Para la clasificación de la carne de pescado, véase Pescado blanco.
La carne blanca es aquella que, en contraposición a la carne roja, presenta una coloración menos rojiza. Desde el punto de vista de nutrición se considera carne blanca toda aquella que no procede de mamíferos.[cita requerida]
La carne de pollo es la más consumida de entre las carnes blancas.
Las carnes blancas se caracterizan por su color menos rojizo y por ser aquellas que no procedende mamíferos. Esta clasificación puede variar dependiendo del lugar y la cultura de las regiones que la consumen, pero, en general, encontramos alas carnes de aves y de conejo entre las más comunes.
Clasificación
La carne de conejo es una de las consideradas como carne blanca.
La clasificación puede variar según el tiempo, el lugar o la cultura[cita requerida], pero generalmente se considera que la carne blanca es la carne de las aves y la carne de conejo[1]. Entre las aves más comunes que proporcionan carne blanca se encuentra el pollo, el pavo, y la gallina, con algunas excepciones como la carne de avestruz. Así, la carne de la mayoría de los mamíferos, así como la ya mencionada de avestruz, son consideradas tradicionalmente como carnes rojas. Las carnes rojas no deben ser consumidas a diario porque aumentan el riesgo de cáncer colorrectal y posiblemente cáncer pancreático y de próstata.[2]
Los productores de carne están interesados en que sus carnes sean clasificadas como blancas, hasta el punto de que la National Pork Board de Estados Unidos llevó a cabo en 1987 una campaña de publicidad para convencer al público de que la carne de porcino era "la otra carne blanca" junto a la de aves de corral.[3] La OMS categoriza la carne de cerdo como carne roja. [4] La carne de cerdo es clasificada como carne roja por la Organización Mundial de la Salud y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos por contener significativamente más mioglobina que el pollo o el pescado, a pesar del color más claro al ser cocinada.[5]
Fitness, Recetas. «Recetas con pollo». Consultado el 26 de junio de 2019.
Véronique Bouvard, Dana Loomis, Kathryn Z Guyton, Yann Grosse, Fatiha El Ghissassi, Lamia Benbrahim-Tallaa, Neela Guha, Heidi Mattock, Kurt Straif, "Carcinogenicity of consumption of red and processed meat", The Lancet Oncology
Elena Conis, "Putting pork in its nutritional place", Los Angeles Times
Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer, "El Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer evalúa el consumo de la carne roja y de la carne procesada", Organización Mundial de la Salud, 26 de octubre de 2015
"Fresh Pork from Farm to Table", 'USDA FSIS
Datos:Q3315904
Agosto 23, 2021
carne, blanca, para, clasificación, carne, pescado, véase, pescado, blanco, carne, blanca, aquella, contraposición, carne, roja, presenta, coloración, menos, rojiza, desde, punto, vista, nutrición, considera, carne, blanca, toda, aquella, procede, mamíferos, c. Para la clasificacion de la carne de pescado vease Pescado blanco La carne blanca es aquella que en contraposicion a la carne roja presenta una coloracion menos rojiza Desde el punto de vista de nutricion se considera carne blanca toda aquella que no procede de mamiferos cita requerida La carne de pollo es la mas consumida de entre las carnes blancas Las carnes blancas se caracterizan por su color menos rojizo y por ser aquellas que no procedende mamiferos Esta clasificacion puede variar dependiendo del lugar y la cultura de las regiones que la consumen pero en general encontramos alas carnes de aves y de conejo entre las mas comunes Clasificacion Editar La carne de conejo es una de las consideradas como carne blanca La clasificacion puede variar segun el tiempo el lugar o la cultura cita requerida pero generalmente se considera que la carne blanca es la carne de las aves y la carne de conejo 1 Entre las aves mas comunes que proporcionan carne blanca se encuentra el pollo el pavo y la gallina con algunas excepciones como la carne de avestruz Asi la carne de la mayoria de los mamiferos asi como la ya mencionada de avestruz son consideradas tradicionalmente como carnes rojas Las carnes rojas no deben ser consumidas a diario porque aumentan el riesgo de cancer colorrectal y posiblemente cancer pancreatico y de prostata 2 Los productores de carne estan interesados en que sus carnes sean clasificadas como blancas hasta el punto de que la National Pork Board de Estados Unidos llevo a cabo en 1987 una campana de publicidad para convencer al publico de que la carne de porcino era la otra carne blanca junto a la de aves de corral 3 La OMS categoriza la carne de cerdo como carne roja 4 La carne de cerdo es clasificada como carne roja por la Organizacion Mundial de la Salud y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos por contener significativamente mas mioglobina que el pollo o el pescado a pesar del color mas claro al ser cocinada 5 Vease tambien EditarClasificacion de la carne Carne rojaNotas Editar Fitness Recetas Recetas con pollo Consultado el 26 de junio de 2019 Veronique Bouvard Dana Loomis Kathryn Z Guyton Yann Grosse Fatiha El Ghissassi Lamia Benbrahim Tallaa Neela Guha Heidi Mattock Kurt Straif Carcinogenicity of consumption of red and processed meat The Lancet Oncology Elena Conis Putting pork in its nutritional place Los Angeles Times Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cancer El Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cancer evalua el consumo de la carne roja y de la carne procesada Organizacion Mundial de la Salud 26 de octubre de 2015 Fresh Pork from Farm to Table USDA FSIS Datos Q3315904Obtenido de https es wikipedia org w index php title Carne blanca amp oldid 137740328, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
