La operación de trinchar se realiza cuando se desea cortar alimentos (etimológicamente proviene del francéstranche - cortar), la operación se denomina cuando se cortan carnes de aves, cerdo , ovinos, etc. aunque también se aplica al corte de verduras. La operación se aplica a las tareas de deshuesado, despiezar, leudar, escalopar por igual.
Efecto de trinchar un pedazo de carne para realizar un Tafelspitz típico de la cocina austriaca.Acciones del trinchante.
Historiaeditar
En la Edad Media existían especialistas en el arte de trinchar que debían saber anatomía y gastronomía para saber qué piezas eran las más apetitosas: Écuyer tranchant. Los señores de la Edad Media gustaban de ostentar sus asados haciendo ellos mismos la operación de trinchado, formando parte del orgullo del anfitrión. Siempre ha sido considerada la operación de trinchar como una operación ceremonial previa al acto de comer. Los libros de cocina antiguos[1] dedican en la mayoría de los casos una sección a la "aguzadera" de los trinchadores.
Reglas básicaseditar
Los cuchillos y herramientas de cortar deben estar bien limpias y afiladas
Debe el trinchador colocarse a distancia adecuada de los comensales, para evitar salpicaduras
Se debe comenzar a servir por las personas principales de la mesa, o en su defecto primero por las personas invitadas.
En ningún caso debe machacarse, ni destrozarse la comida a repartir
Referenciaseditar
Libro de los Guisos y Potages, de Ruperto de Nola, cap. "de como se debenaguzar los cuchillos". Finales de siglo XV
Trinchador, tenedor específico para hacer la acción de trinchar
Datos:Q350990
Multimedia:Meat carving / Q350990
Marcha 23, 2024
trinchar, operación, trinchar, realiza, cuando, desea, cortar, alimentos, etimológicamente, proviene, francés, tranche, cortar, operación, denomina, cuando, cortan, carnes, aves, cerdo, ovinos, aunque, también, aplica, corte, verduras, operación, aplica, tarea. La operacion de trinchar se realiza cuando se desea cortar alimentos etimologicamente proviene del frances tranche cortar la operacion se denomina cuando se cortan carnes de aves cerdo ovinos etc aunque tambien se aplica al corte de verduras La operacion se aplica a las tareas de deshuesado despiezar leudar escalopar por igual Efecto de trinchar un pedazo de carne para realizar un Tafelspitz tipico de la cocina austriaca Acciones del trinchante Indice 1 Historia 2 Reglas basicas 3 Referencias 4 Vease tambienHistoria editarEn la Edad Media existian especialistas en el arte de trinchar que debian saber anatomia y gastronomia para saber que piezas eran las mas apetitosas Ecuyer tranchant Los senores de la Edad Media gustaban de ostentar sus asados haciendo ellos mismos la operacion de trinchado formando parte del orgullo del anfitrion Siempre ha sido considerada la operacion de trinchar como una operacion ceremonial previa al acto de comer Los libros de cocina antiguos 1 dedican en la mayoria de los casos una seccion a la aguzadera de los trinchadores Reglas basicas editarLos cuchillos y herramientas de cortar deben estar bien limpias y afiladas Debe el trinchador colocarse a distancia adecuada de los comensales para evitar salpicaduras Se debe comenzar a servir por las personas principales de la mesa o en su defecto primero por las personas invitadas En ningun caso debe machacarse ni destrozarse la comida a repartirReferencias editar Libro de los Guisos y Potages de Ruperto de Nola cap de como se debenaguzar los cuchillos Finales de siglo XVVease tambien editarCarnes Trinchador tenedor especifico para hacer la accion de trinchar nbsp Datos Q350990 nbsp Multimedia Meat carving Q350990 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Trinchar amp oldid 157617009, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
