fbpx
Wikipedia

Serrana negra

La serrana negra, también denominada serrana soriana, es una raza española de ganado bovino. Constituida por un conjunto de animales de morfología uniforme está actualmente considerada como raza autóctona de protección especial en el catálogo oficial de razas de España, así como raza en peligro de extinción incluida en el anexo 3 del Real Decreto 51/1995 de 20 de enero del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Serrana negra

Serrana negra en Villafranca de la Sierra
Región de origen Castilla y León Castilla y León Ávila Ávila Burgos Burgos Segovia Segovia Soria Soria
Características
Tipo Bovino
Tamaño Grande
Pelaje Negro

Historia

El ganado serrano como genuino representante del tronco negro-ibérico ocupó en el pasado las depresiones del valle del Ebro, Duero y nacimiento del Tajo. Penetrando por la Mancha hasta Andalucía. Desde el Prepirineo Aragonés y Catalán se adentraba en el interior del reino de Valencia. El éxito de estos bovinos se debió en parte a su tremendísima rusticidad que en palabras de Sierra Alfranca define como: "Bovinos negros, tremendamente rústicos, serranos o mesetarios, y que se extienden por todas las zonas altas del interior de nuestro país".El apogeo y extensión de esta raza coinciden en gran medida con el apogeo de los reinos Castellanos y Aragoneses durante la reconquista. En su afán expansionista estos bovinos rústicos fueron ideales y muy propios para labrar nuevas extensiones hasta aquellos momentos ocupadas por extensos bosques de robles, encinas y sabinares. Durante el siglo XVII el ganado negro se extendía por la mayoría de ferias de su basta área de distribución.

Estas características unidas a su capacidad dinamógena propiciaron el nacimiento de una actividad comercial fundamentada en los bueyes: La Carretería. Que dio origen a la Junta y Hermandad de la Cabaña Real de Carreteros Soria-Burgos. La Trashumancia probablemente también influyó sobremanera en la extensión de esta raza.[1]

Aunque es en el siglo XVIII, cuando lentamente se puede apreciar un lento proceso de sustitución de estos bovinos negros en las tareas de labranza, penetrando poco a poco en el campo aragonés y castellano un nuevo animal. Las mulas eran menos fuertes pero más veloces y consumían menos alimentos.

Esta gran familia bovina hasta esta fecha fue conocida como Vaca Española, aunque poco a poco fue cediendo su protagonismo en favor de las mulas en las zonas más productivas de la depresión del Ebro en el interior de Cataluña.

 
Yunta de vacas de raza serrana negra.

Poco a poco los bovinos retroceden de estas áreas y durante el siglo XIX tan sólo se encuentran de manera generalizada en las provincias de Castilla y en las comarcas montañosas del Bajo Aragón e interior de la Comunidad Valenciana. Es durante periodo en que empiezan a generalizarse los nombres de raza Ibérica, raza castellana y raza serrana. Entrados en el siglo XX, las vacas negras están en franco retroceso, tan solo pueden encontrarse en las grandes comarcas forestales interiores y sus zonas de influencia, donde se hace necesario este motor de fuerza para las tareas de aprovechamiento forestal. Los bueyes sin embargo siguen acudiendo a la mayoría de ferias regionales. Tras la continua disolución de su área de distribución aparecen nuevas formas de referirse a estos bovinos: avileña, serrana Ibérica, serrana soriana, serrana pinariega, serrana del Maestrato, etc... Las yuntas de labranza habían perdido protagonismo frente a las mulas . Otra actividad como el transporte de mercancías también vería muy disminuida su importancia con la aparición del transporte rodado de combustión.

En 1933 se inicia el libro Genealógico de la raza Avileña, sin embargo esta denominación dejaba fuera de juego a las demás poblaciones de vacas serranas negras que poblaban el resto de comarcas montañosas de su antigua área de distribución. En 1980 es necesario modificar la denominación de «raza avileña» por la de "Avileña-Negra ibérica". A pesar de estos esfuerzos por unificar bajo una única denominación a todas las poblaciones de ganado serranas negras, poco a poco van definiéndose una serie de poblaciones locales muy distantes de la provincia de Ávila. En la provincia de Orense se crea la Asociación de Criadores de Raza Bovina Caldelana, en Andalucía occidental se defina la raza negra andaluza. En Zamora se crea en 1982 la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de raza sayaguesa. En 1987, Sierra Alfranca alertaba del peligro que representaba la desaparición de los últimos ejemplares serranos negros de la provincia de Teruel:

"La raza serrana negra incluida legalmente en este extraño cajón de sastre denominado Avileña - Negra ibérica. Nuestra primera puntualización sería que, aún admitiendo la denominación genérica ya citada, se debería reconocer al menos la existencia de diversas variedades en su interior que desde siempre se consideraron razas diferentes".

