El chile habanero es uno de los cultivares con mayor intensidad de sabor picante del género Capsicum. Los habaneros inmaduros son verdes, pero su color varía en la madurez. Los colores más comunes son anaranjados (semimaduros) y rojos (maduros), pero también existen en colores blanco, marrón, amarillo y rosados. Un habanero maduro es típicamente de 2-6 cm (1-2½ pulgadas) de largo.
La mayoría de habaneros se clasifican entre 100.000–300.000 unidades de Scoville de picor (SHU). Hasta hace poco, en el libro Guinness de Récords se reconocía la variedad de habaneroSavinas Roja, desarrollada por “GNS Spices” en el Sur de California, como la especia "más picante del mundo" con 580.000 SHU; desde febrero de 2007 ese título recae en el ají Bhut Jolokia con alrededor de 1.000.000 SHU. Como referencia, un pimiento Cayenne contiene típicamente de 30.000 a 50.000 SHU mientras que el aerosol de pimienta de la policía contiene 5.300.000 SHU.
Denominación de Origen
Solo los chiles cultivados en la península de Yucatán pueden recibir la denominación de origen "Habanero de la Península de Yucatán".[1]
Ingredientes
La tradicional salsa habanera se elabora de forma natural y se utiliza chile habanero, cebolla y vinagre o jugo de naranja agria que se muelen en molcajete de la región o licuado con licuadora o moledores eléctricos de diferentes tipos.
Usos
La salsa habanera es tradicional de la cocina yucateca. Indispensable en platillos como la cochinita pibil o los panuchos.
Presentaciones Embotelladas
Existen diversas presentaciones de esta salsa ya envasada. Las hay con fórmulas naturales o con fórmulas con aditivos como la goma de Xantara. Una de las presentaciones comerciales preparadas en forma natural y sin aditivos es por ejemplo la Salsa Chontal
. Archivado desde el original el 2 de abril de 2015. Consultado el 25 de marzo de 2016.
Datos:Q6117473
Marcha 01, 2022
salsa, habanera, este, artículo, trata, sobre, salsa, habanero, comercial, para, salsa, yucateca, habanero, véase, xnipec, salsa, habanera, salsa, picante, utiliza, chiles, denominación, habaneros, capsicum, chinense, chile, habanero, cultivares, mayor, intens. Este articulo trata sobre la salsa de habanero comercial Para la salsa yucateca de habanero vease Xnipec La Salsa Habanera es una Salsa picante que utiliza chiles de denominacion Habaneros o Capsicum chinense El chile habanero es uno de los cultivares con mayor intensidad de sabor picante del genero Capsicum Los habaneros inmaduros son verdes pero su color varia en la madurez Los colores mas comunes son anaranjados semimaduros y rojos maduros pero tambien existen en colores blanco marron amarillo y rosados Un habanero maduro es tipicamente de 2 6 cm 1 2 pulgadas de largo La mayoria de habaneros se clasifican entre 100 000 300 000 unidades de Scoville de picor SHU Hasta hace poco en el libro Guinness de Records se reconocia la variedad de habanero Savinas Roja desarrollada por GNS Spices en el Sur de California como la especia mas picante del mundo con 580 000 SHU desde febrero de 2007 ese titulo recae en el aji Bhut Jolokia con alrededor de 1 000 000 SHU Como referencia un pimiento Cayenne contiene tipicamente de 30 000 a 50 000 SHU mientras que el aerosol de pimienta de la policia contiene 5 300 000 SHU Indice 1 Denominacion de Origen 2 Ingredientes 3 Usos 4 Presentaciones Embotelladas 5 Vease tambien 6 ReferenciasDenominacion de Origen EditarSolo los chiles cultivados en la peninsula de Yucatan pueden recibir la denominacion de origen Habanero de la Peninsula de Yucatan 1 Ingredientes EditarLa tradicional salsa habanera se elabora de forma natural y se utiliza chile habanero cebolla y vinagre o jugo de naranja agria que se muelen en molcajete de la region o licuado con licuadora o moledores electricos de diferentes tipos Usos EditarLa salsa habanera es tradicional de la cocina yucateca Indispensable en platillos como la cochinita pibil o los panuchos Presentaciones Embotelladas EditarExisten diversas presentaciones de esta salsa ya envasada Las hay con formulas naturales o con formulas con aditivos como la goma de Xantara Una de las presentaciones comerciales preparadas en forma natural y sin aditivos es por ejemplo la Salsa ChontalVease tambien EditarSalsa picanteReferencias Editar Copia archivada Archivado desde el original el 2 de abril de 2015 Consultado el 25 de marzo de 2016 Datos Q6117473 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Salsa habanera amp oldid 130480481, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
