Auricularia auricula-judae

Auricularia auricula-judae, comúnmente conocido como oreja de Judas, es un hongo basidiomiceto comestible, del orden Auriculariales. El epíteto específico auricula-judae, en latín, significa "oreja de Judas".^[2]​^[3]​ En algunos países es identificado coloquialmente como Orejas de madera, Orejas de oso y Alga Banyi Yun Er.

Oreja de Judas
Estado de conservación
Preocupación menor (UICN)
Taxonomía
Reino:	Fungi
División:	Basidiomycota
Clase:	Agaricomycetes
Subclase:	Incertae sedis
Orden:	Auriculariales
Familia:	Auriculariaceae
Género:	Auricularia
Especie:	A. auricula-judae (Bull.) Quél. 1886
Sinonimia
Tremella auricula-judae Bull. Peziza auricula-judae (Bull.) Bolton Exidia auricula-judae (Bull.) Fr. Hirneola auricula-judae (Bull.) Berk. Hirneola auricula-judae var. auricula-judae (Bull.) Berk. Auricularia auricula-judae var. auricula-judae (Bull.) Quél. Auricularia auricula-judae f. auricula-judae (Bull.) Quél. Tremella auricula L. Peziza auricula (L.) Lightf. Merulius auricula (L.) Roth Hirneola auricula (L.) H. Karst. Auricularia auricula (L.) Underw. Gyraria auricularis Gray Auricularia auricularis (Gray) G.W. Martin Hirneola auricularis (Gray) Donk Auricularia sambuci Pers. Auricularia auricula-judae var. lactea Quél. Auricularia lactea (Quél.) Bigeard & H. Guill. Hirneola auricula-judae var. lactea (Quél.) D.A. Reid
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Características micológicas Auricularia auricula-judae
Himenio liso
Pie ausente
Esporas de color blanco
Ecología saprofita
Comestibilidad: recomendada
Aviso de riesgo

Descripción

Nace en forma de concha de color pardo oscuro, con la cara externa un poco más pálida que la interna y, a medida que va creciendo, toma la forma de una oreja con el margen arrugado. El esporocarpo, o cuerpo fructífero, es de consistencia gelatinosa, se deshidrata en ambiente seco y recobra la elasticidad con la humedad.

Por la parte de encima es más pálido que por la de abajo, que está recorrida por una especie de pliegues muy irregulares.

Hábitat

Crece habitualmente en grupos, sobre ramas muertas de alcornoques, plátanos, saúcos, pinos, fresnos, arces negundo y otras coníferas y latifoliadas.

El cuerpo fructífero suele aparecer en otoño en lugares húmedos, después de las lluvias, pero ocasionalmente se le puede encontrar en primavera y verano.

Gastronomía

Es comestible y muy apreciado en la cocina oriental (es el "hongo negro" de los restaurantes chinos, en China se cultivan sobre troncos muertos).

Se puede comer crudo, aunque no tiene un sabor muy marcado, pero por su aspecto suele usarse como decoración de ensaladas. También puede comerse frito o en sopas

Puede guardarse seco y si se le pone en remojo antes de usarlo recupera su consistencia gelatinosa.^[4]​

Medicinales

Tiene propiedades antibióticas y antiinflamatorias.^[5]​

Nombre común

En español se la conoce con diversos nombres comunes, como oreja de Judas,^[2]​ oreja de lana u oreja de judío.

Galería

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Referencias

1. «Auricularia auricula-judae». Catalogue of Life (2010 Annual Checklist) (en inglés). Sistema Integrado de Información Taxonómica (ITIS). 
2. Grünert, H.; Grünert, R.; VV.AA. (1984). Guías de Naturaleza Blume: Setas (t. original:"Pilze"). Barcelona: Blume. p. 268. ISBN 84-87535-11-9. 
3. Phillips, Roger (2006), Mushrooms. Pub. McMilan, ISBN 0-330-44237-6. P. 317.
4. Pascual, Ramon: Els bolets (on surten, com es coneixen, com es cuinen). Editorial Pòrtic, S.A., Barcelona, octubre del 1997. Col·lecció Els manuals de Pòrtic, núm. 1. ISBN 84-7306-965-X, planes 58-59.
5. . Plantas útiles: Linneo. Archivado desde el original el 1 de diciembre de 2009. Consultado el 29 de octubre de 2009. 

Enlaces externos

•   Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre oreja de Judas.
• Speciality Mushrooms
• Società di Micoterapia
• Medicinal Mushroom Society

•   Datos: Q321342
•   Multimedia: Auricularia auricula-judae
•   Especies: Auricularia auricula-judae