El tortilla de San José es una tortilla de huevo muy típica de cocina cordobesa (sureste cordobés). Se trata de una tortilla elaborada con huevos batidos y pan rallado que se sirve inundada de una salsa especial de color amarillo debido al uso de azafrán como colorante. Se trata de una tortilla que se elabora y se sirve en los días festivos de la provincia.
Variantes
En al gunas localidades de Aragón en las festividades del santo San José se suele celebrar el día con la preparación de unas tortillas de chorizo.
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