataluña. Se come para celebrar la Noche de San Juan, del 23 al 24 de junio, fiesta nocturna conocida como la verbena de San Juan (revetlla de Sant Joan).
Coca de San Juan.
Elaboración
Se elabora haciendo un montón con la harina en cuyo centro se añaden el azúcar, los huevos, la sal, la levadura, la ralladura de cáscara de limón y la manteca de cerdo. Se mezcla bien con los dedos, añadiendo despacio leche o agua, y se amasa hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a las manos. Se deja reposar y se estira con el rodillo hasta obtener una torta de forma ovalada o rectangular. Se extiende sobre una lata engrasada hasta dejarla con un grosor de 1 cm aproximadamente.
Se cubre con trozos de fruta confitada y se deja fermentar a temperatura tibia durante una media hora. Se espolvorea con azúcar y se cuece al horno hasta que esponja y se dore la superficie.
coca, juan, coca, juan, cocas, más, populares, festivas, cataluña, come, para, celebrar, noche, juan, junio, fiesta, nocturna, conocida, como, verbena, juan, revetlla, sant, joan, Índice, elaboración, variantes, véase, también, enlaces, externoselaboración, ed. La coca de San Juan es una de las cocas mas populares y festivas de Cataluna Se come para celebrar la Noche de San Juan del 23 al 24 de junio fiesta nocturna conocida como la verbena de San Juan revetlla de Sant Joan Coca de San Juan Indice 1 Elaboracion 2 Variantes 3 Vease tambien 4 Enlaces externosElaboracion EditarSe elabora haciendo un monton con la harina en cuyo centro se anaden el azucar los huevos la sal la levadura la ralladura de cascara de limon y la manteca de cerdo Se mezcla bien con los dedos anadiendo despacio leche o agua y se amasa hasta obtener una masa homogenea que no se pegue a las manos Se deja reposar y se estira con el rodillo hasta obtener una torta de forma ovalada o rectangular Se extiende sobre una lata engrasada hasta dejarla con un grosor de 1 cm aproximadamente Se cubre con trozos de fruta confitada y se deja fermentar a temperatura tibia durante una media hora Se espolvorea con azucar y se cuece al horno hasta que esponja y se dore la superficie Variantes EditarHay una gran variedad de cocas de San Juan Algunas por ejemplo antes de la fruta traen una capa fina de mazapan rebajado con algo de clara de huevo Otras incluyen una capa de crema pastelera o crema catalana Tambien pueden incluir pinones almendras yogur etcetera En el Campo de Alicante y particularmente en San Juan de Alicante hay una coca del mismo nombre pero es una clase de coca de verduras con atun En Menorca se llama a veces con este nombre a la coca bamba que es la que se come durante las fiestas de San Juan Vease tambien EditarCoca Coca de atun Coca bambaEnlaces externos EditarReceta de la coca de San Juan catalan Datos Q1222099Obtenido de https es wikipedia org w index php title Coca de San Juan amp oldid 119551163, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
