Beamtenstippe es una salsa elaborada con patatas con pequeñas tiras de bacón (speck que se suele denominar Speckstippe o Schusterstippe). La palabra Beamter proviene de servidor, la comida se entiende que proviene de clases populares en la cocina alemana.[1]Es muy popular en concreto entre la cocina berlinesa en la que se mezcla un puré de patatas con pedazos de carne (Pellkartoffeln in Hackfleischsoße o simplemente Gehacktesstippe). Los ingredientes empelados en su elaboración corresponden a los que puede poseer una familia sencilla. Es acompañado de los huevos cocidos en vinagre (Soleier).[2]
Referencias
Nadia Hassani, (2004), «Spoonfuls of Germany: Culinary Delights of the German Regions in 170 Recipes»,Hippocrene Books, pp:83
Peter Peter, (2000), «Kulturgeschichte der deutschen Küche»,pp:42
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