Los regañaos (a veces denominados como regañaos turolenses) son tortas con forma de pizza que se cubren con sardina en salazón (a veces también con arenques), y en algunas zonas como en Teruel se emplea jamón (jamón de teruel). Todo ello acompañado de pequeñas tiras de pimiento rojo que se suelen incrustar en la masa.[1] Los regañaos son muy típicos de la cocina aragonesa.[2] Son consumidas frecuentemente con vino.
Costumbres
En la ciudad de Teruel son habituales los regañaos en las denominadas fiestas vaquilleras (una de las más populares es la de Fiestas del Ángel de Teruel),[3] Se suelen celebrar la ciudad durante la primera quincena del mes de julio. Pueden encontrarse de jamón o de sardina. Siendo en cada caso un alimento muy popular en las peñas, siendo habitual en las meriendas acompañado con vino de la zona.
Referencias
Luis Felipe Lescure Beruete, (2004), Diccionario Gastronómico. Términos, Refranes, Citas y Poemas, Editorial Visión Libros, Madrid, pag 194
José Vicente Lasierra Rigal, (1979),La cocina aragonesa, Zaragoza, Librería General, pag
Carlos Pascual, (1977), Guía gastronómica de España, Madrid, Al-Borak, pag. 160
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