Bicarbonato de potasio
El bicarbonato de potasio (también denominado carbonato de hidrógeno potasio o carbonato ácido de potasio) es un compuesto inorgánico con la fórmula química KHCO3. Es un sólido blanco.[3]
| Bicarbonato de potasio | ||
|---|---|---|
| Nombre IUPAC | ||
| Carbonato de hidrógeno de potasio | ||
| General | ||
| Otros nombres | Carbonato ácido de potasio | |
| Fórmula estructural | Imagen de la estructura | |
| Fórmula molecular | ? | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 298-14-6[1] | |
| ChEBI | 81862 | |
| ChEMBL | CHEMBL2106975 | |
| ChemSpider | 55053 | |
| DrugBank | 11098 | |
| PubChem | 516893 | |
| UNII | HM5Z15LEBN | |
| KEGG | C18606 D02077, C18606 | |
| [K+].[O-]C(=O)O | ||
| InChI=1S/CH2O3.K/c2-1(3)4;/h(H2,2,3,4);/q;+1/p-1 Key: TYJJADVDDVDEDZ-UHFFFAOYSA-M | ||
| Propiedades físicas | ||
| Masa molar | 99,956276 g/mol | |
| Propiedades químicas | ||
| Acidez | 10.329[2] 6.351 (carbonic acid)[2] pKa | |
| Riesgos | ||
| LD50 | > 2000 mg/kg (rat, oral) | |
Producción y reactividad
Se obtiene tratando una solución acuosa de carbonato de potasio con dióxido de carbono:[3]
- K2CO3 + CO2 + H2O → 2 KHCO3
La descomposición del bicarbonato se produce a temperaturas de 100 a 120°C:
- 2 KHCO3 → K2CO3 + CO2 + H2O
Esta reacción se emplea para preparar carbonato de potasio de alta pureza.
Usos
Alimentos y bebidas
Este compuesto es una fuente de dióxido de carbono para levar panificados. Puede ser sustituido por bicarbonato de sodio para aquellas personas que deben seguir una dieta con bajo contenido de sodio,[4] y es un ingrediente del polvo para hornear bajo en sodio.[5][6]
Como base económica y no tóxica, se usa ampliamente en diversas aplicaciones para regular el pH o como reactivo. Ejemplos son como agente tampón en medicamentos y aditivo en vinificación.
A menudo el bicarbonato de potasio se agrega a la soda para mejorar el sabor,[7] y atenuar el efecto de la efervescencia.
Extintores de incendio
El bicarbonato de potasio es usado como agente de supresión ("Producto químico seco BC") en algunos extintores de productos químicos secos, como el componente principal del Purple-K químico seco, y en algunas aplicaciones de extinción de incendio por aerosol condensado. Es el único agente químico seco de extinción de incendios reconocido por la Asociación Nacional de Protección contra Incendios de EE. UU. Para la extinción de incendios en los sitios de rescate de accidentes de aeropuertos. Es aproximadamente dos veces más eficaz en la extinción de incendios que el bicarbonato de sodio.[8]
Agricultura
El bicarbonato de potasio tiene un uso generalizado en los cultivos, especialmente para neutralización de los suelos ácidos.[9]
El bicarbonato de potasio es un fungicida efectivo contra oídio y sarna del manzano, permitido para su uso en agricultura orgánica.[10][11][12][13] El bicarbonato de potasio es un agente de eliminación por contacto para la barba de viejo cuando se mezcla 1/4 taza cada 4 litros de agua.[14]
Historia
La palabra saleratus, del latín sal æratus que significa "sal aereada", que fue utilizada originalmente en el siglo XIX, hace referencia tanto al bicarbonato de potasio como al bicarbonato de sodio.[15]
Referencias
- Número CAS
- ↑ Goldberg, Robert N.; Kishore, Nand; Lennen, Rebecca M. (2003). «Thermodynamic quantities for the ionization reactions of buffers in water». En David R. Lide, ed. CRC handbook of chemistry and physics (84th edición). Boca Raton, FL: CRC Press. pp. 7-13. ISBN 978-0-8493-0595-5. Consultado el 6 March 2011.
- ↑ H. Schultz, G. Bauer, E. Schachl, F. Hagedorn, P. Schmittinger (2005). «Potassium Compounds». Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. Weinheim: Wiley-VCH. ISBN 3527306730. doi:10.1002/14356007.a22_039.
- «Potassium Bicarbonate». encyclopedia.com. Cengage. Consultado el 29 de mayo de 2020.
- «Home cooking with less salt». harvard.edu. Harvard University. Consultado el 29 de mayo de 2020.
- Wilkens, Katy G. «You Have the (Baking) Power with Low-Sodium Baking Powders». agingkingcounty.org. Aging & Disability Services for Seattle & King County. Consultado el 29 de mayo de 2020.
- «Why Your Bottled Water Contains Four Different Ingredients». Time Magazine.
- «Purple-K-Powder». US Naval Research Laboratory. Consultado el 8 February 2012.
- «Potassium Bicarbonate Handbook». Armand Products Company.
- . Archivado desde el original el 7 de mayo de 2010. Consultado el 14 de febrero de 2010.
- . Archivado desde el original el 3 de marzo de 2016.
- «Organic Fruit Production in Michigan».
- «Efficacy of Armicarb (potassium bicarbonate) against scab and sooty blotch on apples».
- «How to Toss Your Spanish Moss». SkyFrog landscape company.
- «saleratus». merriam-webster.com. Merriam-Webster. Consultado el 29 de mayo de 2020.
Enlaces externos
- Manual de Bicarbonato de Potasio
- Hoja de Datos de Seguridad - Bicarbonato de Potasio