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El vino dulce natural es un vino de licor tradicional elaborado con mosto con elevado contenido en azúcares y con el proceso de un vino fortificado. El vino puede ser blanco, a partir de las variedades de Moscatel o Macabeo; tinto, elaborado con Garnacha; o rosado.
Una copa de vino dulce natural
Se retrasa la vendimia dejando sobremadurar la uva en la cepa. Cuando el mosto está fermentando, y antes de que todo el azúcar se haya transformado en alcohol, se añade alcohol en una proporción de 5 a 10% del volumen del mosto, parando la acción de las levaduras y dejando una cierta cantidad de azúcar residual no fermentada.
Está regulado por los reglamentos de las denominaciones de origen como vino de licor de calidad (VLCPRD). El mosto debe tener una riqueza natural en azúcar superior a 250 g/l. La graduación alcohólica volumétrica natural es como mínimo de 12% volumen. Con la adición de alcohol rectificado de 96º o alcohol destilado de productos vinícolas de una graduación entre 52% vol. y 86% vol., se llega a un grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo de 15% vol. y máximo de 22% vol.
El nombre de «vino dulce natural» lleva a algunas confusiones. No se trata de un vino natural, sin tratamientos especiales en su elaboración, sino “de dulzor natural”, es decir, que los azúcares provienen de la uva.
Benoît France: Grand Atlas des Vignobles de France. Verlag Éditions SOLAR, París 2002, ISBN 2-263-03242-8. (en francés)
Datos:Q11705125
Multimedia:Vin Doux Naturel
Septiembre 26, 2021
vino, dulce, natural, este, artículo, sección, necesita, referencias, aparezcan, publicación, acreditada, puedes, avisar, redactor, principal, pegando, siguiente, página, discusión, sust, aviso, referencias, esta, plantilla, referencias, sust, currenttimestamp. Este articulo o seccion necesita referencias que aparezcan en una publicacion acreditada Puedes avisar al redactor principal pegando lo siguiente en su pagina de discusion sust Aviso referencias Vino dulce natural Uso de esta plantilla Referencias t sust CURRENTTIMESTAMP El vino dulce natural es un vino de licor tradicional elaborado con mosto con elevado contenido en azucares y con el proceso de un vino fortificado El vino puede ser blanco a partir de las variedades de Moscatel o Macabeo tinto elaborado con Garnacha o rosado Una copa de vino dulce natural Se retrasa la vendimia dejando sobremadurar la uva en la cepa Cuando el mosto esta fermentando y antes de que todo el azucar se haya transformado en alcohol se anade alcohol en una proporcion de 5 a 10 del volumen del mosto parando la accion de las levaduras y dejando una cierta cantidad de azucar residual no fermentada Esta regulado por los reglamentos de las denominaciones de origen como vino de licor de calidad VLCPRD El mosto debe tener una riqueza natural en azucar superior a 250 g l La graduacion alcoholica volumetrica natural es como minimo de 12 volumen Con la adicion de alcohol rectificado de 96º o alcohol destilado de productos vinicolas de una graduacion entre 52 vol y 86 vol se llega a un grado alcoholico volumetrico adquirido minimo de 15 vol y maximo de 22 vol El nombre de vino dulce natural lleva a algunas confusiones No se trata de un vino natural sin tratamientos especiales en su elaboracion sino de dulzor natural es decir que los azucares provienen de la uva Bibliografia EditarJancis Robinson Das Oxford Weinlexikon Grafe und Unzer Verlag Munchen 2003 ISBN 3 7742 0914 6 en aleman Pierre Galet Cepages et Vignobles de France Verlag Lavoisier Paris 2004 ISBN 2 7430 0585 8 en frances Benoit France Grand Atlas des Vignobles de France Verlag Editions SOLAR Paris 2002 ISBN 2 263 03242 8 en frances Datos Q11705125 Multimedia Vin Doux NaturelObtenido de https es wikipedia org w index php title Vino dulce natural amp oldid 138160834, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
