No debe confundirse con el postre mexicano capirotada.
La capirotada era un plato típico de la gastronomía española, elaborado con diferentes ingredientes puestos en capas. En el primero se ponía un guiso de ajos, aceite de oliva, queso y huevos, todo ello aderezado con hierbas aromáticas, en la segunda capa se añadían las carnes (algunas de caza, mencionándose frecuentemente las perdices). El nombre dado proviene del capirote[1] sombrero que llevaban las gentes rústicas que de él se alimentaban. Era un plato que se comía en diferentes estamentos de la sociedad española del siglo XVII de gente humilde (a la que se incluía probablemente menos carne y queso) hasta los cortesanos más pudientes.
Ya en la cocina de la Edad Media aparece este plato, por ejemplo en el siglo XV el cocinero Ruperto de Nola menciona una receta de este plato en su famoso libro.[2] Son frecuentes las apariciones de este plato en las obras literarias del Siglo de Oro español, la Lozana Andaluza lo menciona repetidas veces nombrando su contenido a base de huevo. Las recetas que mencionan la capirotada son numerosas y diversas, todas ellas mencionan como elemento en común, la alternancia de elementos en diferentes capas. En unas recetas se menciona unas torrijas fritas con sebo de vaca y huevos fritos con queso rallado, todo ello alternado en diferentes capas junto con algún caldo de garbanzos, todo ello puesto al horno.
"El Libro de los potages y guisados", Ruperto de Nola, sección: De manjares
Datos:Q5748479
Septiembre 14, 2022
capirotada, debe, confundirse, postre, mexicano, capirotada, capirotada, plato, típico, gastronomía, española, elaborado, diferentes, ingredientes, puestos, capas, primero, ponía, guiso, ajos, aceite, oliva, queso, huevos, todo, ello, aderezado, hierbas, aromá. No debe confundirse con el postre mexicano capirotada La capirotada era un plato tipico de la gastronomia espanola elaborado con diferentes ingredientes puestos en capas En el primero se ponia un guiso de ajos aceite de oliva queso y huevos todo ello aderezado con hierbas aromaticas en la segunda capa se anadian las carnes algunas de caza mencionandose frecuentemente las perdices El nombre dado proviene del capirote 1 sombrero que llevaban las gentes rusticas que de el se alimentaban Era un plato que se comia en diferentes estamentos de la sociedad espanola del siglo XVII de gente humilde a la que se incluia probablemente menos carne y queso hasta los cortesanos mas pudientes Capirotada editar datos en Wikidata La sopa de antruejo una especie de capirotada muy popular Carnavales en Aceuchal provincia de Badajoz Caracteristicas EditarYa en la cocina de la Edad Media aparece este plato por ejemplo en el siglo XV el cocinero Ruperto de Nola menciona una receta de este plato en su famoso libro 2 Son frecuentes las apariciones de este plato en las obras literarias del Siglo de Oro espanol la Lozana Andaluza lo menciona repetidas veces nombrando su contenido a base de huevo Las recetas que mencionan la capirotada son numerosas y diversas todas ellas mencionan como elemento en comun la alternancia de elementos en diferentes capas En unas recetas se menciona unas torrijas fritas con sebo de vaca y huevos fritos con queso rallado todo ello alternado en diferentes capas junto con algun caldo de garbanzos todo ello puesto al horno Vease tambien EditarCapirotada postre LasagnaReferencias Editar Tesoro de la Lengua Castella o espanola Covarrubias 1611 El Libro de los potages y guisados Ruperto de Nola seccion De manjares Datos Q5748479 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Capirotada amp oldid 114650878, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
