Una rosticería o rotisería (del italianorosticceria o del francésrôtisserie) es un establecimiento de restauración que asa carne en un pincho o espeto giratorio frente a una fuente de calor en forma de llama o brasas. La rotación hace que el asado sea homogéneo y que se vaya cocinando la pieza en sus propios jugos a medida que va girando. Históricamente los espetos se giraban a mano o mediante un mecanismo de relojería, hoy en día el giro es impulsado mediante motor eléctrico.
Corte a una torre de carne de ternera de un döner kebap
Por extensión, se conoce como rosticería a cualquier establecimiento de venta de comidas preparadas.
Rotisserie horizontal
Este estilo de rotisserie monta el eje de giro paralelo a la superficie de la tierra. Se suele emplear en el asado de pollos y otras carnes como vaca, cerdo y cordero. El diseño de este tipo de asadores incluye la de un espeto montado sobre dos horquillas de tal forma que se puede asar o hacer a la parrilla. Entre los platos asados por este método se encuentran:
El pollo asado - típico de muchos países europeos y de América, como el pollo a la brasa de la cocina peruana
El mechui - asado de cordero a la brasa típico de los países del Magreb.
Rotisserie vertical
El otro tipo de rotisserie es el que se monta sobre un eje vertical; en este caso la carne se apila y el calor se aplica directamente a la superficie mientras gira verticalmente. Algunos de los platos preparados en esta modalidad de rotisserie vertical son:
rosticería, rotisserie, redirige, aquí, para, otras, acepciones, véase, deporte, fantasía, este, artículo, sección, necesita, referencias, aparezcan, publicación, acreditada, este, aviso, puesto, diciembre, 2012, rosticería, rotisería, italiano, rosticceria, f. rotisserie redirige aqui Para otras acepciones vease deporte de fantasia Este articulo o seccion necesita referencias que aparezcan en una publicacion acreditada Este aviso fue puesto el 8 de diciembre de 2012 Una rosticeria o rotiseria del italiano rosticceria o del frances rotisserie es un establecimiento de restauracion que asa carne en un pincho o espeto giratorio frente a una fuente de calor en forma de llama o brasas La rotacion hace que el asado sea homogeneo y que se vaya cocinando la pieza en sus propios jugos a medida que va girando Historicamente los espetos se giraban a mano o mediante un mecanismo de relojeria hoy en dia el giro es impulsado mediante motor electrico Corte a una torre de carne de ternera de un doner kebap Por extension se conoce como rosticeria a cualquier establecimiento de venta de comidas preparadas Rotisserie horizontal EditarEste estilo de rotisserie monta el eje de giro paralelo a la superficie de la tierra Se suele emplear en el asado de pollos y otras carnes como vaca cerdo y cordero El diseno de este tipo de asadores incluye la de un espeto montado sobre dos horquillas de tal forma que se puede asar o hacer a la parrilla Entre los platos asados por este metodo se encuentran El pollo asado tipico de muchos paises europeos y de America como el pollo a la brasa de la cocina peruana El mechui asado de cordero a la brasa tipico de los paises del Magreb Rotisserie vertical EditarEl otro tipo de rotisserie es el que se monta sobre un eje vertical en este caso la carne se apila y el calor se aplica directamente a la superficie mientras gira verticalmente Algunos de los platos preparados en esta modalidad de rotisserie vertical son Doner kebap Turquia Gyros Grecia Shawarma Oriente Medio Taco al pastor MexicoVease tambien EditarSiu mei Espiedo Datos Q22847 Multimedia RotisserieObtenido de https es wikipedia org w index php title Rosticeria amp oldid 131619693, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
