La salchicha de Lincolnshire es una variedad distintiva de salchicha de carne de cerdo, desarrollada en el condado inglés de Lincolnshire y ampliamente disponible en la mayoría de las carnicerías y los supermercados británicos. En su sabor comúnmente dominan los condimentos de hierbas, más que el sabor a pimienta predominante en otras salchichas inglesas, como la salchicha de Cumberland. También se caracterizan por su textura robusta, que es resultado de que la carne de cerdo sea molida de manera tosca, más que picada.
Cena con salchicha de Lincolnshire.
Tradicionalmente el sabor dominante siempre ha sido el de la salvia.[1]
En el 2004, un grupo de 13 carniceros de Lincolnshire, dirigidos por la firma productora de salchichas George Adams & Sons, inició un movimiento para proteger el nombre de la salchicha Lincolnshire, solicitando el estatus de Indicación Geográfica Protegida (IG), conforme a la ley de la Unión Europea.[2] Para apoyar la solicitud del uso del IG, se creó a principios del 2006, la Lincolnshire Sausage Association. Según esta propuesta, para calificar como salchicha de Lincolnshire, una salchicha tiene que ser fabricada en el condado y también estar conformada de una lista de ingredientes estándar:[3]
A diferencia de la salchicha de Cumberland, no hay un ancho o longitud estándar para la de Lincolnshire, comúnmente es asociada con una amplia variedad de estilos e incluso se fabrican estilo chipolata.
Cada año se realiza en la ciudad de Lincoln, una competencia para encontrar la mejor salchicha.
«Sausage Facts and Stats». British Sausage Week. Consultado el 2 de enero de 2010 (en inglés).(enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
. sausagefans.com. Archivado desde el original el 27 de septiembre de 2007. Consultado el 2 de enero de 2010 (en inglés).
. www.DEFRA.gov.uk. Archivado desde el original el 18 de noviembre de 2009. Consultado el 2 de enero de 2010 (en inglés).
Enlaces externos
Recetas de cocina de Gran Bretaña con Salchichas de Lincolnshire. (en inglés)
salchicha, lincolnshire, salchicha, lincolnshire, variedad, distintiva, salchicha, carne, cerdo, desarrollada, condado, inglés, lincolnshire, ampliamente, disponible, mayoría, carnicerías, supermercados, británicos, sabor, comúnmente, dominan, condimentos, hie. La salchicha de Lincolnshire es una variedad distintiva de salchicha de carne de cerdo desarrollada en el condado ingles de Lincolnshire y ampliamente disponible en la mayoria de las carnicerias y los supermercados britanicos En su sabor comunmente dominan los condimentos de hierbas mas que el sabor a pimienta predominante en otras salchichas inglesas como la salchicha de Cumberland Tambien se caracterizan por su textura robusta que es resultado de que la carne de cerdo sea molida de manera tosca mas que picada Cena con salchicha de Lincolnshire Tradicionalmente el sabor dominante siempre ha sido el de la salvia 1 En el 2004 un grupo de 13 carniceros de Lincolnshire dirigidos por la firma productora de salchichas George Adams amp Sons inicio un movimiento para proteger el nombre de la salchicha Lincolnshire solicitando el estatus de Indicacion Geografica Protegida IG conforme a la ley de la Union Europea 2 Para apoyar la solicitud del uso del IG se creo a principios del 2006 la Lincolnshire Sausage Association Segun esta propuesta para calificar como salchicha de Lincolnshire una salchicha tiene que ser fabricada en el condado y tambien estar conformada de una lista de ingredientes estandar 3 Carne de cerdo britanica corte grueso contenido minimo de carne del 70 Contenido de grasa maximo del 25 Pan molido como aditivo Salvia sal y pimienta Cubiertas naturales de cerdo o de oveja para salchichas estilo chipolata Sulfito como conservador a 450 ppm maximo A diferencia de la salchicha de Cumberland no hay un ancho o longitud estandar para la de Lincolnshire comunmente es asociada con una amplia variedad de estilos e incluso se fabrican estilo chipolata Cada ano se realiza en la ciudad de Lincoln una competencia para encontrar la mejor salchicha Vease tambien EditarSalchicha de Bolonia Salchicha de CumberlandReferencias Editar Sausage Facts and Stats British Sausage Week Consultado el 2 de enero de 2010 en ingles enlace roto disponible en Internet Archive vease el historial la primera version y la ultima Lincolnshire sausages bid to be the new champagne sausagefans com Archivado desde el original el 27 de septiembre de 2007 Consultado el 2 de enero de 2010 en ingles SUMMARY COUNCIL REGULATION EC No 510 2006 on protected geographical indications and protected designations of origin Lincolnshire Sausage www DEFRA gov uk Archivado desde el original el 18 de noviembre de 2009 Consultado el 2 de enero de 2010 en ingles Enlaces externos EditarRecetas de cocina de Gran Bretana con Salchichas de Lincolnshire en ingles Website de The Lincolnshire Sausage Association en ingles Website It s Our Sausage campaigning en ingles Esta obra contiene una traduccion total derivada de Lincolnshire sausage de Wikipedia en ingles publicada por sus editores bajo la Licencia de documentacion libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribucion CompartirIgual 3 0 Unported Datos Q6551285 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Salchicha de Lincolnshire amp oldid 118706345, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