Finalmente, el 21 de marzo de 2000 de la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Comunidad Autónoma de Castilla y León (B.O.C y L., nº 65, de 2 de abril), crea el libro genealógico y de comprobación de rendimientos de la raza bovina serrana negra y aprueba su funcionamiento en el ámbito territorial de la misma.

Se entiende por serrana soriana, la variedad de vaca serrana Negra que desde la antigüedad pobló la provincia de Soria.

Distribución

Descendería del Bos braquiceros y habría poblado la práctica totalidad de la serranías de la Cordillera Ibérica. En la actualidad se localiza en las zonas montañosas de Soria y Burgos.

Descripción

Son vacunos de perfil recto-subcóncavo y subelipométricos, con pesos de 400 a 550 kg, en la hembras y de 700 a 800 en los machos. Su conformación es deficiente, con el dorso hundido, el tercio anterior desarrollado, el posterior escurrido y la grupa mal conformada. Prsentan encornaduras bien desarrolladas en gancho abierto. La capa es oscura: negra o castaña oscura, con mucosas, pitones y pezuñas de coloración negra, y frecuentes degradaciones periféricas, así como orla plateada en el hocico.

Son animales muy rústicos y muy bien adaptados al pastoreo en las duras condiciones de montaña. Su rendimiento cárnico es muy bajo, pero es una buena madre para aprovechas pastos difíciles mediante cruce industrial.[2]

Referencias

  1. «Vaca Serrana Negra». Cabaña Real de Carreteros. 2018. Consultado el 14 de febrero de 2021. «La Diputación de Soria, viendo peligrar la especie, compró a la Diputación de Burgos sus ejemplares para custodiarlos en la finca de Taniñe.» 
  2. Gaudioso Lacasa, V.R.; Sánchez Sánchez J.M., González Euren V., Riol Alvarez J.A., Alonso de la Varga M.E. (1999). Razas Autóctonas de Castilla y León. Valladolid, Junta de Castilla y León, Consejería de Agricultura y Ganadería. ISBN 84-8746866-8. 

Enlaces externos

  • Raza serrana soriana. Apuntes históricos
  • Asociación de Criadores de Vaca Serrana Negra
  • Asociación de Criadores de Vaca Serrana Negra
  • La siega en una aldea Castellana con vacas de raza Serrana Negra


