Wikipedia
Tortilla de raya
La tortilla de raya es un plato típico de la gastronomía peruana, particularmente de Lambayeque.[1][2]
| Tortilla de raya | ||
|---|---|---|
| Procedencia | Perú | |
Descripción
La tortilla de raya consiste en carne seca deshilachada de guitarra (especie de raya oriunda de la caleta Constante en la bahía de Sechura, en la costa piurana) mezclada con huevo batido.[1] Además se añaden ingredientes como la cebollita china y el ají panca. Una vez elaborada la tortilla se acompaña de yuca sancochada o frita, salsa criolla, camotes cocidos y crema de ají.[3][4]
Se considera el pueblo de Monsefú como el lugar donde se inició su preparación.[1]
Referencias
- ↑ Velásquez Benites, Orlando (2012). Gastronomía e identidad nacional. Perú. Recuperación de su autoestima y desarrollo autosostenido. Universidad Nacional de Trujillo. p. 67. ISBN 978-612-00-1068-6. OCLC 864624569. Consultado el 13 de febrero de 2020.
- «Más de 500 personas degustaron la tortilla de raya más grande del mundo». RPP. 30 de agosto de 2017. Consultado el 15 de marzo de 2020.
- «Causa ferreñafana y tortilla de raya potajes únicos en el norte». RPP. 27 de julio de 2017. Consultado el 15 de marzo de 2020.
- Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 374. ISBN 9789972589379.