La Prueba de Barfoed es un ensayo químico utilizado para detectar monosacáridos. Se basa en la reducción de cobre (II) (En forma de acetato) a cobre (I) (En forma de óxido), el cual forma un precipitado color rojo ladrillo.[1][2]
RCOH + 2Cu+2 + 2H2O → RCOOH + Cu2O↓ + 4H+
Los disacáridos también pueden reaccionar, pero en forma más lenta. El grupo aldehído del monosacárido que se encuentra en forma de hemiacetal se oxida a su ácido carboxílico correspondiente. Muchas sustancias, entre ellas el cloruro de sodio,[3] pueden interferir en la prueba.
Esta prueba fue descrita por primera vez por el químico danés Christen Thomsen Barfoed[1] y se utiliza principalmente en botánica.[4]La prueba es similar a la prueba de Fehling.
Composición
El reactivo de Barfoed se compone de una solución de 0.33 molar de acetato de cobre neutro en una solución de 1% de ácido acético. No es recomendable guardar el reactivo, sino prepararlo previamente a su uso.[5]
Referencias
↑ C. Barfoed (1873). «Über die Nachweisung des Traubenzuckers neben Dextrin und verwandten Körpern». Fresenius' Zeitschrift für Analytische Chemie12 (1): 27. doi:10.1007/BF01462957.
Biochemistry Department. . Biochemistry Laboratory 353. Smith College. Archivado desde el original el 16 de julio de 2006.
William H. Welker (1915). «A Disturbing Factor in Barfoed's Test». J. Am. Chem. Soc.37: 2227. doi:10.1021/ja02174a036.
Raaman, N. (2006). Phytochemical Techniques. New India Publishing. ISBN9788189422301.
Bowen, Graham and Williams, A Students' Handbook of Organic Qualitative Analysis, University of London Press, 1957, page 73
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