La salsa tum (en árabe, صلصة توم ṣalṣat tūm «salsa de ajo»; en francés, toum; en inglés, toom[1]) o tummíe (تومية; en inglés, toummya) es una salsa típica de la cocina levantina[2] elaborada a partir de una emulsión de ajo. Suele servirse para acompañar platos de pollo a la brasa y otras carnes asadas, kebab, pescados, mariscos y fiambres.[3] También para ciertas verduras, como las patatas o la alcachofa. Posee una textura cremosa y martajada. Asimismo, se puede diluir para emplearse a modo de vinagreta, como aliño de ensaladas. Aunque existen muchas variantes locales, los ingredientes principales son el ajo y el aceite de oliva, y comúnmente se aromatiza con jugo de limón.
En árabe, tum literalmente quiere decir ajo. En el árabe levantino, se pronuncia como zum (ثوم). El ajo es un sazonador muy presente en toda la dieta mediterránea.[3] Tradicionalmente los ajos se trituran en un mortero.[4] Se trata de una salsa muy fácil de hacer, muy económica y muy popular.
Variantes y similares
En la ciudad libanesa de Zagarta se suelen incluir hojas frescas de menta, y se denomina zeit wa tum («aceite y ajo»).[5] La salsa tum se diferencia del alioli en la proporción de ajo añadida, que es mucha mayor cantidad en el caso del tum.[1] A veces, la salsa se espesa añadiendo huevos o labneh (yogur).[3]
↑ «Salsa Toum, la salsa de ajo libanesa». Gastronomia & Cia. Consultado el 21 de noviembre de 2020.
«Toum». AllRecipes. Consultado el 21 de noviembre de 2020.
Saad Fayed. «Toum Lebanese Dipping Sauce - Recipe». The Sprouce Eats(en inglés). Consultado el 21 de noviembre de 2020.
Datos:Q1095315
Agosto 16, 2021
salsa, árabe, صلصة, توم, ṣalṣat, tūm, salsa, francés, toum, inglés, toom, tummíe, تومية, inglés, toummya, salsa, típica, cocina, levantina, elaborada, partir, emulsión, suele, servirse, para, acompañar, platos, pollo, brasa, otras, carnes, asadas, kebab, pesca. La salsa tum en arabe صلصة توم ṣalṣat tum salsa de ajo en frances toum en ingles toom 1 o tummie تومية en ingles toummya es una salsa tipica de la cocina levantina 2 elaborada a partir de una emulsion de ajo Suele servirse para acompanar platos de pollo a la brasa y otras carnes asadas kebab pescados mariscos y fiambres 3 Tambien para ciertas verduras como las patatas o la alcachofa Posee una textura cremosa y martajada Asimismo se puede diluir para emplearse a modo de vinagreta como alino de ensaladas Aunque existen muchas variantes locales los ingredientes principales son el ajo y el aceite de oliva y comunmente se aromatiza con jugo de limon Salsa de ajoTiposalsaOrigenLibano LibanoIngredientesajo aceite de oliva sal jugo de limonDistribucionLevanteSimilaresalioli agliata editar datos en Wikidata Mortero para la elaboracion del toom En arabe tum literalmente quiere decir ajo En el arabe levantino se pronuncia como zum ثوم El ajo es un sazonador muy presente en toda la dieta mediterranea 3 Tradicionalmente los ajos se trituran en un mortero 4 Se trata de una salsa muy facil de hacer muy economica y muy popular Variantes y similares EditarEn la ciudad libanesa de Zagarta se suelen incluir hojas frescas de menta y se denomina zeit wa tum aceite y ajo 5 La salsa tum se diferencia del alioli en la proporcion de ajo anadida que es mucha mayor cantidad en el caso del tum 1 A veces la salsa se espesa anadiendo huevos o labneh yogur 3 Vease tambien EditarGastronomia libanesa Salsa para mojar Alioli Agliata Mujdei SkordaliaReferencias Editar a b Anissa Helou 1995 Lebanese Cuisine New York pp 158 Greg Malouf Lucy Malouf 2008 Artichoke to Za atar Modern Middle Eastern Food University of California Press a b c Salsa Toum la salsa de ajo libanesa Gastronomia amp Cia Consultado el 21 de noviembre de 2020 Toum AllRecipes Consultado el 21 de noviembre de 2020 Saad Fayed Toum Lebanese Dipping Sauce Recipe The Sprouce Eats en ingles Consultado el 21 de noviembre de 2020 Datos Q1095315Obtenido de https es wikipedia org w index php title Tum amp oldid 131107100, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
