La alboronía (del árabe al-baraniyya) es un plato elaborado con verduras (berenjenas, tomates, pimiento y calabazas) y pimentón, propio de los viernes de Cuaresma (en los que los católicos no deben comer carne). Es el precursor del pisto manchego y de otros pistos españoles.[1]
Berenjena, ingrediente característico de la alboronía.
Nombre
También se dice boronía, moronía y almoronía. Según el Diccionario de Autoridades es una palabra de origen árabe.[2] Puede proceder de buraniyya, que en árabe significa guiso.
Historia
Con el descubrimiento de América llegan a España nuevos productos como tomate y el pimiento, y de aquí el pimentón, que se convirtieron en ingredientes habituales de la alboronía. La alboronía es un plato muy apreciado en Andalucía y Castilla-La Mancha y, al igual que durante la época mozárabe, se la degustaba en bodas y en grandes celebraciones, tal era la categoría gastronómica del plato.
Variantes
Del sur de España pasa a otras tierras dentro del territorio que lo llaman pisto. Muchos aseguran que la alboronía es la madre de todos los pistos: del manchego (el más conocido), de los demás como el madrileño, el bilbaíno, el tumbetmallorquín o el catalán que llaman xanfaina, en Aragón como fritada.
Wikilibros alberga un libro o manual sobre Alboronía.
Datos:Q5663844
Agosto 05, 2021
alboronía, alboronía, árabe, baraniyya, plato, elaborado, verduras, berenjenas, tomates, pimiento, calabazas, pimentón, propio, viernes, cuaresma, católicos, deben, comer, carne, precursor, pisto, manchego, otros, pistos, españoles, berenjena, ingrediente, car. La alboronia del arabe al baraniyya es un plato elaborado con verduras berenjenas tomates pimiento y calabazas y pimenton propio de los viernes de Cuaresma en los que los catolicos no deben comer carne Es el precursor del pisto manchego y de otros pistos espanoles 1 Berenjena ingrediente caracteristico de la alboronia Indice 1 Nombre 2 Historia 3 Variantes 4 Vease tambien 5 Referencias 6 Enlaces externosNombre EditarTambien se dice boronia moronia y almoronia Segun el Diccionario de Autoridades es una palabra de origen arabe 2 Puede proceder de buraniyya que en arabe significa guiso Historia EditarCon el descubrimiento de America llegan a Espana nuevos productos como tomate y el pimiento y de aqui el pimenton que se convirtieron en ingredientes habituales de la alboronia La alboronia es un plato muy apreciado en Andalucia y Castilla La Mancha y al igual que durante la epoca mozarabe se la degustaba en bodas y en grandes celebraciones tal era la categoria gastronomica del plato Variantes EditarDel sur de Espana pasa a otras tierras dentro del territorio que lo llaman pisto Muchos aseguran que la alboronia es la madre de todos los pistos del manchego el mas conocido de los demas como el madrileno el bilbaino el tumbet mallorquin o el catalan que llaman xanfaina en Aragon como fritada Vease tambien EditarBaba ganush Boronia Anexo GazpachosReferencias Editar Gastronomia del Siglo de Oro espanol Maria Ines Chamorro 2002 Ed Herder Diccionario de Autoridades 1724 Enlaces externos Editar Wikilibros alberga un libro o manual sobre Alboronia Datos Q5663844Obtenido de https es wikipedia org w index php title Alboronia amp oldid 121845972, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
