El budae jjigae es un tipo de jjigae, o sopa coreana espesa parecida a un estofado. Poco después de la Guerra de Corea, la carne era escasa en Seúl (Corea del Sur). Alguna gente hacía uso de la comida sobrante de las bases estadounidenses de los alrededores de Uijeongbu, Pyeongtaek (también llamado Songtan)[1] y Munsan, como perritos calientes, carne enlatada y spam, incorporándola a una sopa picante tradicional condimentada con gochujang (pasta de guindilla) y kimchi.
El plato se originó durante la Guerra de Corea, y fue popular después durante algún tiempo después, cuando la comida escaseaba. La gente hacía el plato mezclado spam y perritos calientes sobrantes de las instalaciones del ejército estadounidense. Todas las sobras eran combinadas con agua en una olla grande y se cocían.[2] El plato también se denomina Johnson tang (존슨 탕), combinando el apellido de Lyndon B. Johnson con tang (탕, 湯), ‘sopa’.[3] La ciudad de Uijeongbu, que limita con Seúl al sur y tiene muchas bases militares, es famosa por su budae jjigae. A finales del siglo XX, la ciudad estipuló que el plato debía llamarse Uijeongbu jjigae, aunque pocos restaurantes lo hacen (algunos lo llaman Uijeongbu budae jjigae).
Referencias
. The Chosun Ilbo(en coreano). 3 de diciembre de 2009. Archivado desde el original el 11 de junio de 2011. Consultado el 12 de marzo de 2010.
«Budae-jjiggae (Army Base Stew)». Life in Korea(en inglés). Consultado el 12 de marzo de 2010.
. The Korea Times. Archivado desde el original el 13 de enero de 2006.
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Budae jjigae.
Uijeongbu Budaejigae en el sitio web oficial de la ciudad de Uijeongbu (inglés)
Datos:Q704006
Multimedia:Budaejjigae
Septiembre 26, 2021
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