Queso de Vidiago
El queso de Vidiago es un queso que está elaborado en la comunidad autónoma del Principado de Asturias, en España.
| Vidiago | ||
|---|---|---|
| Queso de Vidiago | ||
| Tipo | queso de Asturias | |
| País de origen | España | |
| Leche de | Vaca | |
| Contenido graso | 45% | |
| Tamaño | long 20-22cm anch 10-12 cm alt 5-6 cm | |
| Peso | 1 kg | |
| Añejamiento | 3 meses | |
Elaboración
Este queso se hace con leche de vaca de la propia explotación de la familia. La leche se recoge recién ordeñada, entera y con nata, se calienta en un bidón y se le añade el cuajo. Durante esta operación la leche está en permanente movimiento
Características
Es un queso rectangular, blando, cuyo tamaño ronda el kilo. El interior o pasta es blanco y la corteza es fina, blanda y de color amarillo. Una vez cuajada, se corta en pequeños trozos y se introduce en los moldes rectangulares. Estando en los moldes son movidos para favorecer la pérdida de suero, una vez desuerados se salan y se dejan madurar.
Zona de elaboración
Este queso se elabora en la localidad llanisca de Vidiago por la familia Collera.
Véase también
Referencias
«Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente». Consultado el 27 de julio de 2015. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).