Torito (bebida)
El torito es una bebida mixta de textura cremosa y sabor dulce a leche y cacahuate típica de Veracruz, en México. Al ser una bebida mixta con alcohol, se puede considerar un cóctel. Tradicionalmente se realiza con aguardiente de caña. Por su cantidad etílica, se considera fuertemente embriagante.
| Torito | ||
|---|---|---|
| Torito de cacahuate | ||
| Origen | ||
| Origen | Boca del Río, Veracruz, México | |
| Composición | ||
| Tipo | aperitivo; cóctel | |
| Bebida alcohólica base | tradicionalmente se usa azúcar de caña, aunque es sustituible por ron, vodka, brandy...[1] | |
| Servida en | vaso corto; en las rocas | |
| Ingredientes | ||
| leche condensada | 350 ml (1 lata) | |
| leche evaporada | 350 ml (1 lata) | |
| cacahuates tostados | 150 g (o al gusto; se pueden anular) | |
| crema de cacahuate | 250 g | |
| extracto de vainilla | 1 cdta | |
| aguardiente de caña | 1 tza y 1⁄2 | |
| Otros ingredientes | opcionalmente, agregar agua mineral. A veces también se le agrega leche entera. | |
| Preparación | ||
| Preparación | licuar todos los ingredientes, con especial atención a que los trozos de cacahuate se pulvericen por completo. Servir en vaso corto o cordial con hielos. | |
En Morelos y el Estado de México, el torito hace referencia a otra preparación, también con aguardiente de caña, aunque en vez de leche, se mezcla con jugo de naranja, cebolla y chiles en vinagre.[2]
Historia
La historia de esta bebida se remonta a principios del siglo XIX, en las plantaciones de caña de azúcar que abundan en la cuenca del río Papaloapan.[3] Fueron los trabajadores del azúcar quienes crearon el torito, que para aguantar las largas jornadas, mezclaban el aguardiente que producían con frutas de la temporada (jobo, nanche, limón, guanábana... etc.). Esto les daba «la fuerza de un toro», de ahí su nombre.[4] Posteriormente, la receta cambió y se le agregó leche y cacahuates, aunque todavía es común que se le agregue a veces frutas como la guanábana.[5]
En 1938, la familia Montalvo-Iglesias funda en Boca del Río, Veracruz, un establecimiento llamado La Chata, en el cual se sigue vendiendo toritos desde entonces, siendo este su producto estrella.[6] Se trata de uno de los principales fabricantes de botellas de torito.
Variantes
Aunque el más popular sigue siendo el de cacahuate,[5] otros sabores igualmente comunes son:
En la cultura popular
- El decimero de fandango jarocho de los años 70 Constantino Blanco Ruiz (el Tío Costilla) dedica varios versos al «torito de limón»; «El torito de limón / es un licor exquisito / que estimula el apetito / y te alegra el corazón»;[7] «No me quedé con la gana / de un torito de limón, / pa’ hacer buena digestión / y comí con precauciones / ocho docenas de ostiones / y un kilo de camarón.»[8]
Referencias
- «Receta de torito veracruzano» (video). Canal Puebla. 27 de junio de 2014. Consultado el 4 de junio de 2020.
- R. Muñoz. «Torito». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 4 de junio de 2020.
- Herrera, S. (21 de agosto de 2017). «Historia del torito veracruzano» (video). Consultado el 4 de junio de 2020.
- «El origen del torito veracruzano». e-Veracruz. 29 de diciembre de 2014. Consultado el 4 de junio de 2020.
- ↑ «Torito Veracruzano: una bebida con historia en Veracruz». Viaja X México. 2014. Consultado el 4 de junio de 2020.
- «Torito boqueño, bebida con historia». El Heraldo de San Luis Potosí. 27 de diciembre de 2017. Consultado el 4 de junio de 2020.
- Pérez Monfort, R. (2007). Expresiones populares y estereotipos culturales en México. Siglos XIX y XX. Diez ensayos. Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social. p. 34. ISBN 9789684966154. Consultado el 4 de junio de 2020.
- «El Puntalito, Décimas». Versada. 24 de mayo de 2006. Consultado el 4 de junio de 2020.