Tiene poca miga, muy compacta y seca, y su corteza es muy tostada, para que tenga un sabor más pronunciado. Es una de las pocas recetas de pan que no sirven para comerse, sino para usarse como ingrediente en cocina, para sopas principalmente (de ahí su nombre).
Su forma se logra haciendo una barra y luego separándola en dos por el eje central, con la ayuda de una rasqueta, aunque hay distintas maneras de formarlo. Volviéndolo más fino se garantiza que todo el pan queda bien marrón y duro. Este sabor tostado combina bien con toda clase de caldos: sopa de ajo, la sopa de pescado, la zurrukutuna, etc.[2][3] También se le llama simplemente como «pan de sopa».[4]
Origeneditar
Este pan se realizaba originalmente a partir de trozos sobrantes de masa, que en vez de desecharse se reutilizaban para hacer un pan destinado exclusivamente a las sopas y caldos.
Etimologíaeditar
En euskera, «zopako» o «sopako» es el genitivo locativo definido singular de zopa o sopa, respectivamente. Es decir, «pan sopako» literalmente significa 'pan para sopa'.[5] También es llamado pan de pistola,[4][6] que no se debe confundir con el nombre para la barra en Madrid, pistola.
Elaboracióneditar
La fermentación es más corta de lo habitual, porque tampoco interesa que desarrolle mucha miga. Si se usan hornos de poca potencia, se puede el pan pincelar con poca agua previamente a ser horneado y así sale más tostado.
Yarza, Ibán (2019). «Hogazas: Sopako». 100 recetas de pan de pueblo: ideas y trucos para hacer en casa panes de toda España (1ª edición). Editorial Grijalbo. p. 69. ISBN84-17338-64-0. OCLC 1128195689.|fechaacceso= requiere |url= (ayuda)
«Pan Sopako». Horno Arguiñano. Consultado el 25 de febrero de 2022.
Buckley, Martí (21 de enero de 2021). «Zopako, Talo y Pan de Maíz: 3 panes vascos». Gastronosfera. Consultado el 11 de febrero de 2022.
↑ Busca Isusi, José María (1981). La cocina vasca de los pescados y mariscos: de la cocina tradicional a la nueva cocina. Txertoa. p. 93. ISBN978-84-7148-085-9.|fechaacceso= requiere |url= (ayuda)
«El pan sopako». Muina. 2 de febrero de 2018. Consultado el 11 de febrero de 2022.
«Sopako o pan de pistola». Bizkarra. Consultado el 25 de febrero de 2022.
Enlaces externoseditar
Pan Sopako, GastronomíaVasca.net
Datos:Q110891687
Marcha 17, 2024
sopako, sopako, zopako, típico, país, vasco, norte, españa, contiene, harina, floja, w180, agua, masa, madre, levadura, zopakos, vitoriatiene, poca, miga, compacta, seca, corteza, tostada, para, tenga, sabor, más, pronunciado, pocas, recetas, sirven, para, com. El sopako o zopako es un pan tipico del Pais Vasco en el norte de Espana Contiene harina floja W180 agua sal masa madre o levadura 1 Zopakos en VitoriaTiene poca miga muy compacta y seca y su corteza es muy tostada para que tenga un sabor mas pronunciado Es una de las pocas recetas de pan que no sirven para comerse sino para usarse como ingrediente en cocina para sopas principalmente de ahi su nombre Su forma se logra haciendo una barra y luego separandola en dos por el eje central con la ayuda de una rasqueta aunque hay distintas maneras de formarlo Volviendolo mas fino se garantiza que todo el pan queda bien marron y duro Este sabor tostado combina bien con toda clase de caldos sopa de ajo la sopa de pescado la zurrukutuna etc 2 3 Tambien se le llama simplemente como pan de sopa 4 Indice 1 Origen 2 Etimologia 3 Elaboracion 4 Vease tambien 5 Referencias 6 Enlaces externosOrigen editarEste pan se realizaba originalmente a partir de trozos sobrantes de masa que en vez de desecharse se reutilizaban para hacer un pan destinado exclusivamente a las sopas y caldos Etimologia editarEn euskera zopako o sopako es el genitivo locativo definido singular de zopa o sopa respectivamente Es decir pan sopako literalmente significa pan para sopa 5 Tambien es llamado pan de pistola 4 6 que no se debe confundir con el nombre para la barra en Madrid pistola Elaboracion editarLa fermentacion es mas corta de lo habitual porque tampoco interesa que desarrolle mucha miga Si se usan hornos de poca potencia se puede el pan pincelar con poca agua previamente a ser horneado y asi sale mas tostado Vease tambien editarSopas rebanadas de pan usadas en caldo Anexo Panes de EspanaReferencias editar Yarza Iban 2019 Hogazas Sopako 100 recetas de pan de pueblo ideas y trucos para hacer en casa panes de toda Espana 1ª edicion Editorial Grijalbo p 69 ISBN 84 17338 64 0 OCLC 1128195689 fechaacceso requiere url ayuda Pan Sopako Horno Arguinano Consultado el 25 de febrero de 2022 Buckley Marti 21 de enero de 2021 Zopako Talo y Pan de Maiz 3 panes vascos Gastronosfera Consultado el 11 de febrero de 2022 a b Busca Isusi Jose Maria 1981 La cocina vasca de los pescados y mariscos de la cocina tradicional a la nueva cocina Txertoa p 93 ISBN 978 84 7148 085 9 fechaacceso requiere url ayuda El pan sopako Muina 2 de febrero de 2018 Consultado el 11 de febrero de 2022 Sopako o pan de pistola Bizkarra Consultado el 25 de febrero de 2022 Enlaces externos editarPan Sopako GastronomiaVasca net nbsp Datos Q110891687 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Sopako amp oldid 143671017, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
