El satsuma age (薩摩揚げ,''satsuma age''?) es un pastel de pescado o buñuelo de pescado frito de Kagoshima, Japón. Se elabora mezclando el surimi y harina para obtener una pasta compacta que se solidifica a través de fritura. Es una especialidad de la región Satsuma. Se llama tsuke-age en Kagoshima y conocido como chiki-agi en Okinawa.
Satsuma age.
Tienda de Satsuma-age
La pasta se hace de pescado y es sazonada con sal, azúcar, especias, entre otras cosas y se moldea en diversas formas. Está hecha no sólo de pescado triturado también agregan 木耳 (oreja de Judas), beni shōga, cebolla, cebollin y otras verduras, calamar, pulpo, camarón y algunas especias. En las aldeas de pescadores, que está hecho de peces locales, por ejemplo, sardinas, tiburón, entre otros. En la mayoría de los casos se hace mezclando dos o más tipos de peces.
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