Los ácidos grasos esenciales son necesarios para ciertas funciones y el organismo no los puede sintetizar, por lo que deben obtenerse por medio de la dieta. Se trata de ácidos grasos poliinsaturados con todos los dobles enlaces en posición cis. Los únicos dos ácidos grasos esenciales para el ser humano son el α-linolénico (18:3ω-3) y el linoleico (18:2ω-6). Si estos se suministran, el organismo humano puede sintetizar el resto de ácidos grasos que necesita.
Tanto la dieta como la biosíntesis suministran la mayoría de los ácidos grasos requeridos por el organismo humano, y el exceso de proteínas y glúcidos ingeridos se convierten con facilidad en ácidos grasos que se almacenan en forma de triglicéridos.
No obstante, muchos mamíferos, entre ellos los humanos, son incapaces de sintetizar ciertos ácidos grasos poliinsaturados con dobles enlaces cerca del extremo metilo de la molécula. En nuestros organismos es esencial la ingestión de un precursor en la dieta para dos series de ácidos grasos, la serie del ácido linoleico (serie ω-6) y la del ácido linolénico (serie ω-3).
La dieta de los animales para consumo también puede hacer que contengan gran cantidad de estos ácidos grasos. Por ejemplo la carne de los cerdos alimentados con bellota o las gallinas alimentadas con algas y harinas de pescado que ponen huevos con mayor cantidad estos ácidos grasos.
Algunos ácidos grasos
Ácidos grasos ω-6. Se caracterizan porque el primer doble enlace, contando a partir del extremo metilo (–CH3) de la cadena, se halla entre el 6º y 7º carbono
Los números a continuación del nombre significan: el primer número corresponde al número de átomos de carbono del ácido graso, el segundo tras los dos puntos el número de dobles enlaces, y los números entre paréntesis la posición de los dobles enlaces contando a partir del extremo carboxílico (–COOH) de la molécula.
Datos:Q378154
Octubre 13, 2021
Ácido, graso, esencial, ácidos, grasos, esenciales, necesarios, para, ciertas, funciones, organismo, puede, sintetizar, deben, obtenerse, medio, dieta, trata, ácidos, grasos, poliinsaturados, todos, dobles, enlaces, posición, únicos, ácidos, grasos, esenciales. Los acidos grasos esenciales son necesarios para ciertas funciones y el organismo no los puede sintetizar por lo que deben obtenerse por medio de la dieta Se trata de acidos grasos poliinsaturados con todos los dobles enlaces en posicion cis Los unicos dos acidos grasos esenciales para el ser humano son el a linolenico 18 3w 3 y el linoleico 18 2w 6 Si estos se suministran el organismo humano puede sintetizar el resto de acidos grasos que necesita Tanto la dieta como la biosintesis suministran la mayoria de los acidos grasos requeridos por el organismo humano y el exceso de proteinas y glucidos ingeridos se convierten con facilidad en acidos grasos que se almacenan en forma de trigliceridos No obstante muchos mamiferos entre ellos los humanos son incapaces de sintetizar ciertos acidos grasos poliinsaturados con dobles enlaces cerca del extremo metilo de la molecula En nuestros organismos es esencial la ingestion de un precursor en la dieta para dos series de acidos grasos la serie del acido linoleico serie w 6 y la del acido linolenico serie w 3 Los acidos grasos esenciales se encuentran sobre todo en el pescado azul las semillas y frutos secos como las de girasol linaza o las nueces y en aceites el de oliva o pescado La dieta de los animales para consumo tambien puede hacer que contengan gran cantidad de estos acidos grasos Por ejemplo la carne de los cerdos alimentados con bellota o las gallinas alimentadas con algas y harinas de pescado que ponen huevos con mayor cantidad estos acidos grasos Algunos acidos grasos EditarAcidos grasos w 6 Se caracterizan porque el primer doble enlace contando a partir del extremo metilo CH3 de la cadena se halla entre el 6º y 7º carbono Acido linoleico 18 2 9 12 Acido g linolenico 18 3 6 9 12 Acido eicosadienoico 20 2 11 14 Acido dihomo gamma linolenico 20 3 8 11 14 Acido araquidonico 20 4 5 8 11 14 Acido docosadienoico 22 2 13 16 Acido adrenico 22 4 7 10 13 16 Acido docosapentaenoico 22 5 4 7 10 13 16 Acido calendico 18 3 8 10 12 Acidos grasos w 3 Se caracterizan porque el primer doble enlace contando a partir del extremo metilo CH3 se halla entre el 3º y 4º carbonos Acido a linolenico 18 3 9 12 15 Acido estearidonico 18 4 6 9 12 15 Acido eicosatrienoico 20 3 11 14 17 Acido eicosatetraenoico 20 4 8 11 14 17 Acido eicosapentaenoico 20 5 5 8 11 14 17 Acido docosapentaenoico acido clupanodonico 22 5 7 10 13 16 19 Acido docosahexaenoico 22 6 4 7 10 13 16 19 Acido tetracosapentaenoico 24 5 9 12 15 18 21 Acido tetracosahexaenoico acido nisinico 24 6 6 9 12 15 18 21 Los numeros a continuacion del nombre significan el primer numero corresponde al numero de atomos de carbono del acido graso el segundo tras los dos puntos el numero de dobles enlaces y los numeros entre parentesis la posicion de los dobles enlaces contando a partir del extremo carboxilico COOH de la molecula Datos Q378154Obtenido de https es wikipedia org w index php title Acido graso esencial amp oldid 130390886, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
