Sangrecita

La sangrecita es un plato típico de la gastronomía peruana.^[1]​^[2]​

Sangrecita
Procedencia	Perú
Ingredientes	sangre
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Descripción

La sangrecita es un guiso que se elabora con sangre de pollo y ocasionalmente con sangre de cerdo. Se fríe con especias como el orégano y la hierbabuena y se mezcla con cebollita china.^[3]​

Suele consumirse para desayunar o como merienda (conocida en Perú como lonche), o combinándola con otros platos típicos de un buffet criollo.^[3]​^[4]​ Se acompaña con yucas sancochadas.^[3]​

Existe una variante en la región de Piura que se realiza con sangre de gallina, cabrito o pavo, y se le añade tomate y ají amarillo.^[3]​

Debido a su alto contenido en hierro, la sangrecita, y productos derivados, es utilizada tradicionalmente para paliar la anemia.^[5]​^[6]​^[7]​^[8]​^[9]​^[10]​

Referencias

1. Urbina, Laura (11 de noviembre de 2018). «Áncash: preparan el potaje de sangrecita más grande del país». El Comercio. Consultado el 25 de enero de 2019. 
2. «La sangrecita, un alimento eficaz para combatir la anemia». El Comercio. 14 de agosto de 2018. Consultado el 25 de enero de 2019. 
3. Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 338. ISBN 9789972589379. 
4. «Aprende a preparar un nutritivo guiso de sangrecita de pollo». trome.pe. 28 de febrero de 2019. Consultado el 29 de julio de 2019. 
5. «'Ironpan', el pan contra la anemia hecho con sangrecita llega al festival en San Miguel». Peru21. 3 de julio de 2019. Consultado el 29 de julio de 2019. 
6. «Sangrecita de pollo: ¿Mejor que los suplementos para combatir la anemia?». El Tiempo. 12 de febrero de 2019. Consultado el 29 de julio de 2019. 
7. «La sangrecita, un alimento eficaz para combatir la anemia». El Comercio. 14 de agosto de 2018. Consultado el 29 de julio de 2019. 
8. Pérez Álvarez, Pablo (23 de septiembre de 2016). «La sangrecita, un remedio ancestral andino contra la anemia». El País. ISSN 1134-6582. Consultado el 29 de julio de 2019. 
9. «Combate la anemia con esta rica papa rellena con sangrecita». wapa.pe. Consultado el 29 de julio de 2019. 
10. «Mousse de sangrecita para combatir la anemia». La Hora. 5 de abril de 2019. Consultado el 29 de julio de 2019. 

•   Datos: Q3948384
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