En el Perú, es ampliamente consumida fresca como guarnición secundaria del ceviche y del chilcano, una sopa de pescado típica.
Descripcióneditar
Es un alga ramificada, cuya fronda mide alrededor de 60 cm de extensión, color rojiza. En la superficie posee numerosos cistocarpos que producen esporas. Se fija a rocas y conchas, con ayuda de un disco de fijación.
Usoseditar
Se utiliza como ingrediente en diversos platillos, tanto cruda como cocida.
Ensalada: se remoja el cochayuyo en vinagre y agua por 10 horas, luego se enjuaga el cochayuyo con agua. Se hierve el alga en agua por una hora, y una vez frío se lo corta en trocitos. Se le agrega cebolla picada y perejil, y se deja reposar antes de servir.
Kützing, F.T. (1843). Phycologia generalis oder Anatomie, Physiologie und Systemkunde der Tange. Mit 80 farbig gedruckten Tafeln, gezeichnet und gravirt vom Verfasser. pp. [part 1]: [i]-xxxii, [1]-142, [part 2:] 143-458, 1, err.], pls 1-80. Leipzig: F.A. Brockhaus.
Ramírez ME, Santelices B (1991) Catálogo de algas bentónicas de las costas temperadas del Pacífico temperado de Sudamérica. Monografías Biológicas (Chile) 5: 1–499.
Vásquez, J.A., Alonso Vega, J. Chondracanthus chamissoi (Rhodophyta, Gigartinales) in northern Chile: ecological aspects for management of wild populations. Journal of Applied Phycology 13, 267–277 (2001). https://doi.org/10.1023/A:1011152922832
Enlaces externoseditar
Datos:Q5650806
Especies:Chondracanthus chamissoi
Diciembre 03, 2023
chondracanthus, chamissoi, para, alga, comestible, consumida, chile, véase, durvillaea, antarctica, para, otros, usos, este, término, véase, yuyo, llamada, comúnmente, cochayuyo, yuyo, mococho, chicoria, confundir, alga, lago, titicaca, usada, sopa, arequipeña. Para el alga comestible consumida en Chile vease Durvillaea antarctica Para otros usos de este termino vease yuyo Chondracanthus chamissoi 1 2 llamada comunmente cochayuyo yuyo mococho o chicoria de mar no confundir con el alga del lago Titicaca usada en la sopa arequipena timpusca es una especie de alga roja de la familia de las gigartinaceas que habita las costas frias del Oceano Pacifico de America del Sur banada por la corriente de Humboldt Se la encuentra a lo largo de toda la costa de Peru y Chile 3 Chondracanthus chamissoiTaxonomiaDominio EukaryotaReino PlantaeDivision RhodophytaClase FlorideophyceaeOrden GigartinalesFamilia GigartinaceaeGenero ChondracanthusEspecie C chamissoi editar datos en Wikidata En el Peru es ampliamente consumida fresca como guarnicion secundaria del ceviche y del chilcano una sopa de pescado tipica Indice 1 Descripcion 2 Usos 3 Vease tambien 4 Referencias 5 Enlaces externosDescripcion editarEs un alga ramificada cuya fronda mide alrededor de 60 cm de extension color rojiza En la superficie posee numerosos cistocarpos que producen esporas Se fija a rocas y conchas con ayuda de un disco de fijacion Usos editarSe utiliza como ingrediente en diversos platillos tanto cruda como cocida Ensalada se remoja el cochayuyo en vinagre y agua por 10 horas luego se enjuaga el cochayuyo con agua Se hierve el alga en agua por una hora y una vez frio se lo corta en trocitos Se le agrega cebolla picada y perejil y se deja reposar antes de servir Vease tambien editarAnexo Platos tipicos de la gastronomia del Peru Gastronomia del Peru Nostoc sphaericum cushuro Referencias editar Kutzing F T 1843 Phycologia generalis oder Anatomie Physiologie und Systemkunde der Tange Mit 80 farbig gedruckten Tafeln gezeichnet und gravirt vom Verfasser pp part 1 i xxxii 1 142 part 2 143 458 1 err pls 1 80 Leipzig F A Brockhaus Ramirez ME Santelices B 1991 Catalogo de algas bentonicas de las costas temperadas del Pacifico temperado de Sudamerica Monografias Biologicas Chile 5 1 499 Vasquez J A Alonso Vega J Chondracanthus chamissoi Rhodophyta Gigartinales in northern Chile ecological aspects for management of wild populations Journal of Applied Phycology 13 267 277 2001 https doi org 10 1023 A 1011152922832Enlaces externos editarDescripcion de algas nbsp Datos Q5650806 nbsp Especies Chondracanthus chamissoi Obtenido de https es wikipedia org w index php title Chondracanthus chamissoi amp oldid 153540052, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