  •   Datos: Q6125930

serrana, negra, serrana, negra, también, denominada, serrana, soriana, raza, española, ganado, bovino, constituida, conjunto, animales, morfología, uniforme, está, actualmente, considerada, como, raza, autóctona, protección, especial, catálogo, oficial, razas,. La serrana negra tambien denominada serrana soriana es una raza espanola de ganado bovino Constituida por un conjunto de animales de morfologia uniforme esta actualmente considerada como raza autoctona de proteccion especial en el catalogo oficial de razas de Espana asi como raza en peligro de extincion incluida en el anexo 3 del Real Decreto 51 1995 de 20 de enero del Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentacion Serrana negraSerrana negra en Villafranca de la SierraRegion de origenCastilla y Leon Castilla y Leon Avila Avila Burgos Burgos Segovia Segovia Soria SoriaCaracteristicasTipoBovinoTamanoGrandePelajeNegro editar datos en Wikidata Indice 1 Historia 2 Distribucion 3 Descripcion 4 Referencias 5 Enlaces externosHistoria EditarEl ganado serrano como genuino representante del tronco negro iberico ocupo en el pasado las depresiones del valle del Ebro Duero y nacimiento del Tajo Penetrando por la Mancha hasta Andalucia Desde el Prepirineo Aragones y Catalan se adentraba en el interior del reino de Valencia El exito de estos bovinos se debio en parte a su tremendisima rusticidad que en palabras de Sierra Alfranca define como Bovinos negros tremendamente rusticos serranos o mesetarios y que se extienden por todas las zonas altas del interior de nuestro pais El apogeo y extension de esta raza coinciden en gran medida con el apogeo de los reinos Castellanos y Aragoneses durante la reconquista En su afan expansionista estos bovinos rusticos fueron ideales y muy propios para labrar nuevas extensiones hasta aquellos momentos ocupadas por extensos bosques de robles encinas y sabinares Durante el siglo XVII el ganado negro se extendia por la mayoria de ferias de su basta area de distribucion Estas caracteristicas unidas a su capacidad dinamogena propiciaron el nacimiento de una actividad comercial fundamentada en los bueyes La Carreteria Que dio origen a la Junta y Hermandad de la Cabana Real de Carreteros Soria Burgos La Trashumancia probablemente tambien influyo sobremanera en la extension de esta raza 1 Aunque es en el siglo XVIII cuando lentamente se puede apreciar un lento proceso de sustitucion de estos bovinos negros en las tareas de labranza penetrando poco a poco en el campo aragones y castellano un nuevo animal Las mulas eran menos fuertes pero mas veloces y consumian menos alimentos Esta gran familia bovina hasta esta fecha fue conocida como Vaca Espanola aunque poco a poco fue cediendo su protagonismo en favor de las mulas en las zonas mas productivas de la depresion del Ebro en el interior de Cataluna Yunta de vacas de raza serrana negra Poco a poco los bovinos retroceden de estas areas y durante el siglo XIX tan solo se encuentran de manera generalizada en las provincias de Castilla y en las comarcas montanosas del Bajo Aragon e interior de la Comunidad Valenciana Es durante periodo en que empiezan a generalizarse los nombres de raza Iberica raza castellana y raza serrana Entrados en el siglo XX las vacas negras estan en franco retroceso tan solo pueden encontrarse en las grandes comarcas forestales interiores y sus zonas de influencia donde se hace necesario este motor de fuerza para las tareas de aprovechamiento forestal Los bueyes sin embargo siguen acudiendo a la mayoria de ferias regionales Tras la continua disolucion de su area de distribucion aparecen nuevas formas de referirse a estos bovinos avilena serrana Iberica serrana soriana serrana pinariega serrana del Maestrato etc Las yuntas de labranza habian perdido protagonismo frente a las mulas Otra actividad como el transporte de mercancias tambien veria muy disminuida su importancia con la aparicion del transporte rodado de combustion En 1933 se inicia el libro Genealogico de la raza Avilena sin embargo esta denominacion dejaba fuera de juego a las demas poblaciones de vacas serranas negras que poblaban el resto de comarcas montanosas de su antigua area de distribucion En 1980 es necesario modificar la denominacion de raza avilena por la de Avilena Negra iberica A pesar de estos esfuerzos por unificar bajo una unica denominacion a todas las poblaciones de ganado serranas negras poco a poco van definiendose una serie de poblaciones locales muy distantes de la provincia de Avila En la provincia de Orense se crea la Asociacion de Criadores de Raza Bovina Caldelana en Andalucia occidental se defina la raza negra andaluza En Zamora se crea en 1982 la Asociacion Nacional de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de raza sayaguesa En 1987 Sierra Alfranca alertaba del peligro que representaba la desaparicion de los ultimos ejemplares serranos negros de la provincia de Teruel La raza serrana negra incluida legalmente en este extrano cajon de sastre denominado Avilena Negra iberica Nuestra primera puntualizacion seria que aun admitiendo la denominacion generica ya citada se deberia reconocer al menos la existencia de diversas variedades en su interior que desde siempre se consideraron razas diferentes Finalmente el 21 de marzo de 2000 de la Consejeria de Agricultura y Ganaderia de la Comunidad Autonoma de Castilla y Leon B O C y L nº 65 de 2 de abril crea el libro genealogico y de comprobacion de rendimientos de la raza bovina serrana negra y aprueba su funcionamiento en el ambito territorial de la misma Se entiende por serrana soriana la variedad de vaca serrana Negra que desde la antiguedad poblo la provincia de Soria Distribucion EditarDescenderia del Bos braquiceros y habria poblado la practica totalidad de la serranias de la Cordillera Iberica En la actualidad se localiza en las zonas montanosas de Soria y Burgos Descripcion EditarSon vacunos de perfil recto subconcavo y subelipometricos con pesos de 400 a 550 kg en la hembras y de 700 a 800 en los machos Su conformacion es deficiente con el dorso hundido el tercio anterior desarrollado el posterior escurrido y la grupa mal conformada Prsentan encornaduras bien desarrolladas en gancho abierto La capa es oscura negra o castana oscura con mucosas pitones y pezunas de coloracion negra y frecuentes degradaciones perifericas asi como orla plateada en el hocico Son animales muy rusticos y muy bien adaptados al pastoreo en las duras condiciones de montana Su rendimiento carnico es muy bajo pero es una buena madre para aprovechas pastos dificiles mediante cruce industrial 2 Referencias Editar Vaca Serrana Negra Cabana Real de Carreteros 2018 Consultado el 14 de febrero de 2021 La Diputacion de Soria viendo peligrar la especie compro a la Diputacion de Burgos sus ejemplares para custodiarlos en la finca de Tanine Gaudioso Lacasa V R Sanchez Sanchez J M Gonzalez Euren V Riol Alvarez J A Alonso de la Varga M E 1999 Razas Autoctonas de Castilla y Leon Valladolid Junta de Castilla y Leon Consejeria de Agricultura y Ganaderia ISBN 84 8746866 8 La referencia utiliza el parametro obsoleto coautores ayuda Enlaces externos EditarRaza serrana soriana Apuntes historicos Asociacion de Criadores de Vaca Serrana Negra Asociacion de Criadores de Vaca Serrana Negra La siega en una aldea Castellana con vacas de raza Serrana Negra Datos Q6125930Obtenido de https es wikipedia org w index php title Serrana negra amp oldid 133215313, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,

español

, española, descargar, gratis, descargar gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, imagen, música, canción, película, libro, juego, juegos