Para obtener el caldo, se cuecen en agua unos frijoles negros junto con cebolla y manteca. Otras recetas fríen la cebolla picada junto con el ajo en abundante aceite. Se agrega el arroz y se nacara ligeramente. Finalmente se agrega el caldo de los frijoles negros que ya se cocieron y colaron previamente, se aromatiza con unas hojas de epazote u hoja de aguacate y sal. Si se desea enchilar, se pueden agregar rajas de chile serrano. Así se tapa y se cuece a fuego lento hasta que esté al dente.
Peña Vásquez, Cuauhtémoc. (2010). ¡Mucho gusto! Gastronomía y turismo cultural en el Istmo de Tehuantepec. Educal. ISBN 6074554889.
Del Castillo, María. (1966). Cocina mexicana. Ed. Olimpo.
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Agosto 08, 2021
arroz, negro, cocina, mexicana, debe, confundirse, arroz, negro, cocina, española, elaborado, tinta, calamar, para, otros, usos, véase, arroz, negro, arroz, negro, platillo, mexicano, arroz, cebolla, caldo, frijoles, negros, nombre, gastronomía, yucateca, arom. No debe confundirse con Arroz negro cocina espanola elaborado con tinta de calamar Para otros usos vease Arroz negro El arroz negro es un platillo mexicano con arroz cebolla ajo y caldo de frijoles negros lo que le da su nombre En la gastronomia yucateca se aromatiza con epazote mientras que en la oaxaquena se sustituye por hoja de aguacate 1 Arroz negroTipoacompanamientoProcedenciaOaxaca Yucatan Mexico MexicoIngredientesarroz cebolla ajo aceite caldo de frijolSimilaresarros negre editar datos en Wikidata Preparacion EditarPara obtener el caldo se cuecen en agua unos frijoles negros junto con cebolla y manteca Otras recetas frien la cebolla picada junto con el ajo en abundante aceite Se agrega el arroz y se nacara ligeramente Finalmente se agrega el caldo de los frijoles negros que ya se cocieron y colaron previamente se aromatiza con unas hojas de epazote u hoja de aguacate y sal Si se desea enchilar se pueden agregar rajas de chile serrano Asi se tapa y se cuece a fuego lento hasta que este al dente Referencias Editar R Munoz arroz negro Diccionario enciclopedico de la Gastronomia Mexicana Larousse Cocina Consultado el 18 de noviembre de 2020 Pena Vasquez Cuauhtemoc 2010 Mucho gusto Gastronomia y turismo cultural en el Istmo de Tehuantepec Educal ISBN 6074554889 Del Castillo Maria 1966 Cocina mexicana Ed Olimpo Enlaces externos EditarRecetas Datos Q19872588Obtenido de https es wikipedia org w index php title Arroz negro cocina mexicana amp oldid 135690967, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
